A riqueza desse corte tradicional brasileiro continua a conquistar paladares e a enaltecer o valor da carne bovina nacional em todo o mundo. Mais uma vez, a queridinha picanha brasileira é considerada o melhor prato do mundo.
A picanha brasileira foi novamente consagrada como o melhor prato do mundo, consolidando seu lugar de destaque na gastronomia internacional, pelo menos foi o que informou o Teste Atlas 23/24, após sua última atualização liberada em setembro de 2024. Este reconhecimento faz parte de uma lista dos 100 melhores pratos globais, baseada em avaliações de especialistas e amantes da culinária de todo o planeta.
Segundo o ranking que catalogou 10.927 pratos, utilizando 395.205 avaliações de usuários, das quais 271.819 foram consideradas válidas, a picanha brasileira se destacou como a preferência número um entre os consumidores. A riqueza desse corte tradicional brasileiro continua a conquistar paladares e a enaltecer o valor da carne bovina nacional.
O que é a Picanha?
A picanha é um corte fresco de carne bovina extremamente apreciado no Brasil. Também conhecido como “tampa de lombo” ou “alcatra”, esse corte é encontrado na parte traseira do animal, posicionado sobre o bumbum e coberto por uma espessa camada de gordura que é fundamental para seu sabor característico. Apesar de ser um corte com pouca gordura intramuscular, a capa de gordura externa se transforma no grande segredo do preparo perfeito, conferindo suculência e sabor.
Esse corte possui nomes diferentes ao redor do mundo: nos Estados Unidos, é chamado de sirloin cap, enquanto no Reino Unido é conhecido como rump cap. No entanto, é no Brasil que o corte alcança sua glória máxima, especialmente no churrasco, onde a picanha é presença indispensável.
O Protagonismo da Picanha no Churrasco Brasileiro
A picanha se tornou sinônimo de churrasco no Brasil, sendo uma das carnes mais apreciadas e servidas nas tradicionais churrascarias. O preparo envolve uma técnica bastante específica: a carne é grelhada sobre fogo alto, muitas vezes no espeto, e servida em fatias finas, mantendo uma crosta dourada por fora e um interior suculento e macio. O segredo está na precisão do cozimento, pois o corte pode facilmente se tornar rígido se não for tratado com habilidade.
Para muitos brasileiros, o churrasco não é completo sem a picanha, e essa tradição tem atravessado fronteiras, conquistando adeptos em diferentes partes do mundo. Além disso, nas melhores churrascarias do Brasil, a picanha é sempre um dos cortes mais pedidos e celebrados pelos clientes.
Um Nome Com História
A origem do nome “picanha” remonta à palavra “picana”, que fazia referência a uma vara utilizada por fazendeiros em Portugal e Espanha para conduzir o gado. Quando essa técnica foi trazida para o Brasil, o termo foi adaptado, sendo utilizado para denominar a parte da vaca que era cutucada com a vara, precisamente onde a picanha é localizada no animal. Este toque histórico enriquece ainda mais o valor cultural que o corte carrega.
O Melhor Prato do Mundo
Essa vitória da picanha brasileira no ranking dos 100 melhores pratos do mundo não é apenas uma conquista para os churrasqueiros do país, mas também para toda a cadeia produtiva de carne bovina, que mantém um padrão de qualidade reconhecido internacionalmente. A capacidade do Brasil de aliar tradição, sabor e qualidade eleva o país ao topo da gastronomia mundial, consolidando a picanha como um verdadeiro ícone da culinária global.
Com tantos elementos que a tornam única, a picanha brasileira não é apenas uma carne; é um símbolo de identidade nacional, cultura e um convite para celebrar a boa comida ao redor de uma mesa de churrasco.
Quer ficar por dentro do agronegócio brasileiro e receber as principais notícias do setor em primeira mão? Para isso é só entrar em nosso grupo do WhatsApp (clique aqui) ou Telegram (clique aqui). Você também pode assinar nosso feed pelo Google Notícias.
Redistribuição agrícola: um elo estratégico na transformação do agro brasileiro
Com o forte ritmo de consolidação do sistema de distribuição nos últimos anos era comum ouvir comentários de que a redistribuição perderia espaço devido ao crescimento das grandes redes de revenda.
Continue Reading Redistribuição agrícola: um elo estratégico na transformação do agro brasileiro
E se os cavalos pudessem “falar”? Projeto ensina animais a se comunicarem com humanos
Iniciativa internacional ensina animais a expressarem preferências e provoca mudança ética na forma como humanos se relacionam com cavalos no esporte e no manejo diário.
Sua produção está estagnada? A culpa pode ser da Curva de Lactação
Sua produção de leite parou de crescer? Entenda como a Curva de Lactação afeta seus lucros e aprenda a manejar as 3 fases para destravar o potencial do rebanho.
Continue Reading Sua produção está estagnada? A culpa pode ser da Curva de Lactação
Extrato de Jenipapo: biodiversidade brasileira a serviço da inovação e da sustentabilidade na indústria
Essa tendência reflete a crescente busca por ingredientes limpos, rastreáveis e livres de compostos artificiais, em resposta à preocupação dos consumidores e às novas regulamentações internacionais.
O “Day Trade” do Agro: Estratégias de arbitragem para lucrar na safrinha mesmo com clima adverso
Em fevereiro de 2026, use estratégias de arbitragem para lucrar na safrinha. Aprenda como o Hedge e o Seguro Paramétrico protegem o seu lucro no clima adverso
Égua goiana, Probably Hot Dual KQ, é premiada no “Oscar” do cavalo Quarto de Milha
Probably Hot Dual KQ, do Rancho Silverado, será reconhecida como Melhor Fêmea de Laço Pé da temporada 2024/2025 durante o ABQM Awards, principal premiação da raça no país
Continue Reading Égua goiana, Probably Hot Dual KQ, é premiada no “Oscar” do cavalo Quarto de Milha
