Todos os anos, em 14 de abril, produtores de nori viajam at\u00e9 Uto City, no Jap\u00e3o, para celebrar a M\u00e3e do Mar \u00e0 beira da ba\u00eda de Ariake, onde se estendem os quadrados verde-esmeralda das fazendas de alga. A celebra\u00e7\u00e3o homenageia a cientista Kathleen Drew-Baker, e n\u00e3o uma divindade. <\/p>\n\n\n\n
Botanista de Manchester, ela nunca visitou aquelas \u00e1guas e perdeu o emprego por se casar. Drew-Baker continuou pesquisando sem remunera\u00e7\u00e3o e descobriu o ciclo reprodutivo completo da Porphyra, a esp\u00e9cie de alga vermelha conhecida como nori.<\/p>\n\n\n\n
Essa descoberta permitiu finalmente aos agricultores cultivar a alga de forma previs\u00edvel e confi\u00e1vel, o que salvou uma ind\u00fastria que hoje movimenta bilh\u00f5es de d\u00f3lares. As folhas brilhantes e crocantes de Porphyra processada envolvem os rolos de sushi e servem de embalagem para onigiri.<\/p>\n\n\n\n
O nori, nome japon\u00eas para a esp\u00e9cie de alga vermelha conhecida como Porphyra, integra a culin\u00e1ria japonesa h\u00e1 s\u00e9culos. Segundo Ruth Kassinger, autora de “Slime: How Algae Created Us, Plague Us and Just Might Save Us”, no s\u00e9culo 7 antes de Cristo as pessoas j\u00e1 ofereciam variedades de alga aos santu\u00e1rios para que os deuses protegessem essa fonte alimentar. No s\u00e9culo 8 depois de Cristo, os pescadores pagavam seus impostos ao imperador em kelp.<\/p>\n\n\n\n
At\u00e9 aproximadamente 1.600, os alde\u00f5es japoneses catavam a Porphyra simplesmente das rochas e po\u00e7as das mar\u00e9s. A transforma\u00e7\u00e3o come\u00e7ou quando o xogum Tokugawa Ieyasu exigiu que peixe fresco fosse entregue diariamente ao seu pal\u00e1cio em Edo.<\/p>\n\n\n\n
Para atender \u00e0 demanda, os pescadores constru\u00edram cercas de bambu na ba\u00eda de T\u00f3quio para manter os peixes vivos. Essas estruturas se tornaram o habitat onde a Porphyra passou a crescer.<\/p>\n\n\n\n
Quando perceberam que a alga prosperava sobre o bambu, os produtores come\u00e7aram a submergir galhos em \u00e1guas de mar\u00e9 e a colher a alga que crescia na madeira.<\/p>\n\n\n\n
Essa produ\u00e7\u00e3o em massa reduziu o pre\u00e7o e permitiu que mais pessoas consumissem a alga, que se tornou fonte de renda e alimento essencial durante o inverno. No s\u00e9culo 18, inspirados pelas t\u00e9cnicas tradicionais de fabrica\u00e7\u00e3o de papel japon\u00eas, os cozinheiros come\u00e7aram a espalhar e secar a Porphyra em pranchas, criando o nori conhecido hoje.<\/p>\n\n\n\n
O grande problema era que os produtores n\u00e3o conseguiam controlar o crescimento. \u00c0s vezes, a alga prosperava. Em outras, desaparecia, e as colheitas falhavam sem explica\u00e7\u00e3o. A solu\u00e7\u00e3o veio de uma mulher desempregada que dedicou seus estudos \u00e0 alga sem receber sal\u00e1rio.<\/p>\n\n\n\n
Kathleen Drew-Baker descobriu o ciclo reprodutivo completo da Porphyra. Sua pesquisa permitiu aos agricultores compreender esse ciclo e cultivar a alga de forma previs\u00edvel, transformando uma pr\u00e1tica incerta em um processo controlado e rent\u00e1vel.<\/p>\n\n\n\n
Drew-Baker nunca recebeu pagamento por sua descoberta mais importante, que garantiu o futuro de uma ind\u00fastria inteira. A cada 14 de abril, os produtores se re\u00fanem para homenagear quem salvou seu of\u00edcio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Hoje, a descoberta de Drew-Baker permite aos agricultores cultivar a alga de forma previs\u00edvel, transformando uma ind\u00fastria que movimenta bilh\u00f5es de d\u00f3lares.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":4404,"comment_status":"","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_post_split":[],"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-4405","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-trends"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4405","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4405"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4405\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4419,"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4405\/revisions\/4419"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4404"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4405"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4405"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4405"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}