Sucesso absoluto na China International Import Expo, o corte bovino MT Steak atraiu multidão e conquistou o 7º lugar em ranking de influência superando o Governo Federal em relevância no evento.
Um corte de carne bovina criado no Brasil tem chamado a atenção do mercado internacional e levado os chineses à loucura. O MT Steak, desenvolvido pelo Instituto Mato-grossense da Carne (Imac), foi um dos grandes destaques da China International Import Expo (CIIE), realizada entre os dias 5 e 10 de novembro de 2024, em Xangai. O sucesso foi tão expressivo que o estande de Mato Grosso figurou entre as 30 organizações estrangeiras mais influentes do evento, ocupando a 7ª posição no ranking.
O desenvolvimento desse corte faz parte da estratégia do Imac para fortalecer a reputação da carne mato-grossense no mercado internacional, evidenciando suas vantagens competitivas. A expectativa é que, a partir de 2025, o MT Steak comece a ser distribuído em outros países, consolidando Mato Grosso como um dos principais fornecedores de carne bovina premium no mundo.
O sucesso do MT Steak se deve a uma combinação de fatores que fazem dele um corte único no mercado:
- Macio e suculento: O MT Steak vem de uma região do boi conhecida por sua textura diferenciada, proporcionando uma experiência gastronômica excepcional.
- Sabor intenso: O corte preserva um nível de marmoreio equilibrado, garantindo um sabor mais marcante e uma carne extremamente suculenta.
- Versatilidade na cozinha: Diferente de cortes tradicionais, o MT Steak pode ser utilizado em diversos pratos, desde churrascos até pratos mais sofisticados, como steak tartare e medalhões.
- Origem nobre: Extraído da paleta grossa, o corte tem características semelhantes a cortes premium como o shoulder e o flat iron.
- Sustentabilidade e inovação: O corte é proveniente de animais jovens e precoces, alinhando-se às práticas sustentáveis da pecuária moderna de Mato Grosso.
O MT Steak é retirado da paleta bovina, uma parte do dianteiro do boi que, historicamente, não recebe tanta valorização quanto os cortes do traseiro. No entanto, sua composição muscular permite um corte extremamente saboroso, semelhante à picanha e à alcatra, sendo um grande diferencial para o mercado.
A escolha do MT Steak como o grande representante da carne mato-grossense aconteceu por meio de um concurso organizado pelo Imac, onde especialistas avaliaram critérios como maciez, sabor e viabilidade econômica. O responsável pela criação do corte foi o chef e especialista em carnes Paulo Cruz, que buscou uma opção inovadora para valorizar a carne bovina do estado.
A escolha do MT Steak como o corte representativo da carne mato-grossense foi feita através de um concurso organizado pelo Imac, que contou com duas etapas e jurados especializados. O desafio era encontrar um corte inovador, versátil, original e economicamente viável, capaz de representar a qualidade e a sustentabilidade da pecuária do estado.
O grande vencedor foi Paulo Cruz, um experiente chef churrasqueiro mato-grossense, que atua no setor desde os 11 anos de idade. Cruz escolheu um corte oriundo da paleta bovina, extraído de animais jovens e precoces, valorizando uma região do boi que ainda gera dúvidas entre muitos consumidores quando o assunto é churrasco.
O processo de seleção e aprimoramento do corte também passou pelo reality MT Steak, gravado em julho de 2023, no qual diferentes cortes foram testados até que o mais promissor fosse escolhido.
Durante a China International Import Expo (CIIE), um dos maiores eventos de importação do mundo, o estande de Mato Grosso se tornou um dos mais visitados, com longas filas de chineses e outros visitantes aguardando para provar o MT Steak. O impacto foi tão grande que o estado alcançou o 7º lugar no ranking das organizações estrangeiras mais influentes da feira, conforme o Relatório sobre a Cobertura de Mídia e Influência dos organizadores.
Para se ter uma ideia da importância desse feito, Mato Grosso superou até mesmo a ApexBrasil (Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos), que ficou apenas na 22ª posição.
A Secretaria de Estado de Desenvolvimento Econômico (Sedec) revelou que o estande mato-grossense registrou mais de 1.000 atendimentos qualificados e atraiu milhares de visitantes, que não apenas degustaram a carne, mas também assistiram a vídeos e conheceram a estrutura produtiva do estado.
Além do Imac e do Governo do Estado, lideranças do setor produtivo mato-grossense também marcaram presença, com o objetivo de expandir relações comerciais e abrir novas parcerias no mercado asiático.
O grande destaque do MT Steak na China reforça a posição de Mato Grosso como um dos principais players globais do agronegócio. O estado, que é o maior produtor de carne bovina do Brasil, investe constantemente em tecnologia e sustentabilidade para se destacar no mercado internacional.
Com a repercussão positiva do MT Steak na CIIE 2024, a expectativa é que o corte passe a integrar o cardápio de redes de restaurantes e supermercados na China e em outros países asiáticos. A 8ª edição da China International Import Expo já está confirmada para ocorrer entre os dias 5 e 10 de novembro de 2025, e a presença do MT Steak pode ser ainda mais impactante.
Com um corte inovador, um sabor diferenciado e um reconhecimento internacional crescente, o MT Steak é um marco na história da carne mato-grossense, mostrando que o Brasil tem muito mais a oferecer ao mundo do que apenas os tradicionais cortes premium. O MT Steak é a nova cara da carne bovina brasileira no mercado global.
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