O que começou como um projeto pessoal durante a pandemia terminou com um resultado que o casal não imaginava. Em sua primeira safra comercial, um azeite produzido em uma pequena propriedade de Minas Gerais entrou para o Top 10 de uma das principais competições internacionais do setor.
Há pouco mais de cinco anos, os paulistas Paula Pedrão e Fabio Dias procuravam um lugar tranquilo na Serra da Mantiqueira para transformar em refúgio. Sem experiência anterior na agricultura, eles mudaram os planos depois de uma conversa com um agrônomo da região, que apontou o potencial das terras para o cultivo de oliveiras.
Em 2021, o casal plantou as primeiras árvores no Sítio da Pedra, em Caldas, no Sul de Minas Gerais. Cinco anos depois, o primeiro azeite produzido comercialmente na propriedade, o Azeite da Pedra Blend de Safra 2026, conquistou três distinções no TerraOlivo International Olive Oil Competition, realizado no Chipre. O produto recebeu Top 10 Global, Best of Brazil e Grand Prestige Gold.
Da ideia inicial ao negócio premiado
A propriedade está a cerca de 1.300 metros de altitude, em uma área de solo de origem vulcânica. A ideia inicial era produzir vinho, mas a altitude não era considerada adequada. A sugestão de investir em oliveiras mudou os planos, e o plantio começou no fim de 2021.
Hoje, o Sítio da Pedra tem aproximadamente 2 mil oliveiras das variedades Arbequina, Grappolo e Koroneiki. A primeira safra comercial, em 2026, rendeu entre 200 e 250 litros, vendidos em garrafas numeradas e rotuladas manualmente.
O resultado depende de fatores como altitude, solo, variedade, ponto de colheita e rapidez da extração. As azeitonas são colhidas no estágio considerado adequado e encaminhadas rapidamente ao processamento. A primeira safra apresentou 0,12% de acidez livre e, segundo a propriedade, notas de especiarias, mel e amêndoas.
Uma estreia premiada
O potencial competitivo foi descoberto depois que o casal enviou o azeite para avaliação de uma especialista em São Paulo. A análise indicou que o produto poderia disputar concursos internacionais, levando Paula Pedrão e Fabio Dias a inscrevê-lo em competições no exterior.
O reconhecimento internacional veio já na primeira safra comercial. Antes do Top 10 do TerraOlivo International Olive Oil Competition, no Chipre, o Azeite da Pedra havia conquistado medalha de ouro e Best in Class na categoria de blends na Anatolian International Olive Oil Competition, na Turquia, além de ouro no EVO International Olive Oil Contest, na Itália.
