Cinco raças de porco são criadas comercialmente para a produção de carne suína no Brasil, e cada uma atende a objetivos diferentes do criador.
Duroc, Hampshire, Landrace, Large White e Pietrain estão espalhadas em granjas por todo o país.
Selecionadas conforme o que o produtor pretende entregar ao fim da cadeia produtiva. A escolha correta da raça determina o ganho de peso do animal.
O rendimento de carcaça e até o teor de gordura da carne. Produtores cruzam linhagens puras para equilibrar três variáveis num animal, estratégia que evoluiu com menor demanda por gordura animal.
Duroc
A Duroc foi a primeira raça de porco a chegar ao Brasil, vinda dos Estados Unidos.
De pelagem marrom-avermelhada, o animal tem porte grande, corpo forte e mobilidade mesmo sendo pesado.
Antes de completar um ano de idade, machos dessa raça atingem 270 kg, enquanto fêmeas chegam a 225 kg, ambos com excelente ganho de peso diário.
Criadores recorrem à Duroc para melhorar a carne magra de outras linhagens. A raça também rende banha e toucinho de boa qualidade, o que a torna comum entre produtores.
Hampshire
Também originária dos Estados Unidos, a Hampshire carrega uma pelagem preta cortada por faixas brancas nos membros anteriores.
O temperamento manso e a rusticidade tornam o manejo dessa raça mais simples no dia a dia da granja.
Isso reduz a ansiedade dos animais e preserva a qualidade da carne produzida. O animal chega a 300 kg no primeiro ano de vida.
Uma única fêmea prenha costuma gerar cerca de nove leitões. Esse número faz da Hampshire uma opção interessante para quem prioriza fecundidade e volume de produção.
Landrace
A Dinamarca é o berço da Landrace, raça desenvolvida no final do século XIX e hoje usada como matriz em programas de melhoramento genético.
Na fase adulta, o animal chega a 300 kg e apresenta habilidade materna notável.
Mais de 15% do plantel suíno brasileiro pertence a essa linhagem, colocando-a entre as mais criadas do país. A carne magra e o pernil de excelente qualidade caracterizam essa raça.
Large White
Introduzida ao Brasil nos anos 70 com raízes inglesas, a Large White possui pelagem totalmente branca e membros bem formados.
Cerca de 23% do rebanho suíno nacional pertence a essa raça.
Pernis cheios e profundos caracterizam o animal, que ainda se destaca pelo ganho de peso diário elevado e desempenho reprodutivo excelente.
Esse conjunto de qualidades explica por que tantos produtores apostam nessa linhagem para maximizar o rendimento da granja.
Pietrain
Proveniente da Bélgica, a Pietrain apresenta pelagem branca com manchas pretas espalhadas pelo corpo.
O ganho de peso diário dessa raça é mais lento que o das demais. Mas o rendimento de carcaça compensa a espera graças à sua elevada conversão alimentar.
Uma conversão alimentar eficiente permite à Pietrain transformar ração em carne com menos desperdício.
A boa fecundidade e temperamento dócil fazem dessa raça uma opção para programas de melhoramento genético da carne suína.
Produção Brasileira e relevância global
O Brasil produziu mais de 5,5 milhões de toneladas de carne suína em 2025, consolidando-se como o quarto maior produtor mundial e terceiro maior exportador do produto. A Região Sul concentra a maior parte dessa produção.
A seleção correta da raça é fundamental para garantir a produtividade e a qualidade que o mercado internacional exige.
Cada raça atende a um objetivo diferente da granja: ganho de peso, fecundidade, rendimento de carcaça ou conversão alimentar, para produzir carne magra, banha ou toucinho de qualidade superior.
