Anuário CiCarne 2025–2026 mostra um país que abastece 213 milhões de habitantes, lidera a produção mundial na série apresentada e fatura US$ 16,6 bilhões com exportações de carne in natura; sustentar esse avanço exigirá produtividade, recuperação de pastagens e maior acesso à tecnologia
Há cerca de 50 anos, o Brasil dependia da importação de carne bovina. Hoje, além de abastecer um mercado doméstico de aproximadamente 213 milhões de habitantes, ocupa uma posição central no fornecimento da proteína ao mundo. A transformação, construída com pesquisa, investimento e mudanças no campo, ganha dimensão no Anuário CiCarne da cadeia produtiva da carne bovina: 2025–2026, produzido pela Embrapa Gado de Corte.
O documento reúne indicadores que ajudam a entender como o país chegou até aqui — e por que o próximo salto dependerá de enfrentar problemas que os recordes, isoladamente, não resolvem. Produção, exportações e genética avançaram, mas a cadeia convive com desigualdade tecnológica, concentração de compradores e dificuldades para contratar e qualificar trabalhadores.
Segundo a publicação, 66% da produção brasileira de carne bovina foi destinada ao mercado interno em 2025, enquanto 34% seguiu para o exterior. O consumo médio nacional foi de 36,9 quilos por habitante ao ano, um dos mais elevados do mundo. Ao mesmo tempo, o Brasil manteve a liderança das exportações globais, posição que, conforme o anuário, ocupa desde 2004.
Assinado pelos pesquisadores Paulo Henrique Nogueira Biscola e Guilherme Cunha Malafaia, o levantamento mostra que o protagonismo brasileiro vai além do tamanho do rebanho. Ele envolve uma rede de fornecedores, fazendas, frigoríficos, serviços e canais comerciais cuja competitividade será cada vez mais determinada pela eficiência e pela capacidade de gerar valor.
Brasil avança mais que a média mundial e supera os Estados Unidos
Um dos principais destaques está na comparação internacional. Na série do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) reproduzida pelo anuário, o Brasil alcançou 12,35 milhões de toneladas de carne bovina em 2025, em equivalente carcaça, superando os Estados Unidos, com 11,814 milhões.
Com esse resultado, a participação brasileira chegou a 19,94% da produção mundial, diante de 19,07% dos norte-americanos. Isso significa que aproximadamente uma em cada cinco toneladas produzidas no mundo, na base analisada, teve origem no Brasil.
Entre 2016 e 2025, a produção brasileira cresceu 31,38%, passando de 9,4 milhões para 12,35 milhões de toneladas. No mesmo intervalo, a expansão mundial foi de 12,27%. O país, portanto, avançou em ritmo bastante superior ao do conjunto dos produtores.
O movimento recente também favoreceu a mudança de liderança: de 2024 para 2025, o Brasil ampliou sua produção em 4,22%, enquanto os Estados Unidos registraram queda de 3,88%. Na União Europeia, a retração foi de 2,79% no ano e de 6,69% no acumulado desde 2016.
O quadro, porém, também revela concorrência. A Austrália cresceu 35,76% entre 2016 e 2025, acima da expansão percentual brasileira, e avançou 11,74% apenas no último ano da série. A liderança em volume não dispensa atenção aos demais fornecedores nem garante, por si só, maior rentabilidade.
Indicador destacado pelo anuário Resultado Referência Produção brasileira na série internacional do USDA 12,35 milhões de toneladas em equivalente carcaça 2025 Participação do Brasil na produção mundial 19,94% 2025 Parcela destinada ao mercado doméstico 66% 2025 Consumo brasileiro por habitante 36,9 kg/ano 2025 Receita com exportações de carne bovina in natura US$ 16,61 bilhões 2025 Bovinos abatidos na série do IBGE apresentada 42,71 milhões de cabeças 2025 Matrizes de corte inseminadas 22,8% 2025
O consumidor brasileiro continua sendo a base da cadeia
Embora as exportações concentrem grande parte das manchetes, o anuário reforça que o principal destino da carne brasileira continua sendo o próprio Brasil. A parcela de 66% destinada ao mercado doméstico mostra a importância do consumidor nacional para o funcionamento de toda a cadeia.
O consumo médio de 36,9 quilos por habitante ao ano coloca o país entre os grandes mercados da proteína. Na comparação apresentada pelo documento, a Argentina registra 52,2 quilos, o Uruguai, 49,4 quilos, e os Estados Unidos, 38,2 quilos.
Entretanto, participação elevada no consumo não significa crescimento garantido. Na série do USDA reunida no anuário, o consumo brasileiro passou de 7,811 milhões de toneladas em 2016 para 8,145 milhões em 2025, expansão de 4,28%. Entre 2024 e 2025, houve recuo de 1,48%.
A leitura é relevante: a produção brasileira cresceu muito mais que o consumo doméstico ao longo do período. Isso amplia a importância dos mercados externos para absorver a oferta, mas também evidencia que o fortalecimento da demanda nacional precisa permanecer no centro das estratégias do setor.
Renda, preço e preferência do consumidor influenciam essa demanda. Como reflexão sobre os números, a cadeia terá de conciliar a valorização do produto com a capacidade de compra das famílias. O consumo médio nacional, por sua vez, não representa uma quantidade igualmente acessível a todos os brasileiros.
Exportações combinam mais volume e preço, mas a China concentra as compras
As exportações brasileiras de carne bovina in natura chegaram a 3,09 milhões de toneladas e US$ 16,61 bilhões em 2025, segundo os dados de comércio exterior compilados na publicação.
O salto em relação a 2024 foi expressivo: 21,39% no volume, 42,46% no faturamento e 17,36% no preço médio. A receita cresceu mais que os embarques porque houve, simultaneamente, expansão das vendas físicas e valorização média do produto.
No horizonte mais longo, a mudança é ainda maior. Em 2016, o país exportava aproximadamente 1,076 milhão de toneladas de carne bovina in natura e obtinha US$ 4,34 bilhões. Até 2025, o crescimento acumulado foi de 187,19% no volume e 282,26% na receita.
O preço médio passou de US$ 4,04 para US$ 5,37 por quilo, aumento nominal de 33,10%. Ainda assim, a série mostra oscilações: em 2022, a média havia alcançado US$ 5,93 por quilo. Portanto, o avanço das receitas não segue uma trajetória contínua nem depende apenas de vender mais.
O principal alerta está na concentração dos destinos. A China respondeu por 53,2% do valor exportado em carne bovina in natura em 2025. Estados Unidos, com 7,3%, Chile, com 4,5%, México, com 3,9%, e Rússia, com 2,8%, completaram o grupo dos cinco maiores compradores, responsável por 71,7% da receita.
A relação com o mercado chinês oferece escala e capacidade de absorção da produção brasileira. Ao mesmo tempo, tamanha concentração aumenta a exposição a mudanças de demanda, condições comerciais ou restrições sanitárias nesse destino.
Os dados sustentam uma reflexão estratégica: diversificar compradores é uma forma de dar mais estabilidade à cadeia. A ampliação de mercados e a valorização de diferentes cortes podem melhorar o aproveitamento comercial dos animais e reduzir a dependência de poucos clientes.
Outro canal em expansão é a exportação de bovinos vivos. O anuário registra US$ 1,029 bilhão em 2025, alta de 31,21% sobre 2024. O peso embarcado atingiu 395,6 milhões de quilos, crescimento de 13,55%. Iraque, Turquia, Egito, Líbano e Marrocos aparecem entre os principais destinos. Trata-se de uma alternativa comercial adicional, com dinâmica própria, que deve ser analisada separadamente das vendas de carne.
O mundo pede eficiência, mas a demanda não cresce de maneira uniforme
A produção mundial de carne bovina atingiu 61,945 milhões de toneladas em 2025, segundo a base internacional utilizada no anuário. Apesar da expansão de 12,27% desde 2016, o crescimento sobre 2024 foi de apenas 0,26%.
No consumo, o contraste é semelhante. A demanda global passou de 53,057 milhões para 60,198 milhões de toneladas entre 2016 e 2025, avanço de 13,46%. Contudo, no último ano da série, houve uma pequena retração de 0,06%.
Esses resultados mostram que o crescimento de longo prazo convive com períodos de acomodação. O mercado não oferece a mesma oportunidade em todos os países nem em todos os anos.
A China se destaca pela expansão de 68,51% no consumo desde 2016, alcançando 11,582 milhões de toneladas em 2025. Seu consumo por habitante, de 8,2 quilos ao ano na comparação apresentada, permanece bastante inferior ao brasileiro. Isso indica potencial de mercado, condicionado à renda, aos preços e à evolução dos hábitos alimentares.
Na União Europeia, o consumo recuou 4,96% ao longo do período. Nos Estados Unidos, cresceu 11,92%, alcançando 13,068 milhões de toneladas em 2025. Para o Brasil, essa diversidade exige estratégias ajustadas ao perfil de cada comprador.
O anuário também reproduz uma projeção de rebanho mundial de pouco mais de 891 milhões de cabeças para 2026, queda de 1,33% frente a 2025. É uma estimativa apresentada na publicação, e não um resultado anual encerrado.
Em conjunto com a evolução da produção, a perspectiva de redução do estoque reforça a importância de produzir melhor com os animais disponíveis. Entretanto, o próprio Brasil apresenta um sinal de que esse processo precisa ser examinado com cuidado.
Mais abates não significam, automaticamente, maior produtividade
Na série do IBGE apresentada pelo CiCarne, os abates brasileiros passaram de 27,70 milhões de bovinos em 2021 para 42,71 milhões em 2025, aumento de 54,2%.
O peso total das carcaças cresceu 48,2%, de 7,456 milhões para 11,049 milhões de toneladas. Já o peso médio por carcaça caiu de 269,13 para 258,69 quilos, redução de 3,9%.
O resultado revela que, nesse recorte, a ampliação da oferta foi sustentada principalmente pelo maior número de animais abatidos. O avanço no volume de carne não decorreu de carcaças mais pesadas.
O anuário aponta como possíveis explicações mudanças na composição dos abates, incluindo maior participação de fêmeas ou de animais mais jovens. Os números agregados, entretanto, não permitem atribuir toda a queda a uma única causa nem concluir, isoladamente, que houve perda de eficiência.
Para avaliar produtividade, é necessário observar também idade de abate, desempenho reprodutivo, produção por hectare, custos e tempo de permanência dos animais no sistema. Uma carcaça mais leve pode integrar um sistema eficiente se for obtida mais cedo e com bom resultado econômico.
Há ainda uma questão para o futuro: a continuidade de abates elevados depende da capacidade de reposição do rebanho. Caso uma parcela relevante da oferta esteja associada à saída de matrizes, os efeitos sobre os próximos ciclos precisam ser acompanhados. O anuário não apresenta, nessa tabela, detalhamento suficiente para dimensionar esse risco.
As bases também devem ser distinguidas: os 12,35 milhões de toneladas da comparação internacional do USDA e os 11,049 milhões de toneladas de carcaças da série de abates do IBGE pertencem a levantamentos diferentes. Não devem ser tratados como uma mesma medida ou usados de forma intercambiável.
Recuperar o pasto é uma das maiores oportunidades da pecuária
O histórico das pastagens ajuda a explicar a transformação brasileira. Na série de 1985 a 2021 reunida pelo anuário, a área de pasto atingiu seu pico em 2007 e 2008 e passou a diminuir a partir de 2009, enquanto o rebanho apresentou crescimento na trajetória de longo prazo.
Esse movimento é compatível com maior intensidade de uso da terra. Contudo, o ganho nacional não elimina as diferenças entre propriedades nem significa que todo pasto esteja produzindo próximo do seu potencial.
Os dados sobre degradação mostram redução das áreas em condição moderada a partir de 2009 e diminuição expressiva das áreas severamente degradadas a partir de 2017. Em 2023, houve um leve aumento da área com degradação severa, movimento que a publicação recomenda acompanhar para verificar se representa oscilação temporária ou mudança de tendência.
O anuário apresenta a meta de recuperar e converter 40 milhões de hectares de pastagens de baixa produtividade em dez anos, vinculada ao Programa Nacional de Conversão de Pastagens Degradadas e às estratégias discutidas na publicação. Esse número representa uma meta, não uma área cuja recuperação já tenha sido concluída.
A oportunidade envolve elevar a produção em áreas já utilizadas, integrar atividades e reduzir a pressão por novas áreas. Para o pecuarista, porém, recuperar pastagens exige um projeto que combine solo, forrageira, lotação, manejo e capacidade financeira.
O mercado de sementes oferece sinais dessa transformação. Entre 2020/21 e 2024/25, a área de produção de sementes de BRS Piatã cresceu 296,27%, a de ruziziensis avançou 204,69% e a de Miyagui, 228,47%.
São dados de áreas destinadas à produção de sementes, e não de toda a superfície ocupada por essas forrageiras nas fazendas. Eles ajudam a acompanhar a oferta e as mudanças nesse mercado, mas não autorizam converter diretamente tais percentuais em expansão da área de pastagem nacional.
A genética avançou, mas sua adoção ainda está longe de ser universal
O melhoramento genético é outro componente da mudança. A coleta de sêmen de aptidão corte passou de 8,26 milhões de doses em 2018 para 19,28 milhões em 2025, crescimento de 133,4%.
As vendas para clientes finais atingiram 18,93 milhões de doses, expansão de 96,7% desde 2018. As exportações chegaram a 598,7 mil doses, avanço de 134,3% no mesmo intervalo, demonstrando também a inserção internacional da genética bovina brasileira.
Nas matrizes de corte, o percentual de inseminação passou de 13% para 22,8% entre 2018 e 2025. O salto de 9,8 pontos percentuais revela maior difusão da tecnologia, mas também um espaço expressivo para ampliar sua utilização onde houver viabilidade técnica e econômica.
A trajetória não foi linear. O indicador havia alcançado 26% em 2021, recuou nos anos seguintes e voltou a crescer em 2025. A adoção tecnológica, portanto, responde às condições de cada período e não deve ser interpretada como avanço automático e permanente.
Como reflexão produtiva, o retorno da genética depende de condições que permitam expressar esse potencial. Nutrição, sanidade, manejo reprodutivo e acompanhamento dos resultados precisam caminhar juntos. A compra de uma dose, isoladamente, não assegura maior produtividade ou lucro.
Pequenos produtores e mão de obra estão no centro do próximo salto
A estrutura das propriedades evidencia a diversidade da pecuária brasileira. Na tabulação do Censo Agropecuário de 2017 apresentada no anuário, os estabelecimentos com menos de 100 hectares correspondiam a 84,75% do total com bovinos, mas reuniam 29,03% dos animais.
Os estabelecimentos entre 100 e menos de 1.000 hectares representavam 13,67% das unidades e concentravam 36,86% do rebanho. No grupo acima de 1.000 hectares, estavam 1,58% das propriedades e 34,11% das cabeças.
É um retrato histórico da estrutura produtiva, não uma contagem atualizada para 2025. Ainda assim, revela a importância de considerar diferentes escalas na oferta de assistência técnica, capacitação e soluções de investimento.
O tamanho da área, sozinho, não mede a eficiência. Porém, os dados ajudam a compreender por que tecnologias e modelos de gestão não podem ser disseminados como se todas as fazendas dispusessem dos mesmos recursos.
Outra transformação ocorre no trabalho. O número de pessoas ocupadas na pecuária, no recorte reunido pela publicação, caiu de 1,92 milhão em 2020 para 1,83 milhão em 2024, redução de 4,7%. Esse indicador se refere à pecuária e não exclusivamente à bovinocultura de corte.
O anuário relaciona a discussão à modernização, ao envelhecimento da população rural, à migração e à necessidade de qualificação. A queda da ocupação, isoladamente, não permite medir quanto se deve à substituição de tarefas por tecnologia e quanto decorre de dificuldades para encontrar trabalhadores.
O desafio é concreto: sistemas mais exigentes precisam de pessoas capazes de manejar animais, operar equipamentos, interpretar informações e executar protocolos. Sem formação e condições para permanecer na atividade, a falta de profissionais pode limitar o aproveitamento das tecnologias disponíveis.
O futuro da carne brasileira será decidido dentro e fora da fazenda
O Anuário CiCarne descreve uma cadeia que já demonstrou capacidade de transformar pesquisa em produção e produção em presença internacional. O país que precisava importar carne passou a abastecer um grande mercado doméstico e a ocupar a liderança global na série de produção apresentada.
Mas o diagnóstico também deixa claro que crescer em volume não equivale, necessariamente, a melhorar a margem de todos os elos. O desempenho exportador precisa ser analisado ao lado dos custos, da reposição, da produtividade e das condições de comercialização de cada negócio.
Dentro das fazendas, as oportunidades passam por pastagens produtivas, reprodução eficiente, sanidade, manejo e gestão. Fora delas, envolvem diversificação comercial, infraestrutura, assistência técnica e acesso a investimentos compatíveis com o tempo necessário para obter retorno.
A sustentabilidade atravessa essas decisões. Recuperar áreas de baixa produtividade e elevar a eficiência pode ajudar a conciliar produção e conservação. Demonstrar resultados, porém, exige acompanhamento: metas de recuperação, projeções de crescimento e potenciais de redução de impacto precisam se traduzir em mudanças verificáveis.
A leitura dos dados aponta para uma questão decisiva: quanto da tecnologia já disponível conseguirá chegar às propriedades que ainda produzem abaixo do seu potencial? A resposta determinará não apenas o tamanho da próxima expansão, mas também quantos produtores participarão dela.
O futuro da carne bovina brasileira dependerá da capacidade de transformar a escala já conquistada em produtividade, renda e estabilidade. A liderança abre oportunidades; aproveitá-las exigirá que os avanços medidos nas estatísticas também apareçam no resultado das fazendas e na competitividade de toda a cadeia.
Fonte: publicação de Paulo Henrique Nogueira Biscola e Guilherme Cunha Malafaia, Embrapa Gado de Corte, Documentos 325, junho de 2026: Anuario-CiCarne-cadeia-produtiva-2026.pdf
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