{"id":5030,"date":"2026-10-16T15:38:59","date_gmt":"2026-10-16T18:38:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/eletricista-aprende-a-criar-patos-com-videos-do-youtube-e-passa-a-fornecer-carne-para-restaurantes-de-alta-gastronomia\/"},"modified":"2026-10-16T15:38:59","modified_gmt":"2026-10-16T18:38:59","slug":"eletricista-aprende-a-criar-patos-com-videos-do-youtube-e-passa-a-fornecer-carne-para-restaurantes-de-alta-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/eletricista-aprende-a-criar-patos-com-videos-do-youtube-e-passa-a-fornecer-carne-para-restaurantes-de-alta-gastronomia\/","title":{"rendered":"Eletricista aprende a criar patos com v\u00eddeos do YouTube e passa a fornecer carne para restaurantes de alta gastronomia"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Luke Winder trocou os servi\u00e7os el\u00e9tricos em Sydney por uma propriedade de 48 hectares no vale de Southern Tablelands. Em New South Wales, onde hoje cria patos soltos para restaurantes de alta gastronomia. O produtor nunca teve liga\u00e7\u00e3o familiar com o campo e construiu o pr\u00f3prio m\u00e9todo assistindo a v\u00eddeos no YouTube.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">C\u00e3es da ra\u00e7a maremma vigiam milhares de patos brancos que circulam livremente pela propriedade batizada de Tathra Place. A cria\u00e7\u00e3o virou refer\u00eancia entre cozinheiros que buscam carne de origem conhecida e manejo sem uso de produtos qu\u00edmicos.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Da perda do pai \u00e0 vida no campo<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O interesse pela agricultura surgiu h\u00e1 mais de uma d\u00e9cada, enquanto o ex-eletricista cuidava do pai, que enfrentava uma doen\u00e7a terminal. Em entrevista \u00e0 ABC, ele contou que o pai fez perguntas pouco antes de morrer, e que elas o levaram a repensar o que realmente lhe dava satisfa\u00e7\u00e3o na vida.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sem parentes envolvidos com a produ\u00e7\u00e3o rural, ele recorreu a uma fonte pouco convencional de aprendizado. Winder diz se orgulhar de ter se tornado o que chama de &#8220;agricultor formado pelo YouTube&#8221;, t\u00edtulo que hoje usa como uma esp\u00e9cie de distintivo.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Inspira\u00e7\u00e3o em nomes da agricultura regenerativa<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entre as refer\u00eancias do produtor est\u00e3o os norte-americanos Will Harris e Joel Salatin, defensores de m\u00e9todos regenerativos de cria\u00e7\u00e3o animal. Segundo Winder, os dois abrem caminho para uma nova gera\u00e7\u00e3o de produtores e para formas mais respons\u00e1veis de tratar os animais e produzir alimento.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A compra da fazenda, h\u00e1 10 anos, tamb\u00e9m envolveu sorte: o terreno estava tomado por amoreiras-silvestres e, por isso, foi vendido por um pre\u00e7o dentro do or\u00e7amento do casal. A esposa, Pia, participou da decis\u00e3o de assumir o neg\u00f3cio.<\/p>\n\n\n\n\r\n\r\n<div class=\"jeg_video_container jeg_video_content\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Tradie turned farmer builds a small, successful, sustainable farm | ABC Australia\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/XDWgeP3bebQ?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\r\n\r\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Cabras, porcos e a limpeza do terreno<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A solu\u00e7\u00e3o inicial foi comprar cabras para eliminar as plantas invasoras, mas o plano n\u00e3o funcionou como esperado. Os porcos acabaram sendo a resposta certa, j\u00e1 que devoraram folhas e ra\u00edzes sem necessidade de nenhum qu\u00edmico ou maquin\u00e1rio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Uma \u00e1rea de 65 acres tomada por amoreiras foi recuperada apenas com o comportamento natural dos animais. O resultado mostrou que a cria\u00e7\u00e3o a pasto tamb\u00e9m servia como ferramenta de manejo da terra.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Sacrif\u00edcio financeiro para virar realidade<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para mudar de vida, o eletricista vendeu um im\u00f3vel em Sydney e usou o lucro da venda para financiar a compra da fazenda. Durante quase cinco anos, n\u00e3o retirou sal\u00e1rio do pr\u00f3prio neg\u00f3cio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ele reconhece que isso s\u00f3 foi poss\u00edvel porque a esposa mantinha uma carreira s\u00f3lida e deu suporte financeiro e emocional ao projeto nesse per\u00edodo inicial.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Produ\u00e7\u00e3o integrada do in\u00edcio ao fim<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A pequena opera\u00e7\u00e3o, localizada perto de Taralga, hoje produz entre 7,5 e 9 toneladas de prote\u00edna animal por semana, somando porco, pato, carne bovina, cordeiro e frango. Atingir esse volume \u00e9 indispens\u00e1vel para sustentar um modelo sem uso de produtos qu\u00edmicos nem medicamentos veterin\u00e1rios de rotina.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O neg\u00f3cio funciona de forma verticalizada: a pr\u00f3pria equipe controla praticamente todas as etapas da produ\u00e7\u00e3o. Em entrevista \u00e0 ABC, o produtor afirmou que a equipe terceiriza apenas o abate em frigor\u00edfico, como exige a lei, e o procedimento n\u00e3o pode ser feito na propriedade.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">A\u00e7ougue pr\u00f3prio e entrega direta a restaurantes<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A fazenda mant\u00e9m a\u00e7ougues pr\u00f3prios e faz internamente todas as etapas da produ\u00e7\u00e3o por atacado, incluindo o corte das aves e a embalagem final dos produtos. A mesma equipe tamb\u00e9m cuida do transporte dos animais vivos e da log\u00edstica da cadeia fria at\u00e9 Sydney e Canberra.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A venda direta a restaurantes \u00e9 pe\u00e7a central da estrat\u00e9gia comercial, especialmente para o pato, que tem pouca sa\u00edda entre consumidores dom\u00e9sticos. Restaurantes se tornaram o principal canal de escoamento da produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Do pasto rural \u00e0 mesa da Opera House<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A propriedade est\u00e1 entre as maiores criadoras de patos soltos do pa\u00eds. E comercializa as aves para a alta gastronomia sob a marca Maremma Duck, em refer\u00eancia aos 23 c\u00e3es que protegem o rebanho dia e noite. O restaurante Bennelong, dentro da Sydney Opera House, serve os patos desde quase o in\u00edcio da produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O chef Rob Cockerill informou \u00e0 ABC que o perfil de sabor das aves superou imediatamente o de qualquer outro pato testado, destacando a profundidade, a do\u00e7ura e a riqueza caracter\u00edsticas dos patos de Winder.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O entusiasmo dos chefs com os patos e com o m\u00e9todo de cria\u00e7\u00e3o livre consolidou a reputa\u00e7\u00e3o do neg\u00f3cio no circuito gastron\u00f4mico do pa\u00eds. Cockerill disse \u00e0 ABC acreditar que o ambiente de pasto livre real\u00e7a os sabores e que os clientes se interessam pela origem e pela trajet\u00f3ria dos itens do card\u00e1pio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A trajet\u00f3ria que come\u00e7ou com v\u00eddeos do YouTube transformou um ex-eletricista sem ra\u00edzes no campo em refer\u00eancia na produ\u00e7\u00e3o de patos para restaurantes de ponta.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Por que o pasto livre melhora o sabor da carne de pato<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Segundo o chef Rob Cockerill, do restaurante Bennelong, o ambiente de pasto livre real\u00e7a os sabores naturais dos patos. O movimento constante dos animais, aliado \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o baseada em pastagem, resulta em caracter\u00edsticas sensoriais espec\u00edficas \u2014 profundidade, do\u00e7ura. E riqueza \u2014 que n\u00e3o aparecem no mesmo n\u00edvel em patos criados em sistemas confinados.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esse perfil de sabor levou o restaurante a escolher e manter os patos de Winder como fornecedor desde quase o in\u00edcio da produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ex-eletricista que aprendeu sozinho agora fornece patos para restaurantes de Sydney e Canberra sob a marca Maremma Duck.<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":5029,"comment_status":"","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_post_split":[],"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-5030","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-trends"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5030","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5030"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5030\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5029"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5030"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5030"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5030"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}