{"id":5394,"date":"2026-10-22T06:51:00","date_gmt":"2026-10-22T09:51:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/?p=5394"},"modified":"2026-10-22T06:51:00","modified_gmt":"2026-10-22T09:51:00","slug":"duas-amigas-nao-encontram-queijo-para-comprar-alugam-tres-bufalas-e-acabam-criando-um-laticinio-no-laos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/duas-amigas-nao-encontram-queijo-para-comprar-alugam-tres-bufalas-e-acabam-criando-um-laticinio-no-laos\/","title":{"rendered":"Duas amigas n\u00e3o encontram queijo para comprar, alugam tr\u00eas b\u00fafalas e acabam criando um latic\u00ednio no Laos"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Em Luang Prabang, antiga capital real do Laos, duas amigas resolveram um problema dom\u00e9stico de um jeito pouco comum: alugaram b\u00fafalas de um fazendeiro local para conseguir leite fresco. O gesto deu origem \u00e0 Laos Buffalo Dairy, latic\u00ednio do pa\u00eds a trabalhar com esse tipo de animal, e a hist\u00f3ria nasceu de uma frustra\u00e7\u00e3o simples.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rachel O&#8217;Shea, chef, e Susie Martin, executiva que nomeou sua filha Brie em homenagem ao queijo, tinham aberto uma pousada na cidade em 2014, depois de encerrarem suas atividades em Singapura, e sentiam falta de produtos l\u00e1cteos de qualidade por ali.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Um pa\u00eds sem tradi\u00e7\u00e3o em latic\u00ednios<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O Laos \u00e9 um pa\u00eds sem litoral, com d\u00e9cadas sob um governo comunista que atrasou a moderniza\u00e7\u00e3o da infraestrutura e o com\u00e9rcio internacional. O isolamento deixou o territ\u00f3rio sem nenhuma fazenda produtora de leite, e at\u00e9 um simples pote de 200 gramas de creme de leite podia custar US$ 12.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Foi observando a venda de carne de b\u00fafalo em uma feira matinal que as Duas passaram a perguntar sobre coalhada feita com o leite do animal. A rea\u00e7\u00e3o das pessoas ao redor era sempre a mesma pergunta: ser\u00e1 que dava mesmo para tirar leite de b\u00fafalo?<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/duas-amigas-nao-encontram-queijo-para-comprar-alugam-tr-1-scaled.jpg\" alt=\"\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Imagem: Timi Siytangco\/AtlasObscura<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Neg\u00f3cio nasce da parceria com agricultores<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A resposta logo virou plano de neg\u00f3cio. Os fazendeiros locais usavam cada vez menos os b\u00fafalos nas planta\u00e7\u00f5es de arroz, o que tornava o animal um recurso ocioso \u2014 e alug\u00e1-lo durante a \u00e9poca de ordenha passou a ser uma fonte extra de renda para quem topasse a parceria.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Encontrar algu\u00e9m disposto a embarcar na ideia n\u00e3o foi imediato. A proposta chegou at\u00e9 Somlith, l\u00edder da aldeia de Thinkeo, descrito por O&#8217;Shea como um homem aberto a ideias fora do comum e disposto a ouvir propostas inusitadas. Depois de receber v\u00eddeos e instru\u00e7\u00f5es traduzidas sobre o processo de ordenha, ele aceitou um teste: emprestar tr\u00eas b\u00fafalas por seis semanas.<\/p>\n\n\n\n\r\n\r\n<div class=\"jeg_video_container jeg_video_content\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"IWTA speaks with Rachel O\u2019Shea and Susie Martin \u2013 founders of Laos Buffalo Dairy\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/7TN4FUp9VaA?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\r\n\r\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Do leite \u00e0 primeira mussarela<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">As tentativas iniciais de ordenha n\u00e3o deram certo de primeira, mas o rebanho acabou produzindo leite, levado diariamente at\u00e9 a pousada. O desafio seguinte era transformar aquele l\u00edquido em queijo \u2014 e ali as dificuldades voltaram a aparecer.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fazer mussarela de b\u00fafalo \u00e9 dif\u00edcil porque n\u00e3o h\u00e1 receita pronta dispon\u00edvel na internet para esse tipo de produ\u00e7\u00e3o artesanal. O&#8217;Shea enviou mensagens para quinze comerciantes de queijo pelo mundo pedindo orienta\u00e7\u00e3o, explicando que se tratava de um pequeno neg\u00f3cio tentando ajudar a comunidade local. S\u00f3 uma pessoa respondeu: uma produtora da Shaw River Buffalo Cheese, na Austr\u00e1lia. Conforme informou ao Atlas Obscura, ela avisou que a receita talvez n\u00e3o funcionasse por causa da diferen\u00e7a no teor de gordura, mas mesmo assim compartilhou o pr\u00f3prio m\u00e9todo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O leite de b\u00fafalo \u00e9 mais doce que o de vaca, uma caracter\u00edstica que muda o resultado final do queijo e exigiu ajustes na receita original.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A rotina di\u00e1ria da fazenda envolve produ\u00e7\u00e3o de queijo, ordenha, cuidado com filhotes, educa\u00e7\u00e3o de agricultores, treinamento veterin\u00e1rio e reuni\u00f5es com \u00f3rg\u00e3os do governo. At\u00e9 mesmo autoridades interessadas no modelo \u2014 como o ex-presidente do pa\u00eds \u2014 visitaram o local criado a partir de um simples desejo de comer queijo fresco em terra estrangeira.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Por que o leite de b\u00fafalo precisa de receita diferente<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O leite de b\u00fafalo tem uma composi\u00e7\u00e3o qu\u00edmica distinta do leite de vaca, o que afeta diretamente como o queijo se forma. Ele \u00e9 mais doce e possui o dobro da gordura, caracter\u00edsticas que mudam a quantidade de ingredientes usados no processo \u2014 como renina, \u00e1cido c\u00edtrico e sal \u2014 para conseguir a textura e o sabor corretos. Essa diferen\u00e7a significa que seguir uma receita padr\u00e3o de mussarela feita com leite de vaca resultaria em fracasso.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hoje, a Laos Buffalo Dairy \u00e9 o \u00fanico latic\u00ednio do pa\u00eds que trabalha com b\u00fafalas e atrai visitantes do mundo inteiro.<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":5392,"comment_status":"","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_post_split":[],"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-5394","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-trends"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5394","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5394"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5394\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5414,"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5394\/revisions\/5414"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5392"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5394"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5394"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5394"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}