Do laboratório para o seu prato: Universidade Federal de Santa Catarina e Embrapa desenvolvem projeto da carne cultivada com suportes vegetais; A pesquisa quer criar uma carne cultivada com textura de bife. Você aprova?
A Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) e a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) uniram forças para desbravar uma nova fronteira na produção de alimentos: a carne cultivada em laboratório. Um time de cientistas obteve um financiamento significativo de R$ 2,4 milhões da Financiadora de Estudos e Projetos (Finep), uma agência pública de apoio à inovação. A pesquisa quer criar uma carne cultivada com textura de bife. Você aprova?
O objetivo desse grupo é desenvolver carne cultivada a partir de células animais, mas com uma abordagem inovadora: eles almejam criar cortes estruturados, como bifes, em vez de simplesmente produzir carne para hambúrgueres. A pesquisa se concentrará na análise das estruturas que oferecem suporte às células, conhecidas como “scaffolds”, e em técnicas para reproduzi-las em um ambiente laboratorial controlado.
A singularidade desse projeto reside na tentativa de simular os processos biológicos naturais necessários para gerar cortes de carne, como a picanha bovina. O projeto pioneiro, liderado pela professora Silvani Verruck, do Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, destaca a importância da formatação por meio de processos de engenharia de tecidos. Ela explica que esse método é essencial para alcançar a complexidade estrutural desejada nos produtos finais.
A pesquisadora menciona que, considerando o que já foi explorado na área médica, estão considerando produtos de origem vegetal para desempenhar o papel de estruturação do alimento. Isso não apenas representa uma alternativa sustentável, mas também reduziria a dependência de ingredientes de origem animal na cadeia de produção.
“Para se produzir cortes de carne, como é o caso da picanha bovina, por exemplo, é preciso mimetizar os processos biológicos que ocorrem naturalmente, sendo, portanto, necessário a formatação através de processos da engenharia de tecidos usando scaffolds”, argumenta a pesquisadora, no texto do projeto aprovado pela Finep.
Silvani ressalta que o aumento da população global impõe desafios significativos, exigindo a exploração de novas formas de produção e distribuição de alimentos seguros e de alta qualidade.
A iniciativa responde a um desafio urgente: garantir a segurança alimentar de uma população mundial em constante crescimento.
“A aplicação da engenharia de tecidos no campo médico atingiu um estágio avançado; no entanto, a expansão para o cultivo celular destinado ao consumo humano, como fonte de alimento, representa uma área de pesquisa e desenvolvimento em ascensão”, analisa.
Silvani destaca a relevância do trabalho também como um impulsionador para a expansão desse campo de conhecimento. “Trata-se de uma área altamente complexa; há necessidade de extensa pesquisa para viabilizar a escalabilidade do processo”, enfatiza.
Para isso, a equipe vai explorar biomateriais de origem vegetal, buscando minimizar o uso de ingredientes animais e garantir a escalabilidade da produção. A bioimpressão 3D será uma das ferramentas utilizadas para criar estruturas tridimensionais para as células musculares.
Uma bioimpressora de alta resolução será adquirida com parte do financiamento, transformando o Laboratório de Carnes e Derivados da UFSC em um centro de pesquisa pioneira em carne cultivada no Brasil. A professora Silvani reconhece que a carne cultivada ainda é uma tecnologia disruptiva, o que exige um compromisso com a comunicação científica e a educação do público.
“É uma tecnologia disruptiva, e como tal, traz um certo desconforto ao público leigo. Por isso, o investimento em pesquisa e desenvolvimento poderá esclarecer as dúvidas relacionadas a este novo tipo de alimento. Já se produzem muitos ingredientes alimentares por meio da biotecnologia, por exemplo, enzimas usadas no processo de produção de queijos, algumas vitaminas, bebidas fermentadas, e a carne cultivada irá configurar mais uma opção”, diz Verruck.
Para Silvani, o pioneirismo da UFSC também terá implicações relevantes na área. “Entendo que, agora, parte do nosso papel como universidade é passar o conhecimento sobre o assunto adiante, que ele chegue em todos com informações baseadas em ciência. É uma área bem complexa, muita pesquisa precisa ser realizada para tornar o processo escalável”.
As controvérsias em torno da carne de laboratório
A produção de carne cultivada não está isenta de polêmicas e opositores. Em setembro de 2023, o deputado Tião Medeiros (PP-PR), que preside a Comissão de Agricultura da Câmara, apresentou o Projeto de Lei 4616/2023, buscando proibir não apenas a produção, mas também a reprodução, importação, exportação, transporte e comercialização da proteína de laboratório.
De acordo com a assessoria do deputado, a proposta tem como objetivo “proteger de forma rigorosa a pecuária nacional, um dos setores mais cruciais da economia, responsável por 2% do PIB brasileiro”.
Essa movimentação não é exclusiva do Brasil; outros países também estão reagindo. No Uruguai, um projeto semelhante ao do parlamentar brasileiro está em tramitação. Em dezembro de 2023, a Itália se tornou o primeiro país da União Europeia a proibir a comercialização do que denominou como “alimentos artificiais”.
Quer ficar por dentro do agronegócio brasileiro e receber as principais notícias do setor em primeira mão? Para isso é só entrar em nosso grupo do WhatsApp (clique aqui) ou Telegram (clique aqui). Você também pode assinar nosso feed pelo Google Notícias
Não é permitida a cópia integral do conteúdo acima. A reprodução parcial é autorizada apenas na forma de citação e com link para o conteúdo na íntegra. Plágio é crime de acordo com a Lei 9610/98.
Redução de tarifas deve ampliar comércio de carne suína com Coreia do Sul
A Coreia do Sul é o 16° principal destino das exportações de carne suína do Brasil, com 3,7 mil toneladas importadas ao longo do primeiro trimestre deste ano.
Continue Reading Redução de tarifas deve ampliar comércio de carne suína com Coreia do Sul
Café/OIC: exportação mundial em março aumenta 0,62%, para 13 milhões de sacas
No acumulado dos seis primeiros meses do ano comercial, os embarques somaram 67,87 milhões de sacas, recuo de 1,9%.
Continue Reading Café/OIC: exportação mundial em março aumenta 0,62%, para 13 milhões de sacas
Algodão/Icac: produção global em 2024/25 deve aumentar 7,1%, para 25,83 mi de t
O consumo global de algodão em 2024/25 deve aumentar 2,28% ante a temporada anterior, para 25,53 milhões de toneladas.
Continue Reading Algodão/Icac: produção global em 2024/25 deve aumentar 7,1%, para 25,83 mi de t
Grãos/EUA: transporte ferroviário diminui 14% na semana encerrada em 19 de abril
O volume representa queda de 14% ante a semana anterior e ficou estável em relação ao período correspondente do ano passado.
Continue Reading Grãos/EUA: transporte ferroviário diminui 14% na semana encerrada em 19 de abril
Grãos/Argentina: receita com exportação aumenta 32% em abril, para US$ 2,524 bi
No acumulado do ano, a receita somou US$ 8,659 bilhões, representando aumento de 35% na comparação com igual período do ano anterior.
Continue Reading Grãos/Argentina: receita com exportação aumenta 32% em abril, para US$ 2,524 bi
“China é um problema”, diz presidente do conselho da Abimaq
Gino Paulucci Junior afirma que, mantidas as tarifas norte-americanas, maquinário do país asiático pode invadir mercado do agronegócio brasileiro.
Continue Reading “China é um problema”, diz presidente do conselho da Abimaq
