{"id":3799,"date":"2026-09-30T08:24:00","date_gmt":"2026-09-30T11:24:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/?p=3799"},"modified":"2026-09-30T08:24:00","modified_gmt":"2026-09-30T11:24:00","slug":"casal-comeca-a-criar-caracois-para-vender-como-alimento-mas-precisa-instalar-pequenas-cercas-eletricas-depois-que-eles-escapam-e-devoram-a-horta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/casal-comeca-a-criar-caracois-para-vender-como-alimento-mas-precisa-instalar-pequenas-cercas-eletricas-depois-que-eles-escapam-e-devoram-a-horta\/","title":{"rendered":"Casal come\u00e7a a criar carac\u00f3is para vender como alimento, mas precisa instalar pequenas cercas el\u00e9tricas depois que eles escapam e devoram a horta"},"content":{"rendered":"\n

Na zona rural de Somerset, na Inglaterra, Lyn Paxman e seu parceiro, Rob, administram uma cria\u00e7\u00e3o de 80 mil carac\u00f3is da esp\u00e9cie Helix Aspersa M\u00fcller, o caracol-de-jardim comum. O casal come\u00e7ou o neg\u00f3cio h\u00e1 tr\u00eas anos, depois de comprar uma propriedade e decidir transform\u00e1-la em uma fazenda de produ\u00e7\u00e3o do molusco.<\/p>\n\n\n\n

A ideia surgiu por acaso, e paxman conta que procurava o que fazer com o terreno rec\u00e9m-adquirido quando descobriu a cria\u00e7\u00e3o de carac\u00f3is em uma pesquisa online. Os custos iniciais eram baixos, e os gastos operacionais, reduzidos, o que tornou a proposta atraente.<\/p>\n\n\n\n

O casal viajou at\u00e9 a Irlanda para aprender o b\u00e1sico com um criador experiente. Depois de adquirir alguns carac\u00f3is reprodutores, fundou a empresa Somerset Escargot.<\/p>\n\n\n\n

O desafio de conter os carac\u00f3is<\/h2>\n\n\n\n

Os carac\u00f3is escapam com facilidade, e no ano passado, alguns dos animais mais valiosos de Paxman fugiram da cria\u00e7\u00e3o e danificaram a horta da propriedade. A experi\u00eancia levou o casal a refor\u00e7ar as medidas de conten\u00e7\u00e3o para a pr\u00f3xima esta\u00e7\u00e3o de cria\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Este ano, Paxman se prepara para a pr\u00f3xima esta\u00e7\u00e3o com pequenas cercas el\u00e9tricas nos cercados dos carac\u00f3is e armadilhas de sal distribu\u00eddas para bloquear tentativas de fuga durante o per\u00edodo de cria\u00e7\u00e3o. A atividade ocorre nos meses de ver\u00e3o e exige vigil\u00e2ncia constante e manejo dos animais.<\/p>\n\n\n\n

Revivendo um prato esquecido<\/h2>\n\n\n\n

Como o consumo de carac\u00f3is caiu em desuso na Inglaterra h\u00e1 s\u00e9culos, o casal decidiu resgatar um prato tradicional conhecido como wallfish. O nome faz alus\u00e3o \u00e0 natureza escorregadia dos carac\u00f3is e \u00e0 tend\u00eancia de se agarrarem \u00e0s paredes. O prato \u00e9 uma vers\u00e3o inglesa do escargot que remonta a s\u00e9culos.<\/p>\n\n\n\n

O wallfish tem origem na \u00e9poca dos romanos, que provavelmente foram os primeiros a criar carac\u00f3is em cativeiro. Quando ocuparam a Gr\u00e3-Bretanha h\u00e1 cerca de 2 mil anos, os romanos teriam trazido consigo o gosto por carac\u00f3is alimentados com leite e vinho.<\/p>\n\n\n\n

Durante a Idade M\u00e9dia, em uma Inglaterra cat\u00f3lica, o consumo de carac\u00f3is permaneceu razoavelmente popular, particularmente \u00e0s sextas-feiras. Chamar o molusco de wallfish era uma maneira astuta de contornar a proibi\u00e7\u00e3o da Igreja Cat\u00f3lica contra o consumo de carne nesses dias.<\/p>\n\n\n\n

Um prato que desapareceu<\/h2>\n\n\n\n

O caracol praticamente desapareceu dos card\u00e1pios ingleses. O wallfish cozido em cidra voltou brevemente nos anos 1960, impulsionado por Paul Leyton, ex-engenheiro de foguetes que transformou o Miner’s Arms, na aldeia de Priddy, em um dos primeiros gastropubs da Inglaterra.<\/p>\n\n\n\n

Leyton popularizou o prato localmente e desenvolveu t\u00e9cnicas sofisticadas, como uma pistola de press\u00e3o para injetar o recheio cremoso nas conchas. E uma cerca el\u00e9trica para criar centenas de milhares de carac\u00f3is em uma piscina abandonada. Quando o Miner’s Arms fechou, nos anos 1990, tornou-se o \u00faltimo pub a servir wallfish e encerrou uma tradi\u00e7\u00e3o de s\u00e9culos.<\/p>\n\n\n\n

O casal tamb\u00e9m transformou parte da propriedade em um local de glamping e come\u00e7ou a oferecer aos h\u00f3spedes carac\u00f3is rec\u00e9m-cozidos. Paxman notou que os visitantes mais jovens se sentiam atra\u00eddos pela novidade, enquanto os mais velhos frequentemente recusavam o prato. A observa\u00e7\u00e3o levou o casal a buscar uma forma diferente de apresentar a receita tradicional de wallfish.<\/p>\n\n\n\n

A pesquisa passou por artigos antigos, blogs obscuros de culin\u00e1ria e, sobretudo, por um cinejornal brit\u00e2nico dos anos 1960.<\/p>\n\n\n\n

Perguntas e respostas<\/div>
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Onde Lyn Paxman e seu parceiro administram a cria\u00e7\u00e3o de carac\u00f3is?<\/div><\/div>
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Na zona rural de Somerset, na Inglaterra.<\/div><\/div><\/div>
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Quantos carac\u00f3is a cria\u00e7\u00e3o Somerset Escargot possui?<\/div><\/div>
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80 mil carac\u00f3is da esp\u00e9cie Helix Aspersa M\u00fcller.<\/div><\/div><\/div>
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Como o casal aprendeu a criar carac\u00f3is antes de come\u00e7ar o neg\u00f3cio?<\/div><\/div>
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Viajou at\u00e9 a Irlanda para aprender o b\u00e1sico com um criador experiente e depois adquiriu alguns carac\u00f3is reprodutores.<\/div><\/div><\/div>
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Que medidas o casal adotou para evitar novas fugas dos carac\u00f3is?<\/div><\/div>
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Refor\u00e7aram a conten\u00e7\u00e3o com pequenas cercas el\u00e9tricas nos cercados e armadilhas de sal distribu\u00eddas para bloquear tentativas de fuga.<\/div><\/div><\/div>
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Que prato tradicional o casal decidiu resgatar e como ele \u00e9 preparado segundo o cinejornal dos anos 1960?<\/div><\/div>
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Decidiram resgatar o wallfish; o filme mostra que a t\u00e9cnica envolve adicionar cidra local fermentada e prensada a um caldo de vegetais, ervas e temperos, cozinhar os carac\u00f3is lentamente e depois preencher as conchas com uma mistura cremosa de manteiga, queijo e mais ervas.<\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

Resgatando uma receita hist\u00f3rica<\/h2>\n\n\n\n

O achado mais importante foi um cinejornal brit\u00e2nico dos anos 1960. O filme mostra como o wallfish tradicional era preparado nas colinas de Mendip, em Somerset. A t\u00e9cnica envolvia adicionar cidra local fermentada e prensada a um caldo de vegetais, ervas e temperos.<\/p>\n\n\n\n

Os carac\u00f3is eram cozidos lentamente e, depois, suas conchas eram preenchidas com uma mistura cremosa de manteiga, queijo e mais ervas. Paxman ficou satisfeita ao descobrir que essa receita hist\u00f3rica representa uma maneira autenticamente inglesa de preparar carac\u00f3is, diferente da abordagem francesa do escargot.<\/p>\n\n\n\n

O resgate dessa tradi\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria se tornou central para a estrat\u00e9gia de divulga\u00e7\u00e3o do Somerset Escargot. A proposta \u00e9 apresentar aos clientes brit\u00e2nicos o caracol n\u00e3o como algo ex\u00f3tico, mas como parte de sua pr\u00f3pria heran\u00e7a gastron\u00f4mica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

O casal agora oferece carac\u00f3is aos h\u00f3spedes do glamping e resgata a receita hist\u00f3rica do wallfish, um prato tradicional ingl\u00eas esquecido h\u00e1 s\u00e9culos.<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":3798,"comment_status":"","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_post_split":[],"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-3799","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-trends"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3799","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3799"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3799\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3811,"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3799\/revisions\/3811"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3798"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3799"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3799"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3799"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}