marmoreio

A esteatose muscular, confundida com marmoreio por muitos, é um problema grave que afeta a qualidade da carne e leva à desclassificação de peças inteiras na desossa

Talvez a resposta não esteja em substituição, mas em complementaridade. Com a evolução do melhoramento genético da raça Guzerá e mudanças no mercado, o Zebu não só expande as possibilidades para os consumidores como reafirma a força do…

'Da série Nelore com marmoreio!': Churrasqueiro profissional exibe picanha de Nelore com um marmoreio impressionante; de 'carne dura' a marmoreio impressionante, entenda a mudança

Especialista afirma que a definição de carne de qualidade varia bastante e destaca que consumidor compartilha fotos de carnes devido ao produto ser motivo de satisfação pessoal

Para atender aumento do nível de exigência do consumidor de carne, mercado lança solução genética que entrega mais fertilidade e marmoreio, garantindo mais lucro para o pecuarista.

A fama da carne do boi Wagyu vem do marmoreio, ou seja, a gordura intramuscular do animal que garante maior suculência e, com isso, deixa a carne supervalorizada!

Duas publicações de pesquisadores da ANCP estão entre as mais citadas na Internacional Journal of Animal Breeding and Genetics

Você conhece as melhores raças de gado para corte? Vamos mostrar agora as mais recomendadas pelos pecuaristas e pelos apaixonados por carne!

“Nosso rebanho nunca foi melhorado para marmoreio da carne”, diz doutora em Produção Animal; Pecuária nacional "deixou de lado" uma característica de alta herdabilidade!

Responsável por uma das carnes mais nobres e suculentas, a raça Angus também possui o segundo maior rebanho do país, ficando atrás do Nelore!

Como o marmoreio altera o sabor da carne? Essa matéria é para quem é amante de carne e deseja entender melhor sobre o assunto. Confira!

Churrasco de Bolsonaro tem picanha de R$ 1.799,99 o quilo; Mas a carne tem justificativa para ser cara e se destaca no mercado com arroba de quase R$ 400,00!