Aos 86 anos, Carlos Junqueira Netto, o lendário “Lalo”, mantém viva uma seleção iniciada há 125 anos na Fazenda Rio Pardo, em Jaborandi (SP), preservando linhagens históricas do Mangalarga e do Mangalarga Marchador que ajudaram a formar a…
Especialistas alertam para os perigos de bactérias resistentes na carne mal passada e explicam como o uso do termômetro culinário pode evitar surtos de infecções sem sacrificar a suculência do corte
Com o suporte tecnológico da Embrapa e a ascensão do público flexitariano, a indústria de proteínas vegetais expande sua presença no mercado nacional, apostando em pulses e técnicas avançadas de extrusão para mimetizar a experiência da…