O caf\u00e9 mais dif\u00edcil de ser comprado no mundo \u00e9 feito com gr\u00e3os que passam pelo sistema digestivo de elefantes e s\u00e3o retirados das fezes. Sim, isso mesmo. Os animais comem, digerem e expelem os gr\u00e3os usados no Black Ivory, uma bebida rara e cara.<\/p>\n\n\n\n
Duas x\u00edcaras custam cerca de R$ 260, enquanto 453 gramas do caf\u00e9 feito com esses gr\u00e3os custam US$ 500, o equivalente a mais de R$ 2,6 mil. Com a convers\u00e3o para o quilo, o pre\u00e7o ultrapassa R$ 5 mil, o que faz do Black Ivory um dos caf\u00e9s mais caros do planeta.<\/p>\n\n\n\n
Os gr\u00e3os v\u00eam de um rebanho de cerca de 20 elefantes do norte da Tail\u00e2ndia, onde comem os frutos como parte de sua rotina alimentar. Durante a digest\u00e3o, que dura entre 15 e 30 horas, os \u00e1cidos do est\u00f4mago quebram as prote\u00ednas respons\u00e1veis pelo gosto amargo do caf\u00e9 comum.<\/p>\n\n\n\n
Dentro do trato digestivo, os gr\u00e3os se misturam com banana, cana-de-a\u00e7\u00facar e outras frutas que integram a dieta do elefante. Essa mistura gera uma rea\u00e7\u00e3o qu\u00edmica que confere ao caf\u00e9 um sabor terroso e frutado \u00fanico.<\/p>\n\n\n\n
Blake Dinkin, o canadense que desenvolveu e investiu US$ 300 mil no projeto, disse \u00e0 AP que o resultado final \u00e9 uma x\u00edcara muito suave, sem a amargura t\u00edpica.<\/p>\n\n\n\n
S\u00e3o necess\u00e1rios 72 quilos de frutos de caf\u00e9 para produzir apenas 2 quilos do Black Ivory. A maioria dos gr\u00e3os \u00e9 mastigada ou se perde nas fezes do elefante, o que reduz a quantidade dispon\u00edvel e contribui para o pre\u00e7o elevado.<\/p>\n\n\n\n
O lote inicial de 150 libras se esgotou rapidamente entre clientes de hot\u00e9is de luxo na Tail\u00e2ndia, Maldivas e Abu Dhabi. Parte da receita das vendas \u00e9 doada \u00e0 Golden Triangle Asian Elephant Foundation, um santu\u00e1rio dedicado ao resgate de animais.<\/p>\n\n\n\n
Apesar da cafe\u00edna envolvida no processo, conservacionistas n\u00e3o identificaram danos \u00e0 sa\u00fade dos animais, que n\u00e3o parecem sofrer efeitos adversos, e isso sustenta a viabilidade do projeto.<\/p>\n\n\n\n
O caf\u00e9 produzido com gr\u00e3os retirados de fezes n\u00e3o \u00e9 exclusividade dos elefantes. O caf\u00e9 de civeta \u2014 tamb\u00e9m chamado de caf\u00e9 de doninha \u2014 \u00e9 produzido de forma similar e \u00e9 valorizado por consumidores locais no Vietn\u00e3. Importadores baseados em Nova York cobram cerca de US$ 340 por libra, pre\u00e7o inferior ao do Black Ivory.<\/p>\n\n\n\n
O caf\u00e9 de civeta usava tradicionalmente gr\u00e3os Robusta e, recentemente, passou a usar a variedade Ar\u00e1bica. J\u00e1 o caf\u00e9 produzido pelos elefantes usa exclusivamente Ar\u00e1bica desde o in\u00edcio.<\/p>\n\n\n\n
Nem todos os gr\u00e3os que entram no sistema digestivo dos elefantes saem prontos para virar caf\u00e9. A maioria \u00e9 mastigada durante a digest\u00e3o ou se fragmenta e se perde nas fezes. Apenas uma pequena parte chega intacta aos mahouts, os cuidadores respons\u00e1veis pela coleta manual.<\/p>\n\n\n\n
Por isso, s\u00e3o necess\u00e1rios 33 quilos de cerejas de caf\u00e9 cruas para produzir 1 quilo de Black Ivory.<\/p>\n\n\n\n
Al\u00e9m disso, a disponibilidade do produto depende de fatores que n\u00e3o podem ser totalmente controlados: a quantidade de cerejas de caf\u00e9 produzida pela safra em determinado per\u00edodo, a capacidade dos cuidadores de recuperar os gr\u00e3os intactos e o comportamento natural dos elefantes durante a digest\u00e3o. Por essas raz\u00f5es, a produ\u00e7\u00e3o anual \u00e9 limitada.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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