O jacu, ave de plumagem preta e porte m\u00e9dio, era considerado uma amea\u00e7a nas lavouras de caf\u00e9 da regi\u00e3o mineira porque comia os gr\u00e3os maduros e prejudicava a colheita. Uma cafeicultora, por\u00e9m, transformou a ave em aliada na produ\u00e7\u00e3o de caf\u00e9 raro.<\/p>\n\n\n\n
No S\u00edtio Pico do Bon\u00e9, em Araponga, na Zona da Mata mineira, K\u00e1tia Belo Martins passou a ver o p\u00e1ssaro de outra forma depois de entender seu papel como dispersor de sementes e regenerador florestal. <\/p>\n\n\n\n
“Ao inv\u00e9s de espantar e v\u00ea-lo como inimigo, decidimos transform\u00e1-lo em aliado”, relata a produtora.<\/p>\n\n\n\n
O sistema digestivo do jacu processa apenas a casca e a polpa do fruto, deixando o gr\u00e3o praticamente intacto. <\/p>\n\n\n\n
O gr\u00e3o passa por uma fermenta\u00e7\u00e3o natural que, segundo Regivaldo Moreira Dias, extensionista da Emater-MG, confere caracter\u00edsticas sensoriais superiores. <\/p>\n\n\n\n
O jacu se alimenta dos melhores gr\u00e3os, que se tornam mat\u00e9ria-prima do produto final.<\/p>\n\n\n\n
A fermenta\u00e7\u00e3o natural no sistema digestivo, a sele\u00e7\u00e3o dos melhores gr\u00e3os pelo jacu, a dificuldade de colheita e a baixa produ\u00e7\u00e3o conferem alto valor agregado ao caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Os gr\u00e3os s\u00e3o recolhidos manualmente das fezes do jacu, parecidas com um p\u00e9 de moleque, depois que caem no ch\u00e3o. <\/p>\n\n\n\n
K\u00e1tia faz a coleta diariamente, com ajuda de familiares, em uma rotina que exige paci\u00eancia e aten\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
Depois da coleta, as fezes passam por secagem para a retirada dos gr\u00e3os, que s\u00e3o higienizados, secos, torrados, mo\u00eddos e embalados. <\/p>\n\n\n\n
O produto Pen\u00e9lope Majestosa \u00e9 vendido por R$ 34 mil a saca de 60 kg e R$ 125 o pacote de 150 g.<\/p>\n\n\n\n
K\u00e1tia nasceu e cresceu na zona rural, formou-se em Administra\u00e7\u00e3o de Empresas e voltou \u00e0s origens para dar continuidade \u00e0 cafeicultura. <\/p>\n\n\n\n
Ela e a fam\u00edlia cultivam aproximadamente 80 mil p\u00e9s de caf\u00e9 pelo Sistema Agr\u00edcola Tradicional, sem usar agrot\u00f3xicos.<\/p>\n\n\n\n
O s\u00edtio produz o caf\u00e9 especial Pico do Bon\u00e9 e o caf\u00e9 gourmet Araponga, que ficaram em terceiro lugar no Concurso Regional de Caf\u00e9 de Vi\u00e7osa e t\u00eam o selo Certifica Minas.<\/p>\n\n\n\n
Segundo K\u00e1tia Martins, a produ\u00e7\u00e3o do Pen\u00e9lope Majestosa \u00e9 pequena, mas a lista de espera para a compra \u00e9 grande. <\/p>\n\n\n\n
Por enquanto, o produto \u00e9 comercializado apenas no mercado interno brasileiro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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