De Bagé a Goiânia, municípios se destacam por festas, costumes e até recordes mundiais que revelam o peso cultural e econômico do churrasco no Brasil; Amapá lidera no consumo de carne bovina per capita.
O churrasco é mais do que uma refeição no Brasil — é parte da identidade cultural de muitas regiões. Apesar de ser uma paixão nacional, algumas cidades brasileiras se destacam pelo consumo expressivo de carne bovina, seja por tradição, festividades ou até mesmo recordes mundiais. E mais: o estado do Amapá, mesmo fora do eixo tradicional de produção pecuária, surpreende ao liderar o ranking nacional de consumo per capita de carne bovina.
Segundo dados recentes, o estado do Amapá apresenta o maior consumo de carne bovina per capita do país, com impressionantes 30,5 kg por pessoa ao ano. Esse número é ainda mais surpreendente quando se considera que o estado não é tradicionalmente um grande produtor pecuário.
Em segundo lugar aparece o Mato Grosso do Sul, conhecido nacionalmente como polo da pecuária de corte, com 29,4 kg per capita, seguido de perto pelo Acre, com 28,3 kg. Esses números demonstram que, embora a cultura do churrasco esteja fortemente enraizada no Sul e Centro-Oeste, regiões do Norte também mantêm um apetite elevado pela proteína bovina.
Cidades que respiram churrasco
Em algumas cidades, o consumo de carne bovina ultrapassa o prato e se torna parte do cotidiano e do calendário cultural, com festas, eventos e homenagens à tradição do churrasco.
Bagé (RS) — A capital do churrasco
Bagé, no Rio Grande do Sul, é considerada a capital da carne bovina no Brasil, com seu título sendo reforçado pela realização da Festa Internacional do Churrasco, a maior do gênero no país. O evento atrai milhares de pessoas de diversas regiões e exalta o preparo da carne como um ritual social e cultural. Na cidade, o churrasco é levado a sério e reúne famílias, produtores e turistas em torno do fogo de chão.
Cascavel (PR) — Tradição na costela fogo de chão
Outro destaque é Cascavel, no Paraná, famosa pelas suas festas gastronômicas que celebram a costela fogo de chão, um dos cortes mais apreciados no churrasco tradicional do Sul. Os festivais locais movimentam a economia e reforçam a imagem da cidade como um centro de excelência na preparação da carne bovina.
Goiânia (GO) — Recorde mundial no Guinness Book
Goiânia também merece destaque, não só pela forte cultura do churrasco, mas também por entrar para a história com um evento que serviu mais de 23 mil porções de carne em um único dia — feito que garantiu a cidade no Guinness Book, o livro dos recordes. O feito consolidou Goiânia como um dos maiores centros de consumo e celebração da carne bovina do país.
Mais do que consumo: é identidade regional
Embora o churrasco seja um traço comum em todo o Brasil, essas cidades e estados representam núcleos onde a prática ganha contornos ainda mais intensos — seja pelo volume consumido, pela frequência dos encontros ao redor da brasa, ou pelos eventos dedicados exclusivamente à carne bovina.
É importante destacar que o consumo de carne bovina no país varia conforme fatores como renda, cultura regional e disponibilidade do produto. Grandes centros urbanos, como São Paulo e Belo Horizonte, também apresentam altos índices de consumo, mas é no interior e nas cidades com forte ligação à pecuária que o churrasco encontra seu palco mais fiel.
Resumo dos destaques por região:
- Estado com maior consumo per capita:
- Amapá – 30,5 kg por pessoa/ano
- Mato Grosso do Sul – 29,4 kg
- Acre – 28,3 kg
- Cidades com tradição forte no churrasco:
- Bagé (RS): Sede da Festa Internacional do Churrasco
- Cascavel (PR): Conhecida pela costela fogo de chão
- Goiânia (GO): Recordista mundial em porções servidas de carne em evento
Esses dados revelam que a carne bovina continua sendo protagonista à mesa dos brasileiros, e, em determinadas cidades, um símbolo de celebração e orgulho cultural.
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