Instituto de Zootecnia desenvolve teste para certificação de leite A2, tipo de leite que não causa alergia, vem ganhando mercado e com novo método, em uma hora já é possível identificá-lo.
Principal “novidade” na indústria de laticínios nas últimas décadas, o leite A2 – variedade que, por conta da composição, não apresenta a maior parte dos malefícios do leite comum – é o ponto central de uma pesquisa em andamento no IZ (Instituto de Zootecnia), centenária instituição de pesquisa na área agropecuária instalada no Centro de Nova Odessa.
Como o produto vem conquistando mercado – representa 5% das vendas de leites infantis na China e 30% na Austrália – os cientistas brasileiros trabalham para melhorar a sua certificação.
Certificação de leite A2
Um teste criado por pesquisadores do IZ permite, em uma hora, identificar se uma amostra de leite A2 é pura ou sofreu contaminação pelo leite A1. “Isso será muito importante para os produtores e para a indústria”, afirmam os pesquisadores Aníbal Eugênio Vercesi Filho e Rodrigo Giglioti.
Um próximo passo, de acordo com os servidores, é desenvolver métodos que permitam certificar, além da tipagem como A2, o tipo de animal do qual o leite é proveniente. “Um laticínio que produz derivados de leite de búfala pode testar uma mostra e comprovar que não houve mistura com leite de vaca”, completa Aníbal.
Fundado há 113 anos, o IZ é pioneiro na pesquisa científica mundial com produção animal sustentável. Além das pesquisas com leite, o instituto realiza estudos sobre plantas para pastagens – com foco na redução nas emissões de gases que causam efeito estufa – e prevenção e combate a pragas e parasitas em rebanhos. Lá está o 2º maior banco genético de espécies forrageiras da América do Sul.
