Na regi\u00e3o serrana de Noosa, o casal Bryant e Susie Ussher transformou um peda\u00e7o de terra em laborat\u00f3rio vivo de agricultura regenerativa. Eles criam gado da ra\u00e7a Nguni alimentado a capim e cultivam cogumelos gourmet sem recorrer a produtos qu\u00edmicos.<\/p>\n\n\n\n
A virada veio em 2018, quando o casal passou a administrar em tempo integral a Eastwell Farms, propriedade de 162 hectares em Kin Kin. O objetivo era mostrar como produzir alimento cuidando do solo e da diversidade natural ao redor.<\/p>\n\n\n\n
O cora\u00e7\u00e3o do sistema \u00e9 simples: um \u00fanico lote de animais circula por 27 pastos diferentes e quase sempre muda de \u00e1rea a cada tarde. Enquanto um pasto descansa e se regenera, outro recebe os animais, e assim, o ciclo se repete.<\/p>\n\n\n\n
Segundo testes simples realizados na pr\u00f3pria fazenda desde meados de 2019, esse rod\u00edzio aumentou em 1% a mat\u00e9ria org\u00e2nica do solo. Bryant Ussher considera a mudan\u00e7a relevante para a sa\u00fade da terra.<\/p>\n\n\n\n
Bryant Ussher descreveu os bois como uma esp\u00e9cie de f\u00e1brica de micro-organismos: ao caminhar pelo pasto, eles depositam esterco e urina que ativam a biologia do solo sem depender de trator nem de fertilizante sint\u00e9tico.<\/p>\n\n\n\n
Encontrar um animal que resistisse ao clima \u00famido e \u00e0 alta presen\u00e7a de parasitas da regi\u00e3o costeira foi o maior obst\u00e1culo no in\u00edcio do projeto. A resposta veio com a ra\u00e7a Nguni, historicamente criada por povos do sul da \u00c1frica h\u00e1 milhares de anos e conhecida pela resist\u00eancia a doen\u00e7as.<\/p>\n\n\n\n
Esses bois de porte menor se mostraram resistentes a carrapatos, circulam bem em terrenos inclinados e se adaptam \u00e0 pastagem litor\u00e2nea, f\u00e9rtil em umidade mas pobre em prote\u00edna.<\/p>\n\n\n\n
A prolifera\u00e7\u00e3o de ervas daninhas tamb\u00e9m diminuiu: para o produtor, plantas invasoras como o algodoeiro e o cardo-leiteiro s\u00e3o sinal de que a natureza tenta se reequilibrar, e tendem a perder espa\u00e7o conforme o solo fica mais saud\u00e1vel.<\/p>\n\n\n\n
Bebedouros grandes e redondos, abastecidos por gravidade a partir das colinas, mant\u00eam o gado longe dos c\u00f3rregos da propriedade. Cada bebedouro atende v\u00e1rios pastos ao mesmo tempo, enquanto cercas de fita el\u00e9trica combinadas com arame facilitam o deslocamento di\u00e1rio dos animais entre as \u00e1reas.<\/p>\n\n\n\n
A fam\u00edlia aponta esse esquema de recupera\u00e7\u00e3o do terreno como a parte mais eficaz do manejo: depois do pastejo intenso, cada pasto ganha tempo para se regenerar sozinho. O trabalho da fam\u00edlia faz parte das atividades da Slow Food Noosa e da Country Noosa, entidade que Bryant Ussher passou a presidir.<\/p>\n\n\n\n
A carne e os cogumelos s\u00e3o vendidos diretamente a chefs e ao p\u00fablico no mercado de agricultores de Noosa. A fam\u00edlia tamb\u00e9m entrega em casa, na regi\u00e3o da Costa do Sunshine, caixas com cortes de gado alimentado a capim, lingui\u00e7a, alm\u00f4ndegas e carne mo\u00edda.<\/p>\n\n\n\n
Susie Ussher e o filho Alex Thompson-Welch cultivam variedades rosa, brancas, amarelas e shimeji blue, al\u00e9m do cogumelo-le\u00e3o, em cont\u00eaineres adaptados com substrato de madeira e solo. Thompson-Welch atua como especialista residente em cogumelos na propriedade. Ele passou a cultivar as pr\u00f3prias esporas em um laborat\u00f3rio montado especialmente para isso e criou kits para quem quer plantar em casa.<\/p>\n\n\n\n
Todo o substrato usado no cultivo volta para os pastos como composto, fechando um ciclo que resume a filosofia da fam\u00edlia.<\/p>\n\n\n\n
O chef James Wu, do restaurante Embassy XO, em Sunshine Beach, utiliza a carne da Eastwell Farms em pratos como os dumplings que s\u00e3o assinatura da casa. Wu disse que gosta de levar ao prato a experi\u00eancia completa da fazenda, mostrando ao cliente cortes que normalmente n\u00e3o chegam \u00e0 mesa.<\/p>\n\n\n\n
Enquanto a maioria dos restaurantes se concentra em contrafil\u00e9, fil\u00e9 mignon e alcatra, Wu aproveita flanco, canela e sobrecoxa, cortes pouco explorados pelos consumidores. Esse aproveitamento de cortes menos conhecidos conecta o trabalho da fazenda de Kin Kin \u00e0 cozinha de Sunshine Beach.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
A carne e os cogumelos produzidos pela fazenda s\u00e3o vendidos diretamente a chefs renomados e ao p\u00fablico na regi\u00e3o da Costa do Sunshine.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":4171,"comment_status":"","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"format":"standard"},"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_post_split":[],"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-4172","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-trends"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4172","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4172"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4172\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4602,"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4172\/revisions\/4602"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4171"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4172"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4172"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4172"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}