Milho, trigo e outros gr\u00e3os usados na alimenta\u00e7\u00e3o animal est\u00e3o sujeitos \u00e0 a\u00e7\u00e3o de fungos que liberam compostos t\u00f3xicos. As chamadas micotoxinas, capazes de prejudicar a sa\u00fade e a produtividade dos animais mesmo sem manifesta\u00e7\u00f5es vis\u00edveis do problema.<\/p>\n\n\n\n
Como n\u00e3o alteram a cor, o cheiro nem o sabor do alimento, essas toxinas passam despercebidas mesmo em gr\u00e3os que aparentam estar em boas condi\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n
Como a alimenta\u00e7\u00e3o representa uma fatia expressiva dos gastos na produ\u00e7\u00e3o de carne, leite e ovos, essa contamina\u00e7\u00e3o tende a pesar diretamente sobre os resultados financeiros de quem produz. Entre os efeitos mais frequentes est\u00e3o o aproveitamento pior da ra\u00e7\u00e3o, dificuldades para absorver nutrientes e enfraquecimento das defesas do organismo animal.<\/p>\n\n\n\n
Desde 2004, o monitoramento acompanha a presen\u00e7a dessas toxinas em gr\u00e3os e coprodutos usados na fabrica\u00e7\u00e3o de ra\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n
A contamina\u00e7\u00e3o por micotoxinas nem sempre provoca doen\u00e7a vis\u00edvel ou sintomas f\u00e1ceis de identificar. Boa parte dos preju\u00edzos acontece de forma silenciosa: o animal come normalmente, n\u00e3o adoece de forma evidente, mas demora mais para ganhar peso ou converte pior o alimento em carne, leite ou ovos.<\/p>\n\n\n\n
Reprodu\u00e7\u00e3o, imunidade e aproveitamento de nutrientes tamb\u00e9m podem ser afetados sem que nada chame aten\u00e7\u00e3o no dia a dia do plantel. Por isso, o monitoramento constante dos gr\u00e3os \u00e9 relevante para quem depende da efici\u00eancia produtiva para manter a rentabilidade.<\/p>\n\n\n\n
O nome micotoxina vem da jun\u00e7\u00e3o de “mico”, ligado a fungos, com “toxina”, subst\u00e2ncia que causa dano ao organismo. Diferentes esp\u00e9cies de fungos produzem esses compostos como parte de estrat\u00e9gias naturais de sobreviv\u00eancia e disputa por espa\u00e7o no ambiente.<\/p>\n\n\n\n
Existem centenas de tipos catalogados, mas a ind\u00fastria de alimentos e ra\u00e7\u00e3o monitora de perto um grupo reduzido. Aflatoxinas, fumonisinas, deoxinivalenol e zearalenona lideram essa lista, e a ocratoxina e a toxina T2 tamb\u00e9m recebem aten\u00e7\u00e3o. Oito em cada dez amostras analisadas apresentaram duas ou mais micotoxinas simultaneamente, o que pode amplificar os riscos.<\/p>\n\n\n\n
A instala\u00e7\u00e3o do fungo pode acontecer tanto na lavoura quanto durante o armazenamento dos gr\u00e3os, a depender do clima, da esp\u00e9cie envolvida e da qualidade do manejo p\u00f3s-colheita. Por isso, um lote de milho com apar\u00eancia perfeita pode esconder contamina\u00e7\u00e3o: a inspe\u00e7\u00e3o visual n\u00e3o garante que esteja livre de toxinas.<\/p>\n\n\n\n
A fumonisina, por\u00e9m, foi a que mais chamou aten\u00e7\u00e3o no per\u00edodo, tendo sido detectada em cerca de 71% dos casos, com forte liga\u00e7\u00e3o ao milho e aos produtos derivados dele.<\/p>\n\n\n\n
A aflatoxina \u00e9 uma das micotoxinas mais estudadas e tem como principais respons\u00e1veis fungos do g\u00eanero Aspergillus. Ela compromete o f\u00edgado dos animais e, quando a exposi\u00e7\u00e3o se repete por muito tempo, pode causar c\u00e2ncer.<\/p>\n\n\n\n
Sua resist\u00eancia \u00e9 outro ponto que preocupa a cadeia produtiva: tratamentos t\u00e9rmicos ou qu\u00edmicos comuns n\u00e3o bastam para elimin\u00e1-la por completo do gr\u00e3o contaminado. Isso refor\u00e7a a import\u00e2ncia de agir na preven\u00e7\u00e3o, ainda no campo e no armazenamento, para reduzir a chance de a toxina chegar at\u00e9 o comedouro dos animais.<\/p>\n\n\n\n
Quando o problema atinge grandes volumes de gr\u00e3os, os efeitos deixam de afetar apenas fazendas e f\u00e1bricas de ra\u00e7\u00e3o. Restri\u00e7\u00f5es sanit\u00e1rias em outros pa\u00edses podem barrar a entrada de cargas contaminadas, criando obst\u00e1culos comerciais para quem exporta.<\/p>\n\n\n\n
Diferentes esp\u00e9cies animais apresentam sensibilidades distintas, e su\u00ednos est\u00e3o entre os mais sens\u00edveis \u00e0s micotoxinas, enquanto as aves tamb\u00e9m est\u00e3o entre os mais vulner\u00e1veis. Ruminantes tendem a ser menos afetados, mas animais de maior desempenho gen\u00e9tico podem ser mais sens\u00edveis do que eram.<\/p>\n\n\n\n
Fatores clim\u00e1ticos como El Ni\u00f1o influenciam diretamente a prolifera\u00e7\u00e3o desses fungos, sobretudo em anos de clima irregular. Temperaturas elevadas favorecem a aflatoxina e a fumonisina, enquanto per\u00edodos de chuva em excesso criam condi\u00e7\u00f5es para o deoxinivalenol e a zearalenona.<\/p>\n\n\n\n
Limita\u00e7\u00f5es na capacidade de armazenagem e o uso crescente de silos bolsa podem ampliar o risco se houver problemas de veda\u00e7\u00e3o ou entrada de umidade.<\/p>\n\n\n\n
Manter o controle sobre a qualidade dos gr\u00e3os desde a colheita at\u00e9 o armazenamento segue sendo o caminho mais direto para reduzir preju\u00edzo e preservar o acesso a mercados como Uni\u00e3o Europeia e Estados Unidos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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