Tecnologia, sustentabilidade e compras públicas impulsionam a cadeia da alface em SP
Nutritiva e popular nos pratos de milhões de brasileiros, o Estado de São Paulo é o maior produtor e consumidor nacional de alface. De acordo com os dados do Instituto de Economia Agrícola (IEA – APTA) da Secretaria de Agricultura e Abastecimento (SAA), no ano passado foram cultivadas mais de 220 mil toneladas da hortaliça, o que representa um montante estimado de R$ 947 milhões.
As principais regiões produtoras estão localizadas no Cinturão Verde, sendo um polo de distribuição importante para o abastecimento da Grande São Paulo, com destaque para o cultivo da variedade crespa.
O engenheiro agrônomo da Diretoria de Assistência Técnica Integral (CATI), da SAA, Thiago Costa, destaca que a alface tem manejo simples, mas exige atenção contínua, já que se trata de uma cultura bastante sensível. Segundo ele, boas condições de água, solo e insolação são determinantes para a qualidade do cultivo. “A água sem contaminantes físicos, químicos e biológicos. O solo com uma boa disponibilidade de nutrientes e matérias orgânicas. Além de análise de solo anual e adubação equilibrada, seguindo cuidadosamente as recomendações agronômicas. Além de uma boa insolação, sem excesso de temperatura”, explicou Costa.
Para o diretor executivo do Instituto Brasileiro de Horticultura (Ibrahort), Manoel Oliveira, a cadeia de folhosas tem passado por um processo de profissionalização e investimentos, o que estimula a produção em maior escala. “O avanço tecnológico está contribuindo para o aumento da produtividade, com o cultivo protegido, reduzindo perdas e rupturas no fornecimento ao varejo”, ressaltou Oliveira.
Fortalecimento da produção com impacto social e compras públicas
Além de ser referência produtiva no cenário nacional, o estado de SP também é um dos maiores compradores da folhosa oriunda da agricultura familiar paulista. Em 2025, foram adquiridas mais de 80 toneladas, movimentando cerca de R$ 800 mil por meio do PPAIS. Os produtos são destinados a escolas, universidades e unidades prisionais, aproximando o campo das políticas públicas e gerando impacto direto na renda das famílias produtoras.
A Cooperativa dos Produtores Familiares de Piedade (COFARP) atua principalmente no comércio varejista, com cerca de 50 cooperados, que produzem diversos alimentos hortifrutigranjeiros. A média de produção de alface é de cerca de 6 mil unidades mensais.
A COFARP também comercializa diretamente com o Estado. “O PPAIS é muito importante porque garante a venda, permitindo programação de plantio com quantidade e datas definidas”, destacou o presidente da cooperativa, José Roberto.
Inovação Tecnológica e Sustentável: Alface Hidropônico
São Paulo foi pioneira e se tornou o maior produtor hidropônico de alface do país. Esse sistema utiliza fazendas verticais e estufas, com cultivo sem solo, otimizando o uso de água e espaço.
A SAA, por meio do Fundo de Expansão do Agronegócio Paulista (FEAP), oferece crédito para investimento em sistemas hidropônicos, via Projeto Desenvolvimento Rural Sustentável Paulista (DRS).
“No caso da hidroponia, os recursos podem ser usados para estufas, irrigação automatizada, fertirrigação, controle ambiental e infraestrutura”, explicou o secretário executivo do FEAP, Felipe Alves.
Os financiamentos chegam a R$ 250 mil para pessoa física, R$ 500 mil para pessoa jurídica e R$ 800 mil para cooperativas, com juros a partir de 3% ao ano e prazo de até 84 meses, incluindo carência de até 12 meses.
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ℹ️ Conteúdo publicado pela estagiária Ana Gusmão sob a supervisão do editor-chefe Thiago Pereira
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