{"id":3878,"date":"2026-10-04T02:00:00","date_gmt":"2026-10-04T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/?p=3878"},"modified":"2026-10-04T02:00:00","modified_gmt":"2026-10-04T05:00:00","slug":"produtor-le-uma-revista-durante-viagem-de-aviao-e-decide-transformar-sua-colheita-em-alho-negro-num-processo-que-leva-cerca-de-40-dias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/produtor-le-uma-revista-durante-viagem-de-aviao-e-decide-transformar-sua-colheita-em-alho-negro-num-processo-que-leva-cerca-de-40-dias\/","title":{"rendered":"Produtor l\u00ea uma revista durante viagem de avi\u00e3o e decide transformar sua colheita em alho negro num processo que leva cerca de 40 dias"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">John Pye decidiu transformar o alho que produz em alho negro depois de ler uma reportagem durante um voo com a esposa. Agricultor da regi\u00e3o sul de Nova Gales do Sul, perto de Bredbo, ele se interessou pela t\u00e9cnica ao saber que o alho processado era a novidade do momento.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O resultado \u00e9 um alho que lembra uma jujuba preta, tem sabor adocicado e atrai chefs e clientes de feiras da regi\u00e3o. Pye administrou uma loja de produtos naturais em Canberra e vem de uma fam\u00edlia ligada a farm\u00e1cias. Ele aplicou esse conhecimento t\u00e9cnico aos bulbos que cultiva de forma biodin\u00e2mica.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Como funciona a fermenta\u00e7\u00e3o controlada<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O bulbo passa por um processo natural, sem ingredientes extras. Tudo acontece em um ambiente fechado e com temperatura monitorada. Pye mant\u00e9m estruturas parecidas com c\u00e2maras frigor\u00edficas industriais dentro de um galp\u00e3o reservado s\u00f3 para essa etapa. Cada uma tem um medidor de temperatura na porta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Depois da colheita, os bulbos ainda com a folhagem descansam por pelo menos um m\u00eas antes de serem secos e preparados. S\u00f3 ent\u00e3o come\u00e7a a fermenta\u00e7\u00e3o, que leva cerca de 40 dias e transforma o alho comum na vers\u00e3o escura e adocicada. Pye prefere manter o procedimento em segredo, depois de anos ajustando cada detalhe do m\u00e9todo.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/produtor-le-uma-revista-durante-viagem-de-aviao-e-decid-1.jpg\" alt=\"\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Imagem: Shutterstock \/ Sa\u00fade em Dia<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">A populariza\u00e7\u00e3o do alho negro na \u00c1sia<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esse tipo de alho se popularizou primeiro na Coreia do Sul e depois se espalhou por outras partes da \u00c1sia, como o Jap\u00e3o. A t\u00e9cnica conquistou consumidores e chefs locais.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">A rea\u00e7\u00e3o de quem experimenta pela primeira vez<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nas feiras de produtores de Canberra, a curiosidade leva muita gente a provar o alho fermentado de Pye sem saber exatamente o que esperar. O dentista Thomas Schumack, de Wagga, relatou que o sabor surpreendeu por ser muito mais doce do que imaginava.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Casey Hobill, amigo de Schumack, tamb\u00e9m comprou depois de experimentar e descreveu uma mistura curiosa entre do\u00e7ura e acidez. O interesse foi tanto que ele decidiu comprar um livro de receitas para descobrir novas formas de usar o ingrediente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pye costuma comer o alho negro com biscoitos de \u00e1gua e queijo ou misturado a saladas. Se a procura crescer, ele espera que o clima melhore a tempo de ampliar o plantio da pr\u00f3xima safra.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Produtor australiano j\u00e1 comercializa o alho negro em feiras de Canberra, onde consumidores se surpreendem com o sabor adocicado e acidez do produto.<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":3876,"comment_status":"","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_post_split":[],"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-3878","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-trends"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3878","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3878"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3878\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4105,"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3878\/revisions\/4105"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3876"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3878"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3878"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3878"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}