Com grande repercussão, o nome já deu o que falar e ainda levanta grande dúvida entre as pessoas, por isso, veja agora o que é e como é produzido o Baby Beef!
Quantas vezes você já ouviu de terceiros que o Baby Beef é a carne retirada do bezerro? Muitos defensores dos direitos dos animais que pregam uma alimentação a base de vegetais, usam desse argumento para comover mais e mais pessoas e difamar a pecuária. Por mais sugestivo que seja o nome Baby Beef, ele não vem de um bezerro, pelo menos aqui na América Latina!
Sabe o coração (miolo) do alcatra? Isso mesmo, aquele que é vendido já cortado em medalhões altos? Então, foi no início do século XXI que ele recebeu o nome de “Baby Beef” e virou tendência dos estabelecimentos como um corte de carne bovina. Neste momento, tornou-se mais comum encontrar cortes de carne à venda denominados “Baby Beef”.
O Baby Beef é o nome dado a um dos cortes nobres retirados do miolo da alcatra, também chamado de coração ou centro da alcatra. Trata-se de uma peça pequena, que raramente ultrapassa 800 gramas. Vamos entender os detalhes!
Nos países de língua inglesa o Baby Beef tem outro significado, e é usado para definir carne de vitelos, bois extremamente jovens. Mas na América Latina, embora o nome seja sugestivo, o baby beef não deve ser confundido com vitela.
Existe uma confusão quando algumas pessoas associam aqui no Brasil o Baby Beef (corte retirado da alcatra) com a vitela (carne de gados jovens), algumas publicações de direitos dos animais fazem esta correlação erroneamente.
Características do corte
É uma carne macia, suculenta e considerada nobre por ser um corte protegido, com fibras pouco expostas a esforço e movimentação. Sendo assim, valorizado pela carne extremamente macia. No quesito marmoreiro, o corte é magro (baixo teor lipídico), quase sem gordura entremeada nas fibras, ideal para quem está fazendo dieta leve e equilibrada e não quer abrir mão de comer carnes saborosas.
- Cruzamento entre Devon x Caracu garante produção de bezerros mais fortes e precoces
- Rede de pesquisa internacional aposta em algas marinhas como alimento sustentável do futuro
- Saltos milionários: as competições equestres que batem recordes nos prémios
- Sistema reduz mortalidade de bezerras e muda o padrão da pecuária leiteira mineira
- Fiscalização encontra 27 carcaças e mais de 8 mil animais à beira da morte em MS
Algumas Curiosidades
- O baby beef é vizinho do bombom da alcatra (super valorizado também), sendo separados apenas por um nervo.
- A mesma região do boi é conhecida como corazón de cuadril (espanhol) e eye of rump (inglês).
- Trata-se de uma peça pequena, uma iguaria que raramente ultrapassa 800 gramas.
- É um prato tradicional de carne bovina, muito utilizado no Brasil, Argentina e Uruguai.
- Da região da alcatra, que fica na parte traseira do gado, também são obtidos outros cortes muito apreciados como a maminha e a picanha.
Quer ficar por dentro do agronegócio brasileiro e receber as principais notícias do setor em primeira mão? Para isso é só entrar em nosso grupo do WhatsApp (clique aqui) ou Telegram (clique aqui). Você também pode assinar nosso feed pelo Google Notícias
Não é permitida a cópia integral do conteúdo acima. A reprodução parcial é autorizada apenas na forma de citação e com link para o conteúdo na íntegra. Plágio é crime de acordo com a Lei 9610/98.
Cruzamento entre Devon x Caracu garante produção de bezerros mais fortes e precoces
Estratégia de cruzamento une a rusticidade do taurino adaptado ao clima tropical com a precocidade e qualidade de carcaça da raça britânica, entregando um F1 de alto desempenho
Continue Reading Cruzamento entre Devon x Caracu garante produção de bezerros mais fortes e precoces
Rede de pesquisa internacional aposta em algas marinhas como alimento sustentável do futuro
A pesquisa surge em um contexto desafiador de pressão sobre estoques pesqueiros. Paralelamente, a demanda por proteínas saudáveis cresce de forma acelerada em nível global.
Saltos milionários: as competições equestres que batem recordes nos prémios
Com recordes em Spruce Meadows e bônus milionários no Rolex Grand Slam, o salto de obstáculos se firma como o esporte equestre mais lucrativo do planeta. O cenário do salto de obstáculos internacional nunca foi tão competitivo e rentável. As principais competições da modalidade movimentam cifras milionárias, atraindo a elite dos cavaleiros e cavalos mais…
Continue Reading Saltos milionários: as competições equestres que batem recordes nos prémios
Sistema reduz mortalidade de bezerras e muda o padrão da pecuária leiteira mineira
Monitoramento individual de bezerras e dados em tempo real elevam a eficiência, antecipam diagnósticos e impulsionam produtividade na pecuária leiteira. A fase de cria é um dos pilares da pecuária leiteira. É nesse período, que vai do nascimento aos primeiros meses de vida, que se define grande parte do potencial produtivo de uma futura vaca…
Continue Reading Sistema reduz mortalidade de bezerras e muda o padrão da pecuária leiteira mineira
Fiscalização encontra 27 carcaças e mais de 8 mil animais à beira da morte em MS
Fiscalização encontrou mais de 8 mil animais extremamente desnutridos, pastagens destruídas e 27 carcaças espalhadas pela propriedade, levando o MP a instaurar investigação e aplicar multa milionária.
Continue Reading Fiscalização encontra 27 carcaças e mais de 8 mil animais à beira da morte em MS
Conheça a história brutal por trás do Bulldog, o cão criado para enfrentar touros
Do bull-baiting medieval ao símbolo de coragem britânica, conheça a verdadeira história por trás da raça do Bulldog que nasceu para confrontar touros.
Continue Reading Conheça a história brutal por trás do Bulldog, o cão criado para enfrentar touros
