As chamadas rotas do queijo surgiram como uma iniciativa para unir gastronomia, cultura e turismo rural
O Brasil, conhecido por sua expressiva produção de leite — cerca de 34 bilhões de litros ao ano, segundo a Embrapa —, começa a ganhar destaque em um segmento que vai além da pecuária: o dos queijos artesanais. Nos últimos anos, esse setor tem conquistado consumidores e impulsionado o turismo em várias regiões do país.
De acordo com a Associação Brasileira de Queijos Artesanais, em 2024, a produção artesanal já respondia por cerca de 20% de todo o mercado nacional de queijos, evidenciando o crescente interesse por produtos com identidade regional e qualidade diferenciada.
O que são as rotas do queijo?
As chamadas rotas do queijo surgiram como uma iniciativa para unir gastronomia, cultura e turismo rural. Mais do que simples trajetos geográficos, elas oferecem uma verdadeira imersão na história e nos sabores de diferentes regiões produtoras.
Quem decide seguir uma dessas rotas tem a oportunidade de visitar fazendas, acompanhar o processo de produção de perto, conversar com os produtores e, claro, degustar queijos com características únicas. A proposta é valorizar a origem de cada produto, aproximar o consumidor do campo e estimular a economia local.
Experiência que vai além do paladar
Participar de uma rota do queijo é vivenciar o modo de vida rural, conhecer tradições preservadas por gerações e entender as peculiaridades de cada território. Para os produtores, a iniciativa representa uma forma de agregar valor, apresentar o seu trabalho diretamente ao consumidor e ampliar os canais de venda.
Já para os visitantes, a experiência vai muito além da compra de um produto: é uma oportunidade de se conectar com a cultura, com o sabor e com a história de cada lugar.
Principais destinos das rotas do queijo no Brasil
Serra da Canastra (Minas Gerais)
A Rota do Queijo da Canastra é, sem dúvida, uma das mais emblemáticas do país. O famoso Queijo Canastra, produzido de forma tradicional e com reconhecimento nacional, é o grande protagonista da região. Cidades como São Roque de Minas, Medeiros, Vargem Bonita, Tapiraí, Bambuí e Piumhi integram o percurso, que oferece ao visitante não só o sabor, mas também a história por trás de cada peça de queijo.
O Selo Arte, conquistado por muitos produtores locais, permite que esses queijos circulem em todo o território brasileiro, abrindo novas oportunidades de mercado.
Rota do Queijo Artesanal Paulista (São Paulo)
Em São Paulo, o cenário é de inovação e diversidade. A Rota Turística do Queijo Artesanal Paulista percorre cidades como Serra Negra, Amparo, Joanópolis e Santo Antônio do Pinhal, revelando uma produção que combina técnicas modernas com ingredientes regionais.
O estado, que ainda não possui a tradição mineira, aposta em novas receitas, experiências gastronômicas diferenciadas e uma boa dose de criatividade para conquistar o público.
Serra Gaúcha (Rio Grande do Sul)
No sul do Brasil, o Rio Grande do Sul também faz bonito no quesito queijos artesanais. A rota gaúcha, com forte influência da colonização europeia, tem em Carlos Barbosa um de seus maiores símbolos. O município sedia a famosa Festa do Queijo, que movimenta a economia local e atrai turistas de todo o país.
Ao longo da rota, é possível encontrar queijos que carregam a identidade cultural da região, com sabores que refletem o terroir e as tradições dos produtores locais.
Expansão nacional: o Brasil abraça o turismo do queijo
Com o sucesso das primeiras rotas, outros estados passaram a desenvolver seus próprios circuitos turísticos focados no queijo. Regiões do Nordeste, Centro-Oeste e Sudeste já começam a estruturar experiências semelhantes, adaptadas à realidade de cada localidade.
Essas novas rotas têm contribuído para fortalecer a identidade gastronômica regional, estimulando tanto o consumo quanto a produção de queijos artesanais. O resultado é um mercado mais dinâmico e um turismo rural mais diversificado.
Como os produtores podem entrar nesse movimento?
Para os pequenos e médios produtores interessados em integrar ou até criar uma nova rota, algumas estratégias são fundamentais:
- Investir na qualidade da produção, com atenção especial às boas práticas de fabricação;
- Buscar associações locais de produtores, que costumam oferecer suporte técnico e orientação sobre regulamentações;
- Abrir a propriedade para visitação, oferecendo aos turistas uma experiência diferenciada que vai da produção à degustação;
- Utilizar ferramentas de marketing digital, como redes sociais e sites especializados, para divulgar o trabalho e atrair visitantes;
- Formar parcerias com restaurantes, pousadas e operadores turísticos, ampliando a oferta de experiências ao visitante.
Além disso, iniciativas como a ExpoQueijo Brasil, que bateu recorde de inscrições em 2025, reforçam o quanto o mercado de queijos artesanais vem crescendo e se consolidando como um importante segmento dentro da economia rural brasileira.
O caminho está aberto. Seja para degustar ou produzir, as rotas do queijo seguem conquistando paladares e gerando novas oportunidades de negócio pelo país.
Escrito por Compre Rural
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ℹ️ Conteúdo publicado pela estagiária Ana Gusmão sob a supervisão do editor-chefe Thiago Pereira
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