A limpeza adequada do sistema de ordenha mecânica é essencial para garantir a produção de leite seguro e de alta qualidade.
Em 2025, com as exigências sanitárias mais rigorosas e o aumento da conscientização sobre segurança alimentar, esse processo [ limpeza da ordenha mecânica ] se tornou ainda mais relevante. Resíduos de leite e contaminações por microrganismos podem comprometer toda a produção se não forem eliminados corretamente dos componentes do sistema — como teteiras, coletores, tubulações e a unidade terminal.
Segundo dados atualizados da Embrapa, falhas na higienização respondem por cerca de 35% dos casos de contaminação microbiana em tanques de leite no Brasil, reforçando a importância de seguir protocolos rigorosos diariamente. A seguir, veja o passo a passo atualizado e completo para garantir a higiene eficiente da ordenha mecânica.
1. Enxágue inicial (Pré-lavagem)
Logo após o término da ordenha, o primeiro passo é eliminar os resíduos mais grossos de leite:
- Como fazer: Enxaguar o sistema com água morna, de forma única, ou seja, sem recirculação.
- Temperatura da água: entre 35 °C e 40 °C.
- Objetivo: Remover leite residual e reduzir a carga orgânica.
- Importante: A água deve sair límpida; use o volume necessário para isso.
2. Lavagem com detergente alcalino
Nesta etapa ocorre a remoção da gordura e das proteínas do leite que aderem às superfícies internas:
- Como fazer: Circular a solução com detergente alcalino em água quente por 8 a 10 minutos.
- Temperatura da água na entrada: 70 °C a 75 °C.
- Temperatura mínima na saída: 40 °C.
- Frequência: Após cada ordenha.
- Dica técnica: Utilize somente detergentes autorizados pela Anvisa e específicos para sistemas de ordenha. Siga as instruções do fabricante quanto à dosagem e temperatura.
3. Lavagem ácida (Desmineralização)
A função principal desta etapa é eliminar resíduos minerais e pedras de leite (formações calcárias que ocorrem com o tempo). Pode ser feita de duas formas:
a) Enxágue ácido diário
- Como fazer: Circular solução ácida em água à temperatura ambiente por 5 minutos, logo após a lavagem alcalina.
- Frequência: Após cada ordenha.
- Observações:
- A concentração da solução é mais baixa que na limpeza semanal.
- Não é necessário enxágue posterior com água.
b) Lavagem ácida semanal
- Como fazer: Enxaguar com água, depois circular o ácido por 10 minutos em temperatura recomendada pelo fabricante.
- Frequência: De 2 a 3 vezes por semana.
- Etapas adicionais: Ao final, fazer novo enxágue com água ambiente e drenar totalmente o sistema.
4. Sanitização antes da ordenha
Este processo é feito cerca de 30 minutos antes do início de cada ordenha, com o objetivo de garantir que o equipamento esteja livre de bactérias e outros microrganismos.
- Como fazer: Circular solução sanitizante (normalmente cloro) por 5 minutos.
- Concentração recomendada: 200 ppm de cloro livre.
- Temperatura da água: Ambiente.
- Frequência: Antes de cada ordenha.
- Observação: Não se deve enxaguar o sistema após a sanitização, para manter o efeito antimicrobiano.
Limpeza da ordenha mecânica: Boas práticas recomendadas em 2025
- Use sempre produtos com registro válido no MAPA e Anvisa.
- Automatize o processo de limpeza sempre que possível, com sistemas que controlam tempo, temperatura e concentração dos produtos — uma prática já adotada por 28% das fazendas leiteiras brasileiras de médio porte.
- Capacite a equipe regularmente: cerca de 42% das falhas de limpeza decorrem de manuseio incorreto ou descuido operacional, segundo dados do Instituto Nacional de Pecuária de Leite.
A qualidade do leite começa com a limpeza. A adoção rigorosa e sistemática dessas etapas não só evita contaminações como também prolonga a vida útil dos equipamentos e protege a saúde dos animais e dos consumidores. Em um setor cada vez mais exigente e fiscalizado, como o leiteiro em 2025, manter um protocolo de higienização eficiente é mais do que recomendável — é indispensável.
Escrito por Compre Rural
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ℹ️ Conteúdo publicado pela estagiária Ana Gusmão sob a supervisão do editor-chefe Thiago Pereira
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