Uma d\u00e9cada ap\u00f3s perder o olfato por causa de um tratamento de c\u00e2ncer de tireoide, Tanya Moroney agora trabalha como produtora de trufas no Sul da Austr\u00e1lia \u2014 uma profiss\u00e3o que depende inteiramente da capacidade de sentir aromas.<\/p>\n\n\n\n
Sua casa, localizada nas Southern Highlands de Nova Gales do Sul, fica repleta do aroma rico do fungo durante os meses frios da safra de trufas. A perda do olfato n\u00e3o foi permanente, mas o impacto foi profundo.<\/p>\n\n\n\n
Tanya precisou fazer radioterapia com iodo radioativo para tratar seu c\u00e2ncer de tireoide, e um dos efeitos colaterais foi a perda completa do olfato. Para ela, esperar que o olfato voltasse foi um dos per\u00edodos mais dif\u00edceis da vida.<\/p>\n\n\n\n
O olfato de Tanya levou aproximadamente seis meses para voltar, embora em alguns pacientes esse prazo seja ainda maior. Durante esse per\u00edodo de incerteza, ela encontrou apoio em um f\u00f3rum de discuss\u00e3o online dedicado a pessoas com c\u00e2ncer de tireoide, onde descobriu que muitos outros pacientes enfrentavam a mesma perda sensorial \u2014 alguns de forma permanente, outros tempor\u00e1ria.<\/p>\n\n\n\n
Conforme explica a professora associada de ci\u00eancias m\u00e9dicas da Universidade de Wollongong, Theresa Larkin, o olfato depende de um dos 12 nervos cranianos.<\/p>\n\n\n\n
Esse nervo \u00e9 especial porque tem uma parte externa: come\u00e7a na cavidade nasal. Segundo Larkin, em declara\u00e7\u00e3o ao ABC, as c\u00e9lulas nervosas que transmitem informa\u00e7\u00f5es sobre cheiros se regeneram continuamente. A cada seis semanas a tr\u00eas meses, mesmo quando danificadas por toxinas, v\u00edrus ou subst\u00e2ncias qu\u00edmicas.<\/p>\n\n\n\n
A cavidade nasal cumpre m\u00faltiplas fun\u00e7\u00f5es: aquece, umidifica e filtra o ar que segue para os pulm\u00f5es. Seu papel sensorial \u00e9 igualmente importante: \u00e9 o olfato que proporciona a maior parte das informa\u00e7\u00f5es que interpretamos como sabor ao comer.<\/p>\n\n\n\n
A l\u00edngua, embora possua at\u00e9 5 mil receptores de paladar, reconhece apenas cinco sabores fundamentais: doce, salgado, azedo, amargo e saboroso. O resto da experi\u00eancia do sabor depende do que o nariz capta.<\/p>\n\n\n\n
Tanya come\u00e7ou a trabalhar com trufas em 2020, bem depois de ter recuperado seu olfato, mas inicialmente teve receios. A ind\u00fastria de trufas \u00e9 altamente dependente de olfato refinado \u2014 o produtor precisa detectar n\u00e3o s\u00f3 a presen\u00e7a do fungo, mas tamb\u00e9m seu aroma no pico, o que determina seu valor de mercado.<\/p>\n\n\n\n
Por\u00e9m, com o tempo e a pr\u00e1tica, ela percebeu que seu olfato n\u00e3o apenas se recuperou: tornou-se mais agu\u00e7ado e sens\u00edvel.<\/p>\n\n\n\n
Tanya verifica a qualidade das trufas todos os dias, deitando-se no solo para sentir o aroma e confirmar se est\u00e3o prontas para a colheita. A geada \u00e9 crucial nesse processo: temperaturas como -2,9\u00ba C intensificam o aroma das trufas, tornando-as mais valiosas.<\/p>\n\n\n\n
Apesar disso, o frio extremo dificulta a detec\u00e7\u00e3o de aromas pelos humanos. O ar seco e gelado danifica o revestimento da cavidade nasal, estimulando a produ\u00e7\u00e3o de muco, o que reduz a capacidade olfat\u00f3ria mesmo em quem tem o olfato intacto. Tanya, por\u00e9m, ainda depende de c\u00e3es especialmente treinados para encontrar as trufas.<\/p>\n\n\n\n
Os animais as detectam, mas ela decide se est\u00e3o no pico de aroma para a colheita. As trufas, diferentemente de abacates, n\u00e3o melhoram depois de colhidas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ap\u00f3s recuperar o olfato, Tanya descobriu que sua sensibilidade aos aromas se tornou ainda mais agu\u00e7ada do que antes do tratamento.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":4321,"comment_status":"","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"format":"standard"},"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_post_split":[],"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-4322","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-trends"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4322","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4322"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4322\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4603,"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4322\/revisions\/4603"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4321"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4322"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4322"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4322"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}