Nem todo ovo é igual. Por trás de cada casca há um processo rigoroso de controle, higiene e boas práticas que fazem toda a diferença.
No Dia Mundial do Ovo, a Mantiqueira Brasil, líder em qualidade e inovação no mercado de ovos da América do Sul, ensina como identificar um produto seguro e nutritivo — e revela os cuidados que garantem qualidade e bem-estar animal em toda a produção.
Nem todo ovo é igual. Por trás de cada casca há um processo rigoroso de controle, higiene e boas práticas que fazem toda a diferença na segurança e no sabor do alimento que chega à sua mesa. Esse compromisso começa na alimentação das aves e segue até a entrega final ao consumidor, com padrões que se tornaram referência no setor.
No Dia Mundial do Ovo — celebrado em outubro —, a Mantiqueira Brasil abre as portas da sua rotina de qualidade para mostrar o que realmente importa na hora da escolha e ensinar o público a reconhecer um bom ovo.
“Os ovos da Mantiqueira seguem rígidos padrões de qualidade, desde a alimentação das aves até a entrega final. Todo o processo é auditado pelo Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa) e inclui etapas como lavagem, desinfecção e classificação automática por peso e integridade da casca”, explica Cristiane Cantelli Mortari, gerente executiva de Qualidade da Mantiqueira Brasil.
Como reconhecer um ovo de qualidade
Na prateleira do mercado, o olhar atento faz toda a diferença. Segundo Cristiane, o consumidor deve observar:
– Embalagens com informações claras, como categoria do ovo, coloração da casca, enriquecimentos, faixa de peso e validade;
– Casca limpa e uniforme, sem rachaduras ou manchas — lembrando que nem todas as produtoras lavam os ovos, e esse detalhe é um importante indicativo de boas práticas.
O que a casca pode dizer
Uma casca mais rugosa ou fina não significa que o ovo está estragado. Mas se, ao colocá-lo contra a luz, o interior parecer escurecido, é sinal de contaminação e o ideal é descartá-lo. O mesmo vale para trincas e vazamento de clara ou gema — indícios claros de que o produto não está apto ao consumo.
Cuidados dentro de casa
Os ovos Mantiqueira já chegam lavados e desinfetados, portanto não há necessidade de nova higienização. Ainda assim, se o consumidor preferir, pode lavá-los com água clorada antes do uso.
Cristiane reforça também a importância do armazenamento correto:
“O ideal é manter os ovos dentro da geladeira, mas em outro local que não a porta, onde há muita oscilação de temperatura. Isso preserva sua qualidade por mais tempo.”
Alterações na aparência interna — como mistura entre gema e clara, mudança de cor ou odor desagradável — também são sinais de alerta. “Essas alterações indicam contaminação, e o ovo deve ser descartado imediatamente”, orienta a especialista.
Muito além da proteína
Mais do que um ingrediente versátil e acessível, o ovo é uma das fontes de proteína mais completas que existem — mas, justamente por isso, precisa ser bem escolhido.Optar por ovos que seguem padrões de qualidade e boas práticas garante não só um alimento mais seguro, mas também mais nutritivo. É essa consciência que a Mantiqueira Brasil busca reforçar neste Dia do Ovo: entender que o cuidado com o alimento começa antes de ele chegar à cozinha — e contínua nas escolhas de quem o consome.
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ℹ️ Conteúdo publicado por Myllena Seifarth sob a supervisão do editor-chefe Thiago Pereira
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