mercado da carne

Carne sustentável do Pantanal movimenta milhões e se firma como exemplo de produção com responsabilidade ambiental no Brasil

Brasil conquista acesso inédito ao mercado de carne bovina do Vietnã com habilitação da JBS

Em 2024, o estado produziu 1,7 milhão de toneladas de carne bovina, liderando o ranking nacional com 17,1% da produção brasileira

A carne maturada no mel é uma técnica que vem despertando curiosidade entre produtores, chefs e consumidores de carnes especiais

O painel “Por dentro da cabeça do cliente” apresentou insights sobre como construir uma empresa sólida no mercado.

A coloração da carne está diretamente relacionada ao seu pH, que é uma medida da acidez ou alcalinidade do músculo após o abate

O consumo de carne de cordeiro no Brasil tem mostrado um aumento significativo nos últimos anos, refletindo mudanças nos hábitos alimentares e uma demanda crescente por opções de proteínas mais saudáveis

A maturação é um processo bioquímico natural que ocorre após o abate do animal. Enzimas endógenas — principalmente calpaínas e catepsinas — atuam sobre as fibras musculares, promovendo a degradação de proteínas estruturais

A conversão do músculo em carne é um processo delicado, que envolve reações celulares, alterações de pH e até mesmo o rigor mortis — a famosa rigidez pós-morte

Encabeçado pelo Imac, o Passaporte Verde está prestes a se tornar um projeto de lei, o que permitirá sua implantação em todo o território estadual.

Segundo o Centro de Pesquisas, esse comportamento reflete um alinhamento entre oferta e demanda no mercado nacional. 

A estratégia tem se mostrado eficaz em transformar a carne bubalina em um produto mais leve, macio e valorizado