{"id":785,"date":"2026-08-13T13:56:00","date_gmt":"2026-08-13T16:56:00","guid":{"rendered":"https:\/\/comprerural.com\/trends\/?p=785"},"modified":"2026-08-13T11:28:13","modified_gmt":"2026-08-13T14:28:13","slug":"bacalhau-que-chega-a-mesa-dos-brasileiros-passa-por-uma-mudanca-surpreendente-e-a-noruega-esta-no-centro-dela","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/bacalhau-que-chega-a-mesa-dos-brasileiros-passa-por-uma-mudanca-surpreendente-e-a-noruega-esta-no-centro-dela\/","title":{"rendered":"Bacalhau que chega \u00e0 mesa dos brasileiros passa por uma mudan\u00e7a surpreendente e a Noruega est\u00e1 no centro dela"},"content":{"rendered":"\n

Durante d\u00e9cadas, o bacalhau foi associado quase automaticamente a Portugal. A liga\u00e7\u00e3o faz sentido: foram os portugueses que ajudaram a transformar o peixe em um dos s\u00edmbolos de sua gastronomia e levaram o h\u00e1bito de consumi-lo para o Brasil. Mas essa percep\u00e7\u00e3o come\u00e7a a mudar.<\/p>\n\n\n\n

Uma pesquisa do Observat\u00f3rio Receiteria sobre os h\u00e1bitos dos consumidores brasileiros mostra que a Noruega superou Portugal na prefer\u00eancia quando a pergunta \u00e9 sobre a origem do melhor bacalhau.  Os n\u00fameros mostram o tamanho desse espa\u00e7o. <\/p>\n\n\n\n

O mercado brasileiro de peixes secos e salgados foi estimado em 86 mil toneladas em 2025, e a Noruega detinha 57% desse mercado, segundo o Conselho Noruegu\u00eas da Pesca. O pa\u00eds concorre com fornecedores como China, Portugal e R\u00fassia e possui participa\u00e7\u00e3o pr\u00f3xima de 100% nas exporta\u00e7\u00f5es para o Brasil de algumas esp\u00e9cies utilizadas na produ\u00e7\u00e3o do bacalhau, como o Gadus morhua, o saithe, o ling e o brosme.<\/p>\n\n\n\n

Bacalhau e o mercado brasileiro<\/div>
\u2713<\/div>
Pesquisa mostra que consumidores brasileiros preferem bacalhau da Noruega em rela\u00e7\u00e3o a Portugal.<\/div><\/div>
\u2713<\/div>
Noruega detinha 57% do mercado brasileiro de peixes secos e salgados em 2025.<\/div><\/div>
\u2713<\/div>
Noruega participa quase exclusivamente das exporta\u00e7\u00f5es ao Brasil de esp\u00e9cies como Gadus morhua, saithe, ling e brosme.<\/div><\/div>
\u2713<\/div>
Pre\u00e7os no varejo: Gadus morhua entre R$ 150 e R$ 200\/kg; lombo pode chegar a cerca de R$ 400\/kg, o que limita consumo mais frequente.<\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

Bacalhau em tradi\u00e7\u00e3o que atravessa gera\u00e7\u00f5es<\/h2>\n\n\n\n

O bacalhau j\u00e1 fazia parte da alimenta\u00e7\u00e3o brasileira antes de 1808, mas a rela\u00e7\u00e3o comercial com a Noruega ganhou for\u00e7a no s\u00e9culo XIX. Em 1842, o veleiro Estrela do Norte chegou ao Rio de Janeiro com bacalhau, inaugurando uma rota de troca pelo caf\u00e9 brasileiro. Quase dois s\u00e9culos depois, o pescado segue entre os principais elos comerciais entre os pa\u00edses. <\/p>\n\n\n\n

A estrat\u00e9gia norueguesa tamb\u00e9m passou pela publicidade. Em 2024, o atacante Erling Haaland tornou-se embaixador global do Conselho Noruegu\u00eas da Pesca e passou a participar de campanhas da marca Seafood from Norway. A parceria foi renovada em mar\u00e7o de 2026 e seguir\u00e1 at\u00e9 o segundo semestre de 2028.<\/p>\n\n\n\n

Caracter\u00edsticas do consumo<\/h2>\n\n\n\n

Frequ\u00eancia de consumo<\/b><\/p>\n\n\n\n

  • 47% consomem bacalhau apenas em datas especiais, como P\u00e1scoa e Natal.<\/li>
  • 30% comem o peixe raramente, menos de tr\u00eas vezes por ano.<\/li>
  • 6% incluem o bacalhau no card\u00e1pio semanal.<\/li><\/ul><\/p>\n\n\n\n

    Onde compram<\/b><\/p>\n\n\n\n

    • 58% fazem a compra em supermercados.<\/li>
    • 15% recorrem a mercados municipais e feiras.<\/li>
    • 14% compram em peixarias.<\/li>
    • 2% fazem compras pela internet.<\/li><\/ul><\/p>\n\n\n\n

      Pre\u00e7o no varejo<\/b><\/p>\n\n\n\n

      •   Gadus morhua: entre **R$ 150 e R$ 200 por quilo**.<\/li>
      •   Lombo: pode chegar a cerca de **R$ 400 por quilo**.<\/li>
      •   O pre\u00e7o \u00e9 um dos fatores que limita o consumo mais frequente.<\/li><\/ul><\/p>\n\n\n\n

        Fatores de alta<\/b><\/p>\n\n\n\n

        •   Cotas de pesca: restri\u00e7\u00f5es na quantidade capturada.<\/li>
        •   Custo na origem: aumento das despesas relacionadas \u00e0 produ\u00e7\u00e3o e comercializa\u00e7\u00e3o.<\/li>
        •   Mercado: esses fatores contribuem para manter o bacalhau como produto associado a ocasi\u00f5es especiais.<\/li><\/ul><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Durante d\u00e9cadas, o bacalhau foi associado quase automaticamente a Portugal. A liga\u00e7\u00e3o faz sentido: foram os portugueses que ajudaram a transformar o peixe\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":784,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"format":"standard"},"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_post_split":[],"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-785","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-trends"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/785","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=785"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/785\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":882,"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/785\/revisions\/882"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/media\/784"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=785"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=785"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comprerural.com\/trends\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=785"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}