Tomates cultivados com um composto org\u00e2nico produzido a partir de restos de alimentos e res\u00edduos de jardinagem podem ficar mais doces e arom\u00e1ticos depois de semanas armazenados. <\/p>\n\n\n\n
\u00c9 o que aponta uma pesquisa realizada na Austr\u00e1lia, que acompanhou os frutos desde a colheita at\u00e9 um per\u00edodo mais pr\u00f3ximo das condi\u00e7\u00f5es enfrentadas pelo consumidor.<\/p>\n\n\n\n
O estudo foi conduzido por pesquisadores da Universidade de Queensland e buscou reproduzir o caminho percorrido pelo tomate entre a lavoura e a mesa. <\/p>\n\n\n\n
Em vez de avaliar apenas a qualidade do fruto imediatamente ap\u00f3s a colheita, os cientistas observaram como suas caracter\u00edsticas sensoriais se comportavam durante o armazenamento.<\/p>\n\n\n\n
Os resultados foram publicados na revista cient\u00edfica npj Science of Food e indicam que o uso do composto org\u00e2nico pode influenciar caracter\u00edsticas como do\u00e7ura, aroma e sabor, mesmo sem provocar aumento na produtividade ou no tamanho dos frutos.<\/p>\n\n\n\n
Pesquisadores da Universidade de Queensland testaram o composto FOGO, sigla em ingl\u00eas para Food Organics and Garden Organics. <\/p>\n\n\n\n
O adubo re\u00fane res\u00edduos org\u00e2nicos de cozinhas e quintais recolhidos em resid\u00eancias e neg\u00f3cios da regi\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
A equipe dividiu uma \u00e1rea de cultivo em dois espa\u00e7os id\u00eanticos. Um recebeu o composto FOGO incorporado ao solo; o outro n\u00e3o recebeu adubo. <\/p>\n\n\n\n
Todas as outras pr\u00e1ticas comerciais foram iguais: mesma variedade de semente, irriga\u00e7\u00e3o, colheita, armazenamento e trajeto.<\/p>\n\n\n\n
Para medir a experi\u00eancia do consumidor, os cientistas fizeram testes sensoriais em laborat\u00f3rio. <\/p>\n\n\n\n
Os participantes n\u00e3o sabiam qual tratamento cada tomate havia recebido. Eles observaram, cheiraram e provaram exemplares dos dois grupos em duas ocasi\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n
Na primeira avalia\u00e7\u00e3o, cinco dias ap\u00f3s a colheita, os dois grupos receberam classifica\u00e7\u00f5es semelhantes. Uma semana depois, por\u00e9m, as diferen\u00e7as ficaram mais claras. <\/p>\n\n\n\n
Os volunt\u00e1rios escolheram como mais doces os tomates cultivados com o adubo org\u00e2nico, exatamente o dobro de vezes que os tomates convencionais, descritos como sem gra\u00e7a.<\/p>\n\n\n\n
An\u00e1lises laboratoriais explicam a diferen\u00e7a percebida pelo paladar e pelo olfato. <\/p>\n\n\n\n
Os frutos do grupo FOGO apresentavam maiores concentra\u00e7\u00f5es de componentes relacionados aos a\u00e7\u00facares naturais e menores quantidades de \u00e1cido m\u00e1lico, subst\u00e2ncia que contribui para a acidez caracter\u00edstica do tomate. <\/p>\n\n\n\n
Os cientistas tamb\u00e9m constataram que, depois de armazenados, esses tomates concentravam mais amino\u00e1cidos associados ao umami.<\/p>\n\n\n\n
Essa composi\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m alterou a apar\u00eancia e o aroma percebidos pelos volunt\u00e1rios, aspectos que costumam ficar de fora de avalia\u00e7\u00f5es focadas apenas na produtividade agr\u00edcola. <\/p>\n\n\n\n
Estudos anteriores j\u00e1 haviam medido o impacto do composto FOGO sobre a quantidade colhida e o vigor das plantas, mas nenhum havia investigado a experi\u00eancia do consumidor.<\/p>\n\n\n\n
No momento da colheita, o adubo n\u00e3o gerou nenhuma mudan\u00e7a percept\u00edvel na produtividade, no tamanho ou na apar\u00eancia dos frutos. <\/p>\n\n\n\n
Foi s\u00f3 depois de armazenados que os tomates tratados com o composto passaram a se destacar, o que d\u00e1 ao achado relev\u00e2ncia para o setor comercial.<\/p>\n\n\n\n
A estrat\u00e9gia de simular as condi\u00e7\u00f5es enfrentadas pelos frutos entre a fazenda e a casa do consumidor foi um dos principais diferenciais do trabalho.<\/p>\n\n\n\n
A maioria dos trabalhos anteriores analisava o fruto logo ap\u00f3s a colheita, quando ainda est\u00e1 em seu ponto ideal, um cen\u00e1rio irreal para quem compra dias depois no mercado ou supermercado.<\/p>\n\n\n\n
A abordagem da Universidade de Queensland demonstrou que o adubo org\u00e2nico n\u00e3o aumenta a produtividade. <\/p>\n\n\n\n
Mas preserva, ou at\u00e9 intensifica, qualidades sensoriais que definem se um tomate ser\u00e1 lembrado como saboroso ou insosso semanas ap\u00f3s deixar a lavoura. <\/p>\n\n\n\n
Essa informa\u00e7\u00e3o muda a f\u00f3rmula econ\u00f4mica para produtores que buscam diferenciar sua safra no mercado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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