Santo Antônio e São João inspiram festas por todo o Brasil — uma ótima oportunidade para inovar no cardápio e surpreender com receitas fora do comum
O mês de junho chega com um calendário repleto de fé e cultura popular. No dia 13, celebra-se Santo Antônio; no dia 24, é a vez de São João; e, encerrando o ciclo, São Pedro é homenageado no dia 29. Esses três santos católicos inspiram não apenas devoção, mas também uma das festas mais queridas do Brasil: as tradicionais festas juninas, com suas quermesses cheias de cor, música e sabores irresistíveis.
E quando falamos em festa junina, é impossível não pensar no agro. Afinal, ele é o grande protagonista por trás de cada iguaria típica dessa época: o milho vira canjica, pamonha e pipoca; o amendoim dá origem à paçoca e ao pé de moleque; a uva se transforma em vinho quente. É o campo colocando sua marca em cada detalhe do festejo.
Pensando nisso, trazemos duas receitas que têm tudo a ver com o clima junino, mas com uma proposta criativa e inovadora. Uma empada recheada com creme de milho e queijo coalho e um brigadeiro de paçoca com rapadura e um toque especial de flor de sal. Perfeitas para quem quer renovar o cardápio, mas sem perder a alma da festa.
Empada de Creme de Milho com Queijo Coalho
Ingredientes da Massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 100 g de manteiga gelada em cubos
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de água gelada, se necessário
Ingredientes do Recheio:
- 1 colher (sopa) de manteiga
- ½ cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- 2 espigas de milho debulhadas (ou 1 lata, escorrida)
- ½ xícara de leite
- 100 g de queijo coalho ralado
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado (opcional)
Modo de Preparo:
Massa:
Misture a farinha com o sal e adicione a manteiga. Amasse com as pontas dos dedos até formar uma textura de farofa. Acrescente o ovo e mexa até obter uma massa uniforme. Caso fique muito seca, adicione a água gelada aos poucos. Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por meia hora.
Recheio:
Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione o milho e cozinhe por alguns minutos. Transfira a mistura para o liquidificador com o leite e bata até virar um creme — mantenha alguns grãos inteiros para dar textura, se preferir. Volte o creme à panela, junte o amido dissolvido em um pouco de leite e mexa até engrossar. Acrescente o queijo coalho, tempere e finalize com cheiro-verde. Deixe esfriar.
Montagem:
Abra a massa em forminhas untadas, coloque o recheio e cubra com mais massa (ou deixe abertas, no estilo rústico). Pincele gema por cima, se desejar, e asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, ou até dourarem.
Brigadeiro de Paçoca com Rapadura e Flor de Sal
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 4 paçocas esfareladas (tipo rolha)
- 50 g de rapadura ralada
- 1 pitada de flor de sal
- Amendoim triturado ou mais paçoca para decorar
Modo de Preparo:
Coloque a manteiga, o leite condensado e a rapadura em uma panela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme espesso e homogêneo que desgrude do fundo. Acrescente a paçoca e continue mexendo por mais alguns minutos, até chegar ao ponto de brigadeiro. Desligue o fogo, adicione a flor de sal e misture bem.
Espere amornar e molde em bolinhas ou distribua em copinhos. Finalize com amendoim ou mais paçoca por cima para dar o toque final.
Escrito por Compre Rural
VEJA MAIS:
- O Crescimento no Consumo da Carne de Cordeiro no Brasil
- Rei da soja? Gigante quebra recorde e alcança a maior produtividade de soja dos últimos 30 anos
ℹ️ Conteúdo publicado pela estagiária Ana Gusmão sob a supervisão do editor-chefe Thiago Pereira
Quer ficar por dentro do agronegócio brasileiro e receber as principais notícias do setor em primeira mão? Para isso é só entrar em nosso grupo do WhatsApp (clique aqui) ou Telegram (clique aqui). Você também pode assinar nosso feed pelo Google Notícias
Não é permitida a cópia integral do conteúdo acima. A reprodução parcial é autorizada apenas na forma de citação e com link para o conteúdo na íntegra. Plágio é crime de acordo com a Lei 9610/98.
