Bois da raça Belted Galloway, rendem cortes maiores e mais saborosos e ainda podem valer até 10% a mais que o Angus.
O Belted Galloway, conhecido pelo apelido de Beltie, é uma das raças bovinas mais antigas do mundo e se destaca tanto pela sua aparência peculiar quanto pela qualidade superior da carne. Originário do condado de Galloway, na Escócia, esse bovino robusto se diferencia pelo cinto branco que envolve seu corpo negro, além da resistência ao frio e da elevada qualidade dos cortes que produz.
A raça Galloway, da qual o Belted Galloway é uma variação, remonta ao sudoeste da Escócia e já era criada há séculos antes da seleção dos exemplares com a faixa branca, possivelmente devido à infusão de sangue Dutch Belted nos séculos XVII e XVIII. A primeira organização oficial de criadores surgiu em 1921, com a fundação da Associação de Criadores de Gado Dun and Belted.
Entre as características marcantes da raça, destaca-se a ausência de chifres (mochos), um dorso-lombo nivelado e uma estrutura corporal compacta e bem preenchida. O animal deve exibir uma pelagem totalmente preta, com um cinto branco que circunda seu tronco, sem ultrapassar os ombros ou as pernas traseiras.
Além da aparência, o Belted Galloway se adapta a climas adversos, característica herdada de seus antepassados escoceses. No inverno, a pelagem do animal cresce mais e se torna ainda mais espessa, proporcionando isolamento térmico natural e reduzindo a necessidade de suplementação alimentar em regiões frias.
A carne do Belted Galloway é um dos grandes atrativos da raça. Estudos indicam que, em comparação com outras raças bovinas populares do USDA (Departamento de Agricultura dos Estados Unidos), ela apresenta:
- 46% menos calorias;
- 72% menos calorias provenientes de gordura;
- 68% menos gordura total;
- 69% menos gordura saturada;
- 57% menos colesterol;
- 19% mais proteína;
- 67% mais cálcio;
- 73% mais niacina (vitamina B3).
Além do excelente valor nutricional, a carne é reconhecida pela maciez e marmorização equilibrada, resultando em cortes suculentos. O contrafilé do Belted Galloway pode ser até 15% maior do que o de algumas raças convencionais, garantindo cortes mais robustos e volumosos. Outro diferencial está na coloração: quando assada, a carne exibe um vermelho intenso e uma gordura dourada, chamando a atenção dos apreciadores de cortes premium.
Comparação entre Belted Galloway e Angus
Comparado com a carne bovina Angus, a carne bovina Belted Galloway é geralmente considerada mais magra, com menos gordura saturada e colesterol, mantendo ainda boa maciez devido ao seu marmoreio. No entanto, pode ser um pouco menor em tamanho e apresentar um perfil de sabor ligeiramente diferente, sendo descrita por alguns como mais limpa e brilhante, com notas de azeitona e trevo.
A carne bovina Angus, por sua vez, é amplamente conhecida por seu sabor rico e carnudo e alto nível de marmoreio natural, o que a torna uma escolha popular devido à maciez e ao sabor acentuado.
Principais diferenças:
- Teor de gordura: A carne bovina Belted Galloway tem significativamente menos gordura total, gordura saturada e colesterol quando comparada à carne bovina Angus.
- Perfil de sabor: Enquanto ambos são considerados macios, alguns descrevem o Belted Galloway como tendo um sabor mais limpo e brilhante, com sutis notas herbáceas, enquanto o Angus tem um sabor mais rico e carnudo.
- Tamanho: O gado Angus é geralmente maior que o Belted Galloway, resultando em maior rendimento de carcaça.
A rusticidade do Belted Galloway é um ponto forte para os criadores. Esses animais são extremamente resistentes a doenças e se adaptam bem a sistemas de criação extensiva e semi-intensiva. No Brasil, exemplares da raça podem ser encontrados em algumas fazendas do Rio Grande do Sul, registradas pela Associação Nacional de Criadores Herd-book Collares.
Os bezerros nascem com peso médio entre 30 e 32 kg, enquanto os machos adultos podem chegar a 950 kg. Já as fêmeas pesam entre 400 e 600 kg, sendo reconhecidas pela boa fertilidade e habilidade materna. Entretanto, alguns criadores relatam que as taxas de concepção no primeiro ciclo reprodutivo podem ser ligeiramente mais baixas do que a média de outras raças.
Atualmente, a raça é bastante popular em países como Reino Unido, Irlanda, Austrália, Estados Unidos, Canadá e Suíça, onde sua carne premium é altamente valorizada. No mercado internacional, os cortes do Belted Galloway chegam a ter um valor até 10% superior ao do Angus, justamente pela combinação de tamanho, qualidade e sabor diferenciado.
Com sua carne macia, saudável e de grande rendimento, o Belted Galloway se consolida como uma das melhores opções para pecuaristas que buscam agregar valor à produção e oferecer ao consumidor cortes diferenciados e altamente desejados no mercado de carnes premium.
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