Melhor para os pecuaristas, melhor para o gado e melhor para o consumo de carne bovina de qualidade, essa é a ideia da empresa que criou um frigorífico móvel que faz o abate de bovinos na própria propriedade.
A agtech Provenir criou um mini abatedouro móvel, ou seja, na linguagem brasileira um “frigorífico móvel”, e de alta tecnologia para driblar o fechamento dos frigoríficos tradicionais por conta da Covid-19 na região de Victoria, na Austrália. Melhor para os pecuaristas, melhor para o gado e melhor para o consumo de carne bovina de qualidade, essa é a ideia da empresa que criou um frigorífico capaz de fazer o abate de bovinos na própria propriedade.
O primeiro modelo entrou em operação em 2022 em uma fazenda em Bannackburn e processou um pequeno número de bovinos que foram criados na mesma propriedade. Instalado em um semirreboque para caminhões, o modelo conta com toda a estrutura de um frigorífico de grande escala, mas evita aglomerações de muitas pessoas o que permite maior controle de todo o processo e menor estresse para o gado.
A Provenir foi fundada em 2017 com a crença de que a carne bovina de melhor qualidade vem de animais criados com os mais altos padrões de bem-estar, até o fim. “Nossa solução é simples – maior bem-estar, processamento móvel na fazenda. Assim, ao invés do animal ser transportado para o matadouro; o matadouro vem para a fazenda“, afirma a Provenir.
Até agora, todo o estoque de bovinos processado na Austrália era feito em um abatedouro fixo, muitas vezes após o transporte vivo por longas distâncias e experimentando um ambiente desconhecido. Em nossa opinião, este sistema é falho porque o gado é submetido a estresse desnecessário antes do processamento.
“Isso não é apenas ruim para o bem-estar animal e para nossos produtores, mas também pode afetar negativamente a qualidade da carne. Os fundadores da Provenir sabíamos que deveria haver uma maneira melhor“, afirma o site da empresa que criou a tecnologia. Eliminando o estresse desnecessário no gado associado ao transporte vivo para os processadores, o processamento exclusivo na fazenda melhora o bem-estar animal e produz carne de qualidade, sabor e maciez excepcionais.
Maior bem-estar
Os agricultores da Provenir utilizam técnicas de manejo de baixo estresse e criam seus rebanhos em pastagens abertas dentro de uma estrutura de rebanho familiar; permitindo que os animais expressem sua natureza de forma natural.
Processado na fazenda
Ao invés do transporte do gado, o frigorífico vem até a fazenda. Elimina o estresse desnecessário em animais associados ao transporte vivo. Menos estresse significa menos adrenalina produzida e, portanto, mais estoques de glicogênio retidos na carne, levando a uma qualidade alimentar, sabor e maciez excepcionais.
Rastreabilidade total
A Provenir supervisiona toda a operação, desde a compra de gado na fazenda diretamente de nossos agricultores parceiros até o processamento na fazenda, em nosso açougue e para você. “Ao processar na fazenda e utilizar o que há de mais moderno em tecnologia de rastreabilidade digital, podemos fornecer total transparência e proveniência garantida” informa.
Alimentado com capim e ao ar livre
A Provenir faz parceria com produtores que criam seu gado ao ar livre e alimentados com capim.
Para bovinos e ovinos, isso significa que eles são alimentados com capim natural, pasto, feno ou silagem.
O processo da Provenir
“Embora nosso abatedouro móvel na fazenda esteja no centro de nossas operações, entendemos que é apenas uma parte do processo que envolve a produção da carne da melhor qualidade. Os fazendeiros australianos criam seus rebanhos de acordo com alguns dos mais altos padrões de bem-estar animal do mundo e fazemos parceria com alguns dos melhores”.
100% australiano, criado com alto bem-estar, caipira e alimentado com capim.
A Provenir supervisiona toda a operação, desde a compra de gado na fazenda diretamente dos pecuaristas parceiros até o processamento na fazenda, em um frigorífico móvel e artesanal.
O abatedouro artesanal é uma habilidade consagrada pelo tempo e habilidade do açougueiro para valorizar todo o animal. Trazendo o açougue artesanal para o contexto moderno a Provenir utiliza tecnologia para incorporar técnicas comprovadas de refrigeração e suspensão avançadas, para maximizar o rendimento e a maciez.
“Ao processar na fazenda e utilizar o que há de mais moderno em tecnologia de rastreabilidade digital, fornecemos nossa carne para atacado, restaurantes e direto aos clientes com total transparência e procedência verdadeira”, garante a empresa.
Uma simples varredura do QRcod, revela informações sobre a verdadeira proveniência de sua carne. “A raça do gado, a terra em que foi criado, como foi criado e por quem. Além disso, um recurso que permite fornecer feedback à Provenir e ao pecuarista nos permite entender totalmente as qualidades alimentares daquele corte específico de carne. Também apoia os nossos agricultores a melhorarem as suas práticas agrícolas sempre que necessário. Acreditamos que o alimento é um grande conector de pessoas e nossa plataforma digital de proveniência pode trazer de volta essa conexão entre produtor e consumidor”, finaliza.
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