
Startup americana Savor lança a primeira manteiga do mundo criada a partir de CO₂, hidrogênio e metano, sem ingredientes de origem animal ou vegetal.
Uma revolução alimentar pode estar começando — e ela não vem das fazendas, mas dos laboratórios. A Savor, startup fundada em 2022 nos Estados Unidos, acaba de lançar a primeira manteiga do mundo produzida sem vacas, sem plantas e sem terras agrícolas. Em vez disso, o produto nasce de uma combinação inusitada: carbono, hidrogênio verde e metano, processados em condições controladas de calor e pressão para formar gorduras reais e funcionais.
A inovação atraiu os olhos — e o bolso — de grandes investidores. A empresa é financiada pela Breakthrough Energy Ventures, fundo criado por Bill Gates e apoiado por nomes como Jeff Bezos, Richard Branson e Jack Ma, com o objetivo de acelerar soluções sustentáveis e reduzir emissões globais. E a proposta da Savor é ambiciosa: recriar a gordura — componente essencial da alimentação humana — a partir do zero, sem animais nem agricultura.
Ao contrário de alternativas vegetais ou à base de óleos, a manteiga da Savor não tenta imitar a manteiga tradicional — ela é, quimicamente, uma manteiga real. A tecnologia começa com a captura de gases como CO₂ e CH₄, que passam por um processo de transformação em ácidos graxos, os blocos fundamentais das gorduras. A partir disso, os cientistas conseguem “construir” moléculas de gordura sob medida, ajustando propriedades como ponto de fusão, textura e sabor.
Segundo a CEO e cofundadora Kathleen Alexander afirmou em entrevista divulgada pela Forbes, que a Savor foi criada para ir além da sustentabilidade:
“Soluções verdadeiramente sustentáveis não podem apenas reduzir nosso impacto ambiental, elas precisam ser acessíveis, viáveis e desejáveis.”
Para apresentar a novidade, a Savor promoveu jantares exclusivos em São Francisco e Nova York, com menus elaborados por chefs de restaurantes premiados como SingleThread, Atelier Crenn e ONE65. Foram testadas desde massas folhadas com crocância perfeita até ganaches delicados, tortas amanteigadas e croissants veganos que surpreenderam até os confeiteiros mais exigentes.
O chef Juan Contreras, do Atelier Crenn, foi direto: “A manteiga da Savor chegou a um ponto em que é como trabalhar com manteiga láctea. Temos a obrigação de fazer melhor e trabalhar com quem quer fazer a diferença.”
Na padaria artesanal Jane the Bakery, a empresária Amanda Michael destacou o sabor e desempenho da inovação: “Ela entrega tudo o que esperamos da manteiga tradicional, mas de forma completamente vegana e sustentável.”
Embora a aceitação por chefs renomados seja um marco importante, os planos da Savor vão além da gastronomia. A tecnologia da empresa permite criar gorduras personalizadas, com perfis ajustáveis de ácidos graxos, para atender indústrias diversas, como cosméticos, panificação, confeitaria e alimentos plant-based.
A empresa já conta com:
- Certificação GRAS (segurança alimentar) pelo FDA
- Unidade piloto de 2.300 m² em Illinois
- Centro de P&D expandido em San Jose
Agora, projeta sua primeira instalação comercial com foco em alcançar paridade de custo com manteigas tradicionais de alto valor, como a de leite ou de cacau.
O impacto da tecnologia proposta pela Savor é abrangente. Sua manteiga:
- Evita o uso de terras agrícolas
- Reduz drasticamente a emissão de gases de efeito estufa
- Dispensa o uso de água em larga escala
- Pode substituir o óleo de palma, uma das maiores causas de desmatamento
Para a vice-presidente de comercialização, Chiara Cecchini, a chave do sucesso está na união entre indústria, chefs e ciência: “Trabalhamos com grandes empresas e chefs inovadores porque ambos são essenciais para nossa missão. As emissões não caem sem escala, mas a criatividade nasce dos que ousam desafiar o status quo.”
Com respaldo técnico, sabor aprovado e uma visão clara de futuro, a Savor dá um passo firme rumo à alimentação regenerativa. Seu produto é mais que um substituto — é um convite à reinvenção da cadeia alimentar, sem sacrificar o sabor nem o planeta.
“Estamos oferecendo um novo modelo de como ciência, sustentabilidade e sabor podem se unir para nutrir o planeta”, conclui Kathleen Alexander.
Quer ficar por dentro do agronegócio brasileiro e receber as principais notícias do setor em primeira mão? Para isso é só entrar em nosso grupo do WhatsApp (clique aqui) ou Telegram (clique aqui). Você também pode assinar nosso feed pelo Google Notícias.
Apartação: quando o cavalo pensa como o boi e transforma o trabalho em espetáculo
Com raízes nas fazendas do Velho Oeste, a apartação evoluiu de uma necessidade do campo para uma das modalidades equestres mais fascinantes do mundo. No Brasil, a paixão cresce com provas emocionantes, genética apurada e vaqueiros de alta performance.
Continue Reading Apartação: quando o cavalo pensa como o boi e transforma o trabalho em espetáculo
ANP: etanol é mais competitivo em relação à gasolina em seis Estados
Executivos do setor observam que o etanol pode ser competitivo mesmo com paridade maior do que 70%, a depender do veículo em que o biocombustível é utilizado.
Continue Reading ANP: etanol é mais competitivo em relação à gasolina em seis Estados
Conexão Delta G amplia oferta de touros em leilões e presença nas centrais de inseminação
Associados da entidade comercializam cerca de dois mil animais em 2024 e mantém mais de 25 touros nas principais centrais do país.
Beleza Láctea: Linha Milk da Laikou
A marca asiática Laikou, conhecida por suas fórmulas acessíveis e embalagens minimalistas, apostou exatamente nisso com a linha Milk, que promete clareamento, hidratação e nutrição profunda da pele
Lula e Trump trocam farpas, e tensão diplomática cresce com tarifa de 50% sobre produtos brasileiros
Embate entre os líderes amplia o impasse comercial, enquanto governo brasileiro segue sem avanços práticos para reverter o tarifaço que entra em vigor em 1º de agosto.
Quase 600 mil aderiram a acordo com INSS por descontos indevidos
Pouco mais de 582 mil segurados assinaram a adesão, o equivalente a 30,4% do total de 1,9 milhão de pessoas que informaram ter sido descontadas.
Continue Reading Quase 600 mil aderiram a acordo com INSS por descontos indevidos