Uma propriedade rural de 2.500 hectares em Algarrobo. No sul da prov\u00edncia de Buenos Aires, multiplicou a produ\u00e7\u00e3o de carne depois de perder todo o rebanho de cria durante a seca de 2009. A fam\u00edlia Ostrovsky, \u00e0 frente da Chosoico SA, reconstruiu o sistema de distribui\u00e7\u00e3o de \u00e1gua e o manejo do pasto.<\/p>\n\n\n\n
Com o tempo, a fazenda passou de uma produ\u00e7\u00e3o anual entre 160 mil e 200 mil quilos de carne para 872 mil quilos, mantendo a mesma \u00e1rea. Hoje, o rebanho re\u00fane 5.500 cabe\u00e7as de recria e 500 vacas nas mesmas 2.500 hectares que antes sustentavam bem menos gado.<\/p>\n\n\n\n
Diego Ostrovsky, integrante da empresa familiar, contou a trajet\u00f3ria durante um painel promovido pela Agua Siempre na Exposici\u00f3n Rural de Palermo. Segundo ele, a meta inicial era resistir a uma nova estiagem. A fam\u00edlia n\u00e3o imaginava que o novo sistema abriria espa\u00e7o para produzir muito mais gado na mesma terra.<\/p>\n\n\n\n
Nos anos 1980, o estabelecimento operava de forma extensiva, com cerca de 250 vacas e produ\u00e7\u00e3o pr\u00f3xima de 30 mil quilos de carne por ano.<\/p>\n\n\n\n
Depois do desmatamento realizado na d\u00e9cada seguinte. O campo adotou um esquema de recria que elevou o plantel para uma faixa entre 1.500 e 2.000 animais, alcan\u00e7ando entre 160 mil e 200 mil quilos anuais. Esse modelo, por\u00e9m, foi perdendo f\u00f4lego aos poucos.<\/p>\n\n\n\n
Ostrovsky relembrou que, no in\u00edcio, bastava semear pastagens de inverno sem fertilizar nem aplicar agrot\u00f3xicos. Os custos, por\u00e9m, foram subindo, e o clima da regi\u00e3o \u2014 onde chovem apenas entre 450. E 550 mil\u00edmetros por ano \u2014 foi corroendo o sistema at\u00e9 o colapso entre 2007 e 2009, quando a fazenda perdeu todo o plantel reprodutivo.<\/p>\n\n\n\n
Diante do desastre, a fam\u00edlia decidiu atacar o problema que considerava central: o acesso \u00e0 \u00e1gua. O gado percorria longas dist\u00e2ncias at\u00e9 os bebedouros e compactava o solo no trajeto, o que impedia o avan\u00e7o para um pastoreio mais intensivo nas parcelas.<\/p>\n\n\n\n
A solu\u00e7\u00e3o veio com a instala\u00e7\u00e3o de uma rede de distribui\u00e7\u00e3o h\u00eddrica que cobria praticamente toda a propriedade e atendia at\u00e9 10 mil cabe\u00e7as ao mesmo tempo. A instala\u00e7\u00e3o enfrentou dois obst\u00e1culos: a propriedade fica a 25 quil\u00f4metros da rede el\u00e9trica e tem cerca de 120 metros de desn\u00edvel entre diferentes trechos do terreno.<\/p>\n\n\n\n
Ostrovsky lembrou que o pr\u00f3prio pai considerou o plano um exagero quando viu o projeto pela primeira vez. Depois da conclus\u00e3o da obra, a fam\u00edlia constatou que a infraestrutura, sozinha, n\u00e3o era suficiente: seria necess\u00e1rio repensar completamente os h\u00e1bitos de trabalho.<\/p>\n\n\n\n
Conclu\u00edda a rede, a fam\u00edlia percebeu que a \u00e1gua, sozinha, n\u00e3o resolvia o problema: o campo continuava sem funcionar. O problema era cultural, e a equipe mantinha o manejo de antes, com funcion\u00e1rios percorrendo a propriedade a cavalo e trocando o gado de lote apenas uma ou duas vezes por dia.<\/p>\n\n\n\n
Cada trabalhador ainda cuidava de v\u00e1rios rodeios ao mesmo tempo, sem aproveitar a nova infraestrutura h\u00eddrica. A transforma\u00e7\u00e3o veio quando reorganizaram toda a rotina de pastoreio. Passaram a manejar poucos lotes, por\u00e9m bem maiores, com grupos de 1.500 a 2.500 cabe\u00e7as, movidos entre parcelas v\u00e1rias vezes ao dia \u2014 de oito a doze trocas, dependendo da esta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
A maior mudan\u00e7a ocorreu com as pessoas, e a propriedade ficou sem cavalos, apenas com motos. Cada trabalhador passou a administrar um \u00fanico rodeio, organizar seus hor\u00e1rios e receber parte da remunera\u00e7\u00e3o conforme os quilos produzidos pelos animais que maneja. Segundo Diego Ostrovsky, essa adapta\u00e7\u00e3o foi ainda mais complexa que a instala\u00e7\u00e3o da rede de \u00e1gua.<\/p>\n\n\n\n
Muita gente n\u00e3o se adaptou, e a empresa precisou aprender primeiro a cuidar das pessoas antes de cuidar dos animais. Entre os funcion\u00e1rios est\u00e1 um homem de 70 anos que nunca havia trabalhado no campo antes de se aposentar e que hoje \u00e9 um dos melhores do estabelecimento pela aten\u00e7\u00e3o aos detalhes.<\/p>\n\n\n\n
Cada divis\u00e3o do pasto passou a medir cerca de 66 por 80 metros, sempre com um ponto de \u00e1gua pr\u00f3prio dentro do espa\u00e7o. O gado fica ali por apenas uma hora ou uma hora e meia antes de seguir para o trecho seguinte.<\/p>\n\n\n\n
Esse ritmo intenso de rota\u00e7\u00e3o sustenta o salto na produ\u00e7\u00e3o da fazenda de Algarrobo. Com bebedouros espalhados por toda a \u00e1rea e parcelas pequenas trocadas v\u00e1rias vezes ao dia. A propriedade conseguiu concentrar mais cabe\u00e7as de gado por hectare sem repetir o desgaste que levou \u00e0 crise de 2009.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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