Por fora, a manga pode chegar ao consumidor com apar\u00eancia perfeita, sem manchas ou sinais de deteriora\u00e7\u00e3o. O problema, por\u00e9m, pode estar escondido no interior da fruta. <\/p>\n\n\n\n
Conhecido como corte negro, o escurecimento da polpa \u00e9 um dist\u00farbio que pode surgir depois de semanas de armazenamento refrigerado e comprometer a qualidade do produto.<\/p>\n\n\n\n
Uma pesquisa realizada pela Embrapa Semi\u00e1rido identificou que o problema est\u00e1 relacionado \u00e0 exposi\u00e7\u00e3o prolongada de mangas ainda verdes a temperaturas baixas durante o transporte em cont\u00eaineres refrigerados.<\/p>\n\n\n\n
A descoberta tem impacto direto sobre as exporta\u00e7\u00f5es brasileiras. O pa\u00eds ocupa a sexta posi\u00e7\u00e3o entre os maiores produtores mundiais de manga, e mais de 90% do volume exportado tem origem no Vale do S\u00e3o Francisco.<\/p>\n\n\n\n
As frutas destinadas \u00e0 Europa, aos Estados Unidos e \u00e0 \u00c1sia podem permanecer durante v\u00e1rias semanas em cont\u00eaineres refrigerados. <\/p>\n\n\n\n
\u00c9 nesse per\u00edodo que as condi\u00e7\u00f5es inadequadas de temperatura podem favorecer o aparecimento do defeito.<\/p>\n\n\n\n
A polpa escurece principalmente perto da semente, e essa transforma\u00e7\u00e3o compromete a qualidade. <\/p>\n\n\n\n
Consumidores s\u00f3 identificam o problema ao cortar a fruta em casa, quando j\u00e1 pagaram pelo produto, e a rejei\u00e7\u00e3o afeta supermercados e empresas de processamento.<\/p>\n\n\n\n
Importadores t\u00eam limites de toler\u00e2ncia r\u00edgidos: quando mais de 10% das frutas avaliadas mostram desordens fisiol\u00f3gicas, a carga inteira pode ser recusada. <\/p>\n\n\n\n
Para opera\u00e7\u00f5es que fatiam e vendem manga fresca pronta para comer, como a Blue Skies, que processa frutos no Brasil e na \u00c1frica para abastecer mercados europeus, o escurecimento representa perdas antes mesmo da industrializa\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
O problema n\u00e3o surge no campo nem na hora da colheita, surge durante o armazenamento prolongado em frio. <\/p>\n\n\n\n
Mangas colhidas em est\u00e1gios menos avan\u00e7ados de matura\u00e7\u00e3o s\u00e3o especialmente suscet\u00edveis, porque frutos menos maduros t\u00eam mais dificuldade para suportar temperaturas muito baixas.<\/p>\n\n\n\n
Pesquisadores da Embrapa demonstraram que o escurecimento \u00e9 uma inj\u00faria causada pelo frio, e n\u00e3o uma deteriora\u00e7\u00e3o comum. <\/p>\n\n\n\n
Essa descoberta abriu caminho para estrat\u00e9gias pr\u00e1ticas que reduzem a ocorr\u00eancia do defeito sem comprometer a oferta de frutas para exporta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
O primeiro passo \u00e9 escolher o momento certo para colher: frutas em est\u00e1gio de matura\u00e7\u00e3o mais avan\u00e7ado resistem melhor ao frio. <\/p>\n\n\n\n
O segundo \u00e9 manter temperaturas adequadas desde a colheita at\u00e9 o destino final, o que reduz o surgimento do defeito.<\/p>\n\n\n\n
A terceira estrat\u00e9gia usa atmosfera controlada dentro dos cont\u00eaineres para estabilizar as rea\u00e7\u00f5es internas da fruta durante semanas de transporte. <\/p>\n\n\n\n
A quarta envolve aplicar 1-metilciclopropeno (1-MCP), um regulador que bloqueia o etileno, horm\u00f4nio que acelera o amadurecimento e torna a fruta mais vulner\u00e1vel ao dano por frio.<\/p>\n\n\n\n
Testes mostraram que o 1-MCP reduziu a incid\u00eancia de escurecimento de quase 100% para menos de 60% em cultivares como Tommy Atkins e Keitt ap\u00f3s 45 dias de armazenamento a 9\u00b0C. <\/p>\n\n\n\n
A menor dose testada teve praticamente a mesma efici\u00eancia das concentra\u00e7\u00f5es mais elevadas, com menor custo de aplica\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
O pesquisador S\u00e9rgio Tonetto, respons\u00e1vel pelo estudo na Embrapa Semi\u00e1rido, disse que o setor desconfiava da rela\u00e7\u00e3o entre frio e escurecimento, mas faltavam evid\u00eancias cient\u00edficas s\u00f3lidas. <\/p>\n\n\n\n
A pesquisa transformou a suspeita em conhecimento aplic\u00e1vel e permitiu que produtores e exportadores ajustassem suas opera\u00e7\u00f5es com base nos resultados do estudo.<\/p>\n\n\n\n
Produtores como a Blue Skies e a Agrodan j\u00e1 implementam essas estrat\u00e9gias. A Blue Skies passou a armazenar mangas acima de 10\u00b0C e a colher no segundo est\u00e1gio de matura\u00e7\u00e3o. <\/p>\n\n\n\n
A Agrodan produz e exporta mais de 32 milh\u00f5es de quilos de manga por ano no Vale do S\u00e3o Francisco.<\/p>\n\n\n\n
A empresa combina ajustes no ponto de colheita, climatiza\u00e7\u00e3o, redu\u00e7\u00e3o do intervalo entre colheita e embarque, aplica\u00e7\u00e3o de 1-MCP e adequa\u00e7\u00e3o de temperaturas. <\/p>\n\n\n\n
O 1-MCP acrescenta cerca de 12 horas ao processo entre embalagem e expedi\u00e7\u00e3o, criando desafios log\u00edsticos, mas os benef\u00edcios em qualidade justificam o ajuste.<\/p>\n\n\n\n
Com essas medidas, a manga chega aos consumidores internacionais mantendo a apar\u00eancia e a qualidade interna e protegendo a reputa\u00e7\u00e3o da fruta brasileira nos mercados mais exigentes do mundo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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