Aproveitamento integral da carcaça gera novos produtos como o Bacon ovino – ‘o oveicon’ – e outros produtos inovadores valorizam ovinocultura no Brasil, e ajuda a impulsionar a atividade.
A carne ovina, reconhecida por sua alta qualidade nutricional e versatilidade, está ganhando destaque no Brasil graças a inovações no processamento que visam agregar valor e ampliar o consumo. Produtos como o ‘oveicon’, um bacon produzido a partir de carne ovina, estão entre as novidades que estão ajudando a transformar a ovinocultura em uma atividade mais rentável e sustentável.
Carne ovina: uma alternativa saudável e versátil
Composta por cerca de 25% de proteínas em 100 gramas, a carne ovina supera outras carnes vermelhas em teor proteico, além de ser rica em vitaminas, ácidos graxos e minerais. A nutricionista Luciana Fujiwara, da Universidade Federal do Ceará (UFC), destaca que o baixo teor de colesterol torna a carne uma opção saudável para grupos específicos, como pessoas com problemas cardíacos ou diabéticos.
“É uma carne segura para consumo, com excelente qualidade nutricional”, enfatiza a especialista.
Além disso, o consumo da carne ovina está presente em todas as regiões do Brasil, com pratos e preparações que refletem a cultura local. No Nordeste, por exemplo, são comuns receitas como o cozido e a carne de sol, utilizados em pratos como o tradicional Maria Isabel. No Sul, o churrasco é a forma mais popular de preparo.
Inovações no aproveitamento da carcaça
A ovinocultura brasileira tem se beneficiado de avanços tecnológicos que permitem o aproveitamento integral da carcaça, uma estratégia que agrega valor à carne e amplia sua competitividade no mercado. Pesquisas realizadas pela Embrapa Caprinos e Ovinos (Sobral-CE) têm desenvolvido uma série de produtos inovadores, como mortadelas, linguiças light e o próprio bacon ovino, apelidado de ‘oveicon’.
Essas iniciativas são especialmente importantes para dar destino a carnes de categorias menos valorizadas, como ovelhas de descarte. Segundo a pesquisadora Elen, da Embrapa, a produção de embutidos e outros processados ajuda a mudar a percepção do consumidor urbano e estimula o consumo. “Criamos tecnologias que promovem um novo olhar sobre a carne ovina, aproveitando ao máximo a carcaça e desenvolvendo produtos que agradam ao mercado”, explica.
Produtos inovadores para o mercado urbano
Entre os destaques, o ‘oveicon’ tem chamado a atenção como uma alternativa ao bacon tradicional. O produto combina o sabor marcante da carne ovina com os benefícios nutricionais que a diferenciam de outras carnes. Além disso, itens como hambúrgueres, salames e copas feitos a partir de carne ovina têm potencial para conquistar consumidores que buscam novidades e qualidade.
Esses produtos não só ampliam o portfólio da ovinocultura, mas também aumentam a rentabilidade dos criadores. “O desenvolvimento de novos produtos cárneos diversifica as possibilidades de comercialização, beneficiando toda a cadeia produtiva”, ressalta a pesquisadora Lisiane Lima, da Embrapa.
O futuro da ovinocultura no Brasil
Combinando tradição e inovação, a ovinocultura brasileira está se posicionando como uma atividade promissora no agronegócio. As pesquisas em andamento e o lançamento de produtos diferenciados, como o ‘oveicon’, reforçam o potencial da carne ovina para atender a demandas de consumo cada vez mais diversificadas.
Ao apostar na valorização da carne ovina e no aproveitamento integral da carcaça, o setor mostra que é possível aliar sustentabilidade, saúde e inovação, beneficiando produtores, consumidores e o mercado nacional como um todo. A carne ovina, antes limitada a nichos específicos, se consolida como uma opção moderna e versátil, com espaço para crescer no gosto dos brasileiros.
Quer ficar por dentro do agronegócio brasileiro e receber as principais notícias do setor em primeira mão? Para isso é só entrar em nosso grupo do WhatsApp (clique aqui) ou Telegram (clique aqui). Você também pode assinar nosso feed pelo Google Notícias.
Como o monitoramento de água está criando “super animais” na pecuária
O monitoramento de água na pecuária está revelando bovinos com alta eficiência genética. Veja como o estudo da Embrapa identifica “super animais” mais lucrativos.
Continue Reading Como o monitoramento de água está criando “super animais” na pecuária
Lula e Narendra Modi reafirmam fortalecimento de parceria entre Brasil e Índia
Entre os atos assinados por Brasil e Índia, estão uma parceria digital e um memorando de entendimento sobre cooperação no campo de elementos de terras raras e minerais críticos.
Continue Reading Lula e Narendra Modi reafirmam fortalecimento de parceria entre Brasil e Índia
Conheça o agricultor que desafiou o frio de -40°C para revolucionar o armazenamento de alimentos
Descubra como Sam Knapp usa física e engenharia para inovar no armazenamento de alimentos, garantindo vegetais frescos no inverno de -40°C do Alasca.
Sem floresta não há previsibilidade: o ativo invisível que sustenta o agro brasileiro
Com 65,6% do território coberto por vegetação nativa, o país transforma conservação em vantagem econômica ao reduzir volatilidade climática e risco produtivo
CNI diz que acompanha com atenção decisão da Suprema Corte dos EUA
“Acompanhamos a decisão de hoje com atenção e cautela. O impacto de uma medida como essa no comércio brasileiro é significativo, tendo em vista a relevante parceria comercial entre Brasil e Estados Unidos”, disse Ricardo Alban, presidente da CNI, em nota.
Continue Reading CNI diz que acompanha com atenção decisão da Suprema Corte dos EUA
Raio mata quatro vacas e um touro em Ivaiporã durante forte temporal
De acordo com relatos de moradores, um raio atingiu o local onde os animais estavam concentrados no pasto, causando a morte instantânea de quatro vacas e um touro.
Continue Reading Raio mata quatro vacas e um touro em Ivaiporã durante forte temporal
