Uschi Rowlands deixou a vida urbana em 2014 para comprar uma fazenda em Mudgee, no interior de Nova Gales do Sul, estado da Austr\u00e1lia, em busca de uma rotina mais simples. Logo percebeu, por\u00e9m, que n\u00e3o conseguia enviar seus animais para o abate. Depois de descobrir a dureza real do trabalho no campo, redirecionou seu neg\u00f3cio para a produ\u00e7\u00e3o de cogumelos.<\/p>\n\n\n\n
A adapta\u00e7\u00e3o foi \u00e1spera: Rowlands aprendeu rapidamente a dirigir tratores, usar armas e apagar inc\u00eandios. Ao perceber que a cria\u00e7\u00e3o de gado inevitavelmente resultaria em perdas, come\u00e7ou a pesquisar t\u00e9cnicas agr\u00edcolas alternativas que n\u00e3o exigissem enviar animais ao mercado. Como cada vez mais animais eram tratados como animais de estima\u00e7\u00e3o, optou pelos cogumelos.<\/p>\n\n\n\n
A biologia dos fungos e a apar\u00eancia ex\u00f3tica das esp\u00e9cies pesaram na escolha do novo ramo. O neg\u00f3cio de cogumelos nasceu em 2016, depois que ela decidiu investir num galp\u00e3o refrigerado para manter a temperatura est\u00e1vel durante o cultivo.<\/p>\n\n\n\n
Hoje a produ\u00e7\u00e3o chega a 50 quilos por semana, volume que sustenta vendas regulares para restaurantes e feiras da regi\u00e3o. Segundo ela, os fungos carregam propriedades antibi\u00f3ticas e antif\u00fangicas naturais \u2014 um dos motivos que refor\u00e7aram seu interesse pelo cultivo.<\/p>\n\n\n\n
Rowlands foge do m\u00e9todo convencional de cultivo. Quando precisa aumentar a produ\u00e7\u00e3o, toca m\u00fasica para os cogumelos, oferece reiki e conversa com eles v\u00e1rias vezes ao dia \u2014 qualquer coisa que possa acelerar o crescimento dos fungos.<\/p>\n\n\n\n
A trilha sonora parece fazer diferen\u00e7a. Rowlands experimentou o C\u00e2none de Pachelbel e outras pe\u00e7as cl\u00e1ssicas, mas os cogumelos crescem mais ao som de AC\/DC.<\/p>\n\n\n\n
A produ\u00e7\u00e3o abastece estabelecimentos locais que valorizam o contato direto com quem planta o alimento. O chef Andy Crestani, do Pipeclay Pumphouse, compra cerca de 4 quilos de cogumelos por semana diretamente da fazenda.<\/p>\n\n\n\n
Para Crestani, a conex\u00e3o direta com a produtora facilita o trabalho, ao contr\u00e1rio do que ocorre com chefs de Sydney, que dependem de intermedi\u00e1rios. Os cogumelos chegam muito frescos, com a seiva ainda escorrendo. A equipe e os clientes apreciam tanto o produto quanto a rela\u00e7\u00e3o direta do restaurante com a fazenda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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