Apesar de semelhantes, o leite de cabra possui minerais e vitaminas diferentes e importantes para o organismo do ser humano.
O leite de cabra pode não ser popularmente consumido no Brasil como o leite de vaca, por exemplo. Porém, em países como Índia, Bangladesh, França e Espanha, esse alimento é produzido e consumido em larga escala.
Isso porque o produto possui um perfil nutricional ligeiramente diferente, sendo, muitas vezes, considerado mais fácil de digerir para algumas pessoas, especialmente aquelas com alergia à proteína do leite de vaca (APLV). Segundo o especialista Javier Maciel, fundador da Capriana, primeira granja leiteira de cabras do Brasil, esse leite possui, aproximadamente, 12% menos lactose do que o leite de vaca.
Embora compartilhem muitas semelhanças, como por exemplo utilização na culinária, potencial a alergia e a variedade na produção de lácteos, o leite de cabra possui minerais e vitaminas diferentes e importantes para o organismo do ser humano: maior porcentagem de vitamina A, vitamina B, vitamina D, cálcio, fósforo, magnésio e potássio.
Segundo Javier Maciel, o leite caprino também possui menos gorduras: “O tamanho do glóbulo de gordura é menor do que o de vaca. Isso faz com que a digestibilidade seja melhor”, comenta. “O sabor do leite pode variar dependendo da raça das cabras, do ambiente em que são criadas e dos métodos de manejo e processamento utilizados”, explica o fundador.
O gosto do produto caprino é característico, mas se altera rapidamente quando o animal fica estocado. Essa estocagem deve ser feita em condições adequadas, higiênicas e de baixa temperatura. Por isso, consumir produtos derivados do leite de cabra, em menos de 2 dias, torna o sabor dos produtos mais suaves. Quanto mais tempo até a consumação, mais intenso fica o sabor.
Além do paladar, um ponto interessante a ser ressaltado a respeito deste tipo de bebida é a produção sustentável. A granja leiteira funciona em ciclos fechados, ou seja, ela promove, naturalmente, a sua auto suficiência. Isso faz com que todo o processo produtivo seja reutilizado.
“O esterco das cabras, através de um processo de vermicompostagem, se transforma em húmus de minhoca, que volta para as lavouras como fertilizantes. O soro do queijo é reaproveitado, juntamente com o leite, para complementar a nutrição dos cabritos”, afirma Maciel.
O diferencial da granja leiteira Capriana é a produção de lácteos, principalmente de queijos de cabra. Os queijos são os produtos mais conhecidos derivados do leite caprino. Eles variam em sabor e textura, desde o suave queijo de cabra fresco, até os queijos mais curados e intensos. A granja também produz um diferente doce de leite argentino.
De acordo com Javier, o propósito de comercializar este produto no Brasil é também por uma questão saudável: “O queijo de cabra contém uma proporção relativamente maior de gorduras de cadeia média, que são absorvidas mais rapidamente pelo corpo e podem ter benefícios para a saúde cardiovascular”, diz. Para finalizar, o empresário também destaca a menor quantidade de sódio no produto.
Fonte: Assessoria de imprensa da Caprinana
Quer ficar por dentro do agronegócio brasileiro e receber as principais notícias do setor em primeira mão? Para isso é só entrar em nosso grupo do WhatsApp (clique aqui) ou Telegram (clique aqui). Você também pode assinar nosso feed pelo Google Notícias
Não é permitida a cópia integral do conteúdo acima. A reprodução parcial é autorizada apenas na forma de citação e com link para o conteúdo na íntegra. Plágio é crime de acordo com a Lei 9610/98.
Estrela da ExpoZebu 2024 escreve seu nome na história do Nelore
Matriz da raça Nelore, Donna FIV Ciav, alcança mais de R$ 15 milhões de valorização recorde na Expozebu 2024; confira os detalhes do negócio
Continue Reading Estrela da ExpoZebu 2024 escreve seu nome na história do Nelore
Agrishow 2024 recebe trator gigante mais potente do mundo; vídeo
O tamanho impressionante do Quadtrac 715 é uma prova de sua potência excepcional, tanto por dentro quanto por fora, permitindo que você faça mais trabalho em menos tempo Principal feira do agronegócio nacional, a Feira Internacional de Tecnologia Agrícola em Ação, 29ª Agrishow, que abre as portas para o público nesta segunda-feira (29), em Ribeirão…
Continue Reading Agrishow 2024 recebe trator gigante mais potente do mundo; vídeo
Designer europeu modifica Amarok V6 3.0; confira as fotos
Picape vendida na Europa não chagará ao Brasil tão cedo, entretanto a Volkswagen Amarok reestilizada para a linha 2025 deve ser o principal lançamento da marca neste ano
Continue Reading Designer europeu modifica Amarok V6 3.0; confira as fotos
Brasileiro está prestes a bater recordes e fazer história na PBR
Fenômeno brasileiro, Cassio Dias Barbosa, venceu sua sétima etapa da temporada da Professional Bull Riders, PBR; jovem peão está próximo de garantir a fivela de ouro
Continue Reading Brasileiro está prestes a bater recordes e fazer história na PBR
Lula: “Já tô comendo picanha com cerveja”
Lula discursa no interior de São Paulo e diz que preço começou a cair: “Já tô comendo picanha com cerveja”; presidente também citou a Agricultura familiar
Descubra como assegurar a qualidade na produção de bioinsumos para agricultura
Os bioinsumos, também referidos como insumos biológicos, constituem uma categoria de produtos derivados de microrganismos, materiais vegetais, orgânicos ou naturais, esses insumos são empregados nas práticas agrícolas para incrementar a produtividade das lavouras, controlar pragas e doenças, enriquecer o solo com nutrientes e aprimorar sua fertilidade.
Continue Reading Descubra como assegurar a qualidade na produção de bioinsumos para agricultura
