Apesar de semelhantes, o leite de cabra possui minerais e vitaminas diferentes e importantes para o organismo do ser humano.
O leite de cabra pode não ser popularmente consumido no Brasil como o leite de vaca, por exemplo. Porém, em países como Índia, Bangladesh, França e Espanha, esse alimento é produzido e consumido em larga escala.
Isso porque o produto possui um perfil nutricional ligeiramente diferente, sendo, muitas vezes, considerado mais fácil de digerir para algumas pessoas, especialmente aquelas com alergia à proteína do leite de vaca (APLV). Segundo o especialista Javier Maciel, fundador da Capriana, primeira granja leiteira de cabras do Brasil, esse leite possui, aproximadamente, 12% menos lactose do que o leite de vaca.
Embora compartilhem muitas semelhanças, como por exemplo utilização na culinária, potencial a alergia e a variedade na produção de lácteos, o leite de cabra possui minerais e vitaminas diferentes e importantes para o organismo do ser humano: maior porcentagem de vitamina A, vitamina B, vitamina D, cálcio, fósforo, magnésio e potássio.
Segundo Javier Maciel, o leite caprino também possui menos gorduras: “O tamanho do glóbulo de gordura é menor do que o de vaca. Isso faz com que a digestibilidade seja melhor”, comenta. “O sabor do leite pode variar dependendo da raça das cabras, do ambiente em que são criadas e dos métodos de manejo e processamento utilizados”, explica o fundador.
O gosto do produto caprino é característico, mas se altera rapidamente quando o animal fica estocado. Essa estocagem deve ser feita em condições adequadas, higiênicas e de baixa temperatura. Por isso, consumir produtos derivados do leite de cabra, em menos de 2 dias, torna o sabor dos produtos mais suaves. Quanto mais tempo até a consumação, mais intenso fica o sabor. 
Além do paladar, um ponto interessante a ser ressaltado a respeito deste tipo de bebida é a produção sustentável. A granja leiteira funciona em ciclos fechados, ou seja, ela promove, naturalmente, a sua auto suficiência. Isso faz com que todo o processo produtivo seja reutilizado.
“O esterco das cabras, através de um processo de vermicompostagem, se transforma em húmus de minhoca, que volta para as lavouras como fertilizantes. O soro do queijo é reaproveitado, juntamente com o leite, para complementar a nutrição dos cabritos”, afirma Maciel.
O diferencial da granja leiteira Capriana é a produção de lácteos, principalmente de queijos de cabra. Os queijos são os produtos mais conhecidos derivados do leite caprino. Eles variam em sabor e textura, desde o suave queijo de cabra fresco, até os queijos mais curados e intensos. A granja também produz um diferente doce de leite argentino.
De acordo com Javier, o propósito de comercializar este produto no Brasil é também por uma questão saudável: “O queijo de cabra contém uma proporção relativamente maior de gorduras de cadeia média, que são absorvidas mais rapidamente pelo corpo e podem ter benefícios para a saúde cardiovascular”, diz. Para finalizar, o empresário também destaca a menor quantidade de sódio no produto.
Fonte: Assessoria de imprensa da Caprinana
Quer ficar por dentro do agronegócio brasileiro e receber as principais notícias do setor em primeira mão? Para isso é só entrar em nosso grupo do WhatsApp (clique aqui) ou Telegram (clique aqui). Você também pode assinar nosso feed pelo Google Notícias
Não é permitida a cópia integral do conteúdo acima. A reprodução parcial é autorizada apenas na forma de citação e com link para o conteúdo na íntegra. Plágio é crime de acordo com a Lei 9610/98.
Reserva Legal em fazendas antigas ainda gera insegurança jurídica e especialistas alertam
Diferenças entre as regras atuais do Código Florestal e o direito ambiental adquirido podem evitar recomposição indevida, mas exigem atenção aos documentos históricos da propriedade quanto ao “uso da Reserva Legal”.
Pequeno gigante do gelo: o filhote de boi-almiscarado
Mesmo pesando menos de 15 quilos, o filhote de boi-almiscarado é capaz de caminhar entre ventos de –40 °C, mostrando a força e a resistência de uma das espécies mais adaptadas do planeta.
Continue Reading Pequeno gigante do gelo: o filhote de boi-almiscarado
“A pecuária foi construída para dar errado”: Você é fazendeiro ou dono de fazenda?
Em debate, consultor aponta como a cultura histórica de tratar a fazenda como “depósito” ainda ameaça o produtor que insiste no amadorismo
Continue Reading “A pecuária foi construída para dar errado”: Você é fazendeiro ou dono de fazenda?
Café especial cresce no Brasil e muda a forma de consumo: experiência agora vale tanto quanto o sabor
Com o avanço da cultura de cafés diferenciados (café especial), consumidores — especialmente jovens — buscam qualidade, origem e experiências sensoriais. Na SIC, a 3corações mostra como esse movimento está transformando toda a cadeia, do produtor à xícara
Como montar um Free Stall Caipira simples e econômico para vacas leiteiras
Conheça o modelo que está democratizando a tecnologia no campo, permitindo que pequenos e médios pecuaristas aumentem a produtividade e o bem-estar animal com investimentos até 40% menores que as estruturas tradicionais
Continue Reading Como montar um Free Stall Caipira simples e econômico para vacas leiteiras
“Império do Porco”: cidade do Paraná domina a suinocultura brasileira
Município paranaense ultrapassa 950 mil cabeças de porcos e se destaca na suinocultura pela eficiência produtiva, alto padrão sanitário e forte presença da agroindústria.
Continue Reading “Império do Porco”: cidade do Paraná domina a suinocultura brasileira
