Na véspera do Dia Nacional do Supermercado, Juliano Kubitza, especialista em aquicultura e diretor da Fider Pescados, discute a relação entre produção e redes varejistas. Artigo aborda rastreabilidade, apresentação dos produtos e planejamento do abastecimento nas principais datas de consumo.
Artigo por Juliano Kubitza, especialista em aquicultura e diretor da Fider Pescados.
O brasileiro ainda consome pouca tilápia – no máximo 3,5 kg por ano. É pouco, mas a relevância deste peixe aumenta ano após ano por diversos motivos, que vão da indiscutível qualidade nutricional ao aumento gradual da produção no país. Atualmente, o Brasil é o 4º maior produtor mundial, com cerca de 710 mil toneladas por ano.
Nesse cenário, no Dia Nacional do Supermercado, celebrado em 12 de novembro, é importante discutir as oportunidades e os desafios da tilápia no varejo. A competitividade deste alimento rico em proteínas, minerais e ômega 3 depende de uma cadeia produtiva capaz de conectar qualidade, segurança, regularidade e praticidade às demandas do varejo e do consumidor. Os supermercados, que faturaram R$1,145 trilhão em 2025 e representam 9% do PIB nacional, são o principal elo entre a tilápia e o consumidor final. Aproveitar esse potencial exige planejamento – inclusive para atender às exigências de cada rede.
Esse trabalho começa na produção e estamos fazendo a nossa parte. O controle dos processos, a rastreabilidade e a padronização da tilápia são decisivos para garantir segurança e ter regularidade no fornecimento. Na Fider Pescados, a produção conta com certificações internacionais, como a Best Aquaculture Practices (BAP), que contempla requisitos de segurança alimentar, responsabilidade ambiental e social e práticas de produção aquícola. Esses controles proporcionam transparência à cadeia, além de elevar a confiança dos supermercados e dos consumidores que levam o peixe para casa.
Nas gôndolas, a praticidade também pesa na decisão de compra. O estudo Raio-X do Pescado no Varejo Brasileiro 2026-2027, da Seafood Brasil, aponta que 65,5% das redes pesquisadas planejam investir em filés porcionados para autosserviço e pratos prontos. A tendência acompanha a busca dos consumidores por soluções que simplificam o preparo das refeições e também ajuda os supermercados a lidar com desafios operacionais, como a escassez de profissionais especializados em peixarias. Para nós, produtores, esse movimento exige atenção aos formatos de apresentação e às necessidades de cada canal de venda. Para isso, oferecemos filés porcionados que facilitam o preparo em casa e aumentam as possibilidades de consumo da tilápia.
Outro fator importante é a previsibilidade do abastecimento. O avanço da produção de tilápia contribui para organizar a oferta e permite que fornecedores e redes planejem suas compras, estoques e campanhas comerciais com antecedência. Essa capacidade de planejamento é indispensável em períodos de maior procura, como a Quaresma, a Semana Santa e a Semana do Pescado. Para os supermercados, a disponibilidade da tilápia nessas datas permite aproveitar oportunidades de venda e atender à demanda crescente. Já para os produtores e a indústria, os momentos de alto consumo exigem organização da produção do processamento e da logística para manter a regularidade das entregas.
Também não podemos deixar de olhar para o preço, que influencia o espaço do peixe nas gôndolas e, por consequência, no carrinho de compras das famílias. No acumulado de janeiro a setembro de 2026, os preços dos peixes subiram 1,45%, enquanto o grupo de alimentação e bebidas registrou alta de 4,37%, segundo o IPCA. Ponto para a tilápia.
Indiscutivelmente, a indústria de processamento de tilápia precisa trabalhar em conjunto com o varejo para oferecer alimentos que atendam a diferentes perfis de consumo e ampliem a presença dos peixes nas refeições. Nesse contexto, também é preciso garantir isonomia regulatória entre o pescado nacional e o importado, com critérios equivalentes de controle e fiscalização, para assegurar condições justas de competitividade entre os produtores.
Neste Dia Nacional do Supermercado, é essencial discutir a relação entre produção e varejo para fortalecer o mercado de pescado. Quando a indústria compreende as necessidades das redes de varejo e investe em qualidade, planejamento e formatos adequados de produto, contribui para uma operação comercial mais eficiente e uma experiência de compra melhor. Essa conexão beneficia toda a cadeia: o produtor ganha previsibilidade, o supermercado amplia as possibilidades de venda e o consumidor dispõe de mais opções para ter a tilápia na sua alimentação.
Leia também: Preços da tilápia recuam em outubro, mas exportações avançam.
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