Frank Egan, de 83 anos, imaginava passar os \u00faltimos anos criando ovelhas Suffolk inglesas, ra\u00e7a que mantinha havia mais de 20 anos em sua propriedade na regi\u00e3o de Braidwood.<\/p>\n\n\n\n
Tudo mudou quando sua esposa ficou doente e passou a precisar de cuidados constantes. <\/p>\n\n\n\n
Para cuidar dela sem abandonar a cria\u00e7\u00e3o, o produtor buscou uma solu\u00e7\u00e3o que transformaria sua forma de trabalhar: uma “experi\u00eancia” de anos que resultaria em um rebanho incomum e em um modo de manejo que lembrava pr\u00e1ticas agr\u00edcolas do s\u00e9culo 16. <\/p>\n\n\n\n
“Eu precisava ter gado na propriedade, sen\u00e3o eu ficaria gordo e os c\u00e3es tamb\u00e9m”, pensou na \u00e9poca.<\/p>\n\n\n\n
Para continuar na atividade com menos trabalho di\u00e1rio, Egan pesquisou ra\u00e7as que exigissem pouca manuten\u00e7\u00e3o. <\/p>\n\n\n\n
Ele adquiriu 100 ovinos de nove ra\u00e7as puras, origin\u00e1rias do Ir\u00e3, de diferentes regi\u00f5es da \u00c1frica, do Reino Unido e da Austr\u00e1lia.<\/p>\n\n\n\n
Todas tinham caracter\u00edsticas gen\u00e9ticas que Egan considerava adequadas ao ambiente local. <\/p>\n\n\n\n
Segundo ele, os animais foram selecionados por atributos espec\u00edficos para o cruzamento: aus\u00eancia de l\u00e3, chifres e cauda.<\/p>\n\n\n\n
A partir da\u00ed, permitiu que esses cruzamentos acontecessem naturalmente, criando o que ele chama de “compostos naturalmente adaptados”. <\/p>\n\n\n\n
O resultado \u00e9 um rebanho visualmente distinto que, segundo Egan, se mostra cada vez mais saud\u00e1vel e resistente a cada gera\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
Segundo Egan, sua abordagem n\u00e3o usa vacinas nem verm\u00edfugos. O rebanho n\u00e3o recebe esses tratamentos h\u00e1 seis gera\u00e7\u00f5es. <\/p>\n\n\n\n
Os animais entram nos currais uma vez por ano para serem marcados na orelha e passam o resto do tempo soltos na propriedade.<\/p>\n\n\n\n
A filosofia do produtor \u00e9 simples: “mudar o gado para se adequar \u00e0 paisagem, n\u00e3o mudar a paisagem para se adequar ao gado”. <\/p>\n\n\n\n
Segundo Egan, essa estrat\u00e9gia economiza tempo e reduz gastos com medicamentos.<\/p>\n\n\n\n
Embora cerca de 20% dos adultos tenham morrido nos primeiros anos, segundo Egan, as gera\u00e7\u00f5es subsequentes se tornaram naturalmente mais saud\u00e1veis e robustas. <\/p>\n\n\n\n
Ele atribui essa melhoria ao fortalecimento da imunidade natural dos animais, debilitada por anos de cruzamentos gen\u00e9ticos restritos.<\/p>\n\n\n\n
Egan vende sua produ\u00e7\u00e3o para criadores caseiros interessados em ovinos de baixa manuten\u00e7\u00e3o e come\u00e7ou a fornecer carne para cozinhas locais administradas por chefs imigrantes em Braidwood. <\/p>\n\n\n\n
A carne passou a agradar profissionais que preparam pratos do Oriente M\u00e9dio, da \u00c1sia e da \u00cdndia.<\/p>\n\n\n\n
Egan v\u00ea o fornecimento para restaurantes locais como prova de que seu conceito funciona. Outros criadores reagem com ceticismo, perguntando: “Alguma de suas ovelhas ainda est\u00e1 viva?” Sua resposta \u00e9 firme: “Sim \u2014 est\u00e3o vivas e prosperas e estou cuidando da sa\u00fade delas”. <\/p>\n\n\n\n
Para ele, competir contra grandes distribuidoras de alimentos \u00e9 imposs\u00edvel, mas encontrar um nicho pr\u00f3prio \u00e9 vi\u00e1vel: “O que passei todos esses anos desenvolvendo realmente funciona”.<\/p>\n\n\n\n
Daniar Robinson imigrou da Indon\u00e9sia para a Austr\u00e1lia em 1999 e sentia falta da complexidade dos sabores de sua terra natal. <\/p>\n\n\n\n
Agora administra um restaurante indon\u00e9sio em Braidwood, a apenas 20 minutos da propriedade de Egan.<\/p>\n\n\n\n
Quando provou a carne do produtor, Robinson reconheceu nela um sabor familiar, parecido com o da carne de bode da Indon\u00e9sia. <\/p>\n\n\n\n
Ao prepar\u00e1-la com alho assado, a\u00e7afr\u00e3o e outros temperos, ela conseguiu criar pratos que evocavam sua culin\u00e1ria de origem.<\/p>\n\n\n\n
Robinson ressalta a gratid\u00e3o por encontrar esses sabores na Austr\u00e1lia: “Nunca imaginei comer carne assim em Braidwood. Sou grata que a Austr\u00e1lia conseguiu cultivar tudo que precisamos. N\u00e3o preciso viajar at\u00e9 a Indon\u00e9sia para encontrar esse sabor.” <\/p>\n\n\n\n
Embora visualmente incomum, a carne funciona bem na culin\u00e1ria.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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