Americana come famoso bife Wagyu – carne oriunda do gado japonês – considerada uma das mais caras e exclusivas do mundo e, para sua surpresa, recebe o atestado de óbito do animal do qual saiu a carne; ‘Eu vou para o inferno’, brincou Robin Ownby, de Memphis
Recentemente, uma americana chamada Robin Ownby ganhou destaque nas redes sociais após consumir um famoso bife japonês e, inusitadamente, receber o atestado de óbito do animal do qual provinha a carne. Este episódio reflete não apenas a singularidade da culinária japonesa, mas também a crescente fascinação mundial pela carne Wagyu, conhecida como a mais cara e exclusiva do mundo.
O Wagyu – termo pode ser dividido em duas palavras japonesas: “wa”, que significa “japonês”, e “gyu”, que se traduz como “gado” ou “boi”- é célebre por sua carne extremamente marmorizada, resultado da distribuição uniforme de gordura intramuscular. Este marmoreio confere à carne uma textura suave e um sabor rico, características que a tornam uma iguaria altamente valorizada nos mercados gourmet internacionais.
Curiosamente, os bovinos Wagyu já foram associados a práticas peculiares como o consumo de cerveja e massagens regulares, embora esses métodos não sejam mais comuns. O cuidado na criação desses animais, com dietas e manejo específicos, é fundamental para garantir a qualidade superior da carne.
O caso de Robin Ownby, que expressou sentimentos mistos após a experiência gastronômica, destaca o interesse crescente e as curiosidades em torno do Wagyu. A carne, apesar de seu preço elevado, continua a atrair aficionados da culinária de todo o mundo, ansiosos por experimentar sua textura e sabor únicos.
A norte-americana Robin Ownby levou o filho para comemorar o aniversário em um restaurante, mas não imaginava que um fato inusitado iria chamar mais a atenção do que o próprio jantar. Ao pedir um prato de bife, ela recebeu não só a carne como também um certificado de autenticidade do boi abatido para a refeição. Além da impressão nasal do animal, o documento trazia informações como data de nascimento, cidade natal e peso.
Sem acreditar no que estava a acontecer, Robin Ownby, que vive em Memphis, partilhou a história no Tik Tok e esta rapidamente se tornou viral. “Vocês não vão acreditar. Um certificado de autenticidade da carne”, disse a norte-americana, admitindo que o documento a fez sentir mal.
“Vocês não vão acreditar. Um certificado de autenticidade da carne”, disse a norte-americana, admitindo que o documento a fez sentir mal.
“Vou para o inferno”, disse, realçando que o atestado tem todos os detalhes do animal, incluindo a idade, origem e número da carcaça. Tudo para garantir que o produto é autêntico. Apesar do choque inicial, Robin revelou que a carne era “deliciosa”.
O vídeo, que pode ser visto abaixo, foi visto mais de 7,2 milhões de vezes no Tik Tok, segundo o New York Post, antes de Robin Ownby colocar a sua conta em privado.
Nos comentários, alguns usuários do TikTok apoiaram a atitude do restaurante sobre o atestado do animal que originou o bife Wagyu. “É bom honrar o animal que você está prestes a comer”, disse um deles. “Você não precisa se sentir culpada”, concordou outro.
“As wagyu é tratado como realeza. Essas vacas têm uma vida melhor do que a minha”, comentou um carnívoro reconfortante.
A cliente não divulgou o nome do estabelecimento no qual comeu o bife Wagyu.
Raças que o compõe
Uma das características distintivas do Wagyu é a sua diversidade, cada uma contribuindo com características únicas de sabor, textura e marmoreio da carne. Vamos explorar as principais raças desse animal que produz a carne mais cara do mundo:
Wagyu Preto :
Origem : Esta é a raça mais conhecida e prestigiada do Wagyu. Ela tem origem nas regiões de Tottori, Shimane e Tajima, no Japão.
Influências Genéticas : A raça Black Wagyu recebeu influências de diversas raças, incluindo brown swiss, shorthorn devon, simmental, ayrshire e holstein.
Características : Os bovinos Black Wagyu tendem a produzir carcaças menores com uma quantidade impressionante de marmoreio na carne. Isso resulta em uma textura suave e sabor excepcional, que é amplamente procurada pelos apreciadores de carne.
Shorthorn Japonês :
Origem : Essa raça tem suas raízes nas regiões japonesas de Aomori, Iwate e Akita.
Influências Genéticas : O Shorthorn Japonês é resultado dos cruzamentos da raça extinta nambu com shorthorn, devon e ayrshire.
Características : A carne produzida por essa raça tende a ser mais magra em comparação com o Black Wagyu. Ela possui uma linhagem mais precoce e geralmente menos marmoreio, o que se torna mais semelhante em textura à carne de outras raças de gado.
Wagyu Vermelho
Origem : A raça Red Wagyu foi desenvolvida nas regiões de Kumamoto e Kochi, no Japão.
Influências Genéticas : Essa raça foi aprimorada por meio dos cruzamentos de simental com akaushi, com influências de raças como hanwoo e devon.
Características : Os bovinos Red Wagyu produzem carcaças maiores e tendem a ter uma textura mais firme devido ao baixo teor de gordura. Embora menos comum do que um Black Wagyu, a carne dessa linhagem também é altamente valorizada.
Japanese Polled
Origem : Esta é uma raça mais rara, resultado do cruzamento com aberdeen angus.
Características : O Japanese Polled apresenta animais mochos (sem chifres) e geralmente possui menos marmoreio em comparação com outras linhagens. Essa raça é distinta e apreciada por sua própria singularidade.
A diversidade das raças contribui para a variedade de experiências gastronômicas que essa carne oferece. Cada raça possui suas características únicas, oferecendo uma gama de opções para os paladares mais exigentes.
Embora a carne Wagyu seja a mais cara do mundo, é importante notar que há variações dentro da categoria Wagyu e nem toda carne Wagyu custa o mesmo. Além disso, há raças e cortes de carne premium em outras partes do mundo que também são altamente valorizadas, embora possam não atingir os mesmos preços que o Wagyu de alta qualidade.
Quando degustamos uma suculenta fatia de carne Wagyu, estamos saboreando séculos de tradição e excelência. Cada peça é uma homenagem aos criadores que investiram tempo, esforço e amor na criação desses animais extraordinários.
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