24 de abril é o Dia Mundial do Churrasco! A tradição do churrasco vai muito além de um simples evento culinário. Além de despertar o apetite e reunir famílias e amigos, exerce um impacto significativo na economia do país, especialmente no setor do agronegócio; confira
O churrasco, essa tradição gastronômica tão enraizada na cultura brasileira, vai muito além de um simples evento culinário. Além de despertar o apetite e reunir famílias e amigos, exerce um impacto significativo na economia do país, especialmente no setor do agronegócio. Segundo um levantamento realizado pela empresa de pesquisa e consultoria Kantar, entre os anos de 2021 e 2022, o consumo de churrasco no Brasil cresceu impressionantes 41%, impulsionando o consumo de carne bovina para o seu maior patamar em quatro anos.
Este aumento no consumo não apenas aqueceu o mercado interno de carnes, mas também fortaleceu toda a cadeia produtiva do agronegócio, desde os produtores de gado até os açougues e churrascarias. De acordo com dados da Associação Brasileira de Proteína Animal, o brasileiro consumiu em média 39 quilos de carne bovina em 2022, um aumento de dois quilos em relação ao ano anterior.
Além disso, o consumo de cortes de frango atingiu 46 quilos por pessoa, destacando a diversidade de opções de proteína oferecidas pelo agro brasileiro. Assim, o churrasco não só se torna uma tradição culinária, mas também uma força motriz por trás da economia nacional, impulsionando tanto a produção quanto o consumo de carne no país.
Impacto significativo no agro
O churrasco tem um impacto significativo no setor agropecuário, impulsionando tanto a produção de carne quanto toda a cadeia de suprimentos relacionada. Aqui estão alguns pontos-chave desse impacto:
Aumento do consumo de carnes: O aumento do interesse pelo churrasco tem impulsionado o consumo de carne bovina, suína e de aves no Brasil. Isso estimula a demanda por gado, porcos e aves, impactando diretamente os produtores rurais e a indústria de processamento de carne.
Diversificação da produção: Para atender à demanda por cortes específicos de carne para churrasco, os produtores muitas vezes diversificam sua produção, buscando atender às preferências dos consumidores. Isso pode incluir a criação de raças de gado específicas ou o desenvolvimento de técnicas de produção que garantam cortes de qualidade para churrasco.
Investimentos na indústria: O crescente interesse pelo churrasco também estimula investimentos na indústria de processamento de carne, desde frigoríficos até empresas de embalagem e distribuição. Esses investimentos contribuem para o desenvolvimento econômico das regiões onde estão localizados.
Geração de empregos: O aumento da demanda por carne para churrasco pode levar à criação de empregos em toda a cadeia de produção, desde a agricultura até a indústria de alimentos. Isso inclui trabalhadores rurais, operadores de frigoríficos, motoristas de transporte e vendedores em açougues e supermercados.
Promoção da cultura gastronômica: O churrasco não é apenas uma refeição, mas também uma parte importante da cultura brasileira. O seu crescimento e popularidade ajudam a promover a culinária nacional, tanto no mercado interno quanto no externo, através de exportações de carne e produtos relacionados.
Origem e Dia do Churrasco no Brasil
Mas o churrasco não é apenas uma refeição, é uma tradição que remonta aos tempos mais antigos da civilização humana. Desde os primórdios da história, a técnica de assar carne sobre o fogo acompanha a evolução da espécie humana. No Brasil, o churrasco teria suas origens nos pampas, durante o século 17, junto com os Sete Povos das Missões, fundados por jesuítas espanhóis no Rio Grande do Sul. É dessa região que surgiram as técnicas e tradições que definem o churrasco à gaúcha, que agora é celebrado em todo o país.
O dia do churrasco, celebrado em 24 de abril, marca uma ocasião especial para os amantes dessa tradição gastronômica no país. Esta data não apenas homenageia as raízes culturais do churrasco à gaúcha, mas também destaca a importância dessa prática culinária na sociedade brasileira. É um momento para reunir familiares e amigos em torno do fogo, compartilhando não apenas alimentos deliciosos, mas também histórias e memórias que perpetuam essa tradição ao longo das gerações.
O mês de abril, conhecido como “mês do churrasco“, torna-se assim uma época de celebração da identidade cultural brasileira, destacando a relevância da grelha não apenas em uma refeição, mas como um símbolo de convívio social e comunhão.
Dicas para fazer o melhor churrasco
Para fazer o melhor churrasco, é fundamental seguir algumas dicas que garantirão uma experiência gastronômica excepcional. Confira a seguir:
- Seleção das carnes:
- Escolha cortes de carne de alta qualidade, como maminha, costela ou picanha.
- Prefira cortes com uma boa quantidade de gordura, que garantem suculência e sabor.
- Tempero adequado:
- Utilize sal grosso para temperar carnes vermelhas, antes ou depois do cozimento.
- Experimente marinadas com ervas, molhos e especiarias para carnes brancas, para intensificar os sabores.
- Controle da temperatura e tempo de cozimento:
- Deixe as carnes atingirem a temperatura ambiente antes de levá-las à churrasqueira.
- Ajuste o calor da churrasqueira conforme necessário para garantir um cozimento uniforme.
- Acompanhamentos variados:
- Além das carnes, inclua legumes grelhados, pães, queijos e outros complementos para enriquecer o churrasco.
- Varie os acompanhamentos para oferecer uma experiência gastronômica completa e satisfatória aos seus convidados.
- Atenção aos detalhes:
- Evite furar as carnes durante o preparo, para evitar que os sucos escapem e as deixem ressecadas.
- Mantenha-se atento ao tempo de cozimento de cada corte, garantindo que estejam no ponto desejado.
Desde a escolha dos cortes de carne até o manejo do fogo e dos temperos, cada detalhe faz a diferença para criar uma experiência gastronômica memorável. Portanto, ao se aventurar no mundo da grelha, lembre-se dessas orientações para surpreender seus convidados e elevar sua habilidade como churrasqueiro. Afinal, um churrasco bem preparado é capaz de unir pessoas, criar momentos inesquecíveis e perpetuar uma tradição tão valorizada em nossa cultura.
Escrito por Compre Rural.
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ℹ️ Conteúdo publicado pela estagiária Juliana Freire sob a supervisão do editor-chefe Thiago Pereira
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