Com grande repercussão, o nome já deu o que falar e ainda levanta grande dúvida entre as pessoas, por isso, veja agora o que é e como é produzido o Baby Beef!
Quantas vezes você já ouviu de terceiros que o Baby Beef é a carne retirada do bezerro? Muitos defensores dos direitos dos animais que pregam uma alimentação a base de vegetais, usam desse argumento para comover mais e mais pessoas e difamar a pecuária. Por mais sugestivo que seja o nome Baby Beef, ele não vem de um bezerro, pelo menos aqui na América Latina!
Sabe o coração (miolo) do alcatra? Isso mesmo, aquele que é vendido já cortado em medalhões altos? Então, foi no início do século XXI que ele recebeu o nome de “Baby Beef” e virou tendência dos estabelecimentos como um corte de carne bovina. Neste momento, tornou-se mais comum encontrar cortes de carne à venda denominados “Baby Beef”.
O Baby Beef é o nome dado a um dos cortes nobres retirados do miolo da alcatra, também chamado de coração ou centro da alcatra. Trata-se de uma peça pequena, que raramente ultrapassa 800 gramas. Vamos entender os detalhes!
Nos países de língua inglesa o Baby Beef tem outro significado, e é usado para definir carne de vitelos, bois extremamente jovens. Mas na América Latina, embora o nome seja sugestivo, o baby beef não deve ser confundido com vitela.
Existe uma confusão quando algumas pessoas associam aqui no Brasil o Baby Beef (corte retirado da alcatra) com a vitela (carne de gados jovens), algumas publicações de direitos dos animais fazem esta correlação erroneamente.
Características do corte
É uma carne macia, suculenta e considerada nobre por ser um corte protegido, com fibras pouco expostas a esforço e movimentação. Sendo assim, valorizado pela carne extremamente macia. No quesito marmoreiro, o corte é magro (baixo teor lipídico), quase sem gordura entremeada nas fibras, ideal para quem está fazendo dieta leve e equilibrada e não quer abrir mão de comer carnes saborosas.
- Produção recorde de couro bovino e dinâmica da exportação
- FPA blinda seguro rural e defesa agropecuária de cortes orçamentários para 2026
- Demanda esboça reação, mas preço do arroz segue em queda
- Baixa oferta mantém preço da tilápia em alta
- Chuvas trazem otimismo ao setor cafeeiro
Algumas Curiosidades
- O baby beef é vizinho do bombom da alcatra (super valorizado também), sendo separados apenas por um nervo.
- A mesma região do boi é conhecida como corazón de cuadril (espanhol) e eye of rump (inglês).
- Trata-se de uma peça pequena, uma iguaria que raramente ultrapassa 800 gramas.
- É um prato tradicional de carne bovina, muito utilizado no Brasil, Argentina e Uruguai.
- Da região da alcatra, que fica na parte traseira do gado, também são obtidos outros cortes muito apreciados como a maminha e a picanha.
Quer ficar por dentro do agronegócio brasileiro e receber as principais notícias do setor em primeira mão? Para isso é só entrar em nosso grupo do WhatsApp (clique aqui) ou Telegram (clique aqui). Você também pode assinar nosso feed pelo Google Notícias
Não é permitida a cópia integral do conteúdo acima. A reprodução parcial é autorizada apenas na forma de citação e com link para o conteúdo na íntegra. Plágio é crime de acordo com a Lei 9610/98.
Produção recorde de couro bovino e dinâmica da exportação
No terceiro trimestre, foram curtidas 10,2 milhões de unidades, um crescimento de 19,8% frente ao mesmo trimestre de 2024.
Continue Reading Produção recorde de couro bovino e dinâmica da exportação
FPA blinda seguro rural e defesa agropecuária de cortes orçamentários para 2026
Trabalho conjunto da FPA garante que políticas essenciais ao setor permaneçam preservadas no relatório do PLN 2/25.
Continue Reading FPA blinda seguro rural e defesa agropecuária de cortes orçamentários para 2026
Demanda esboça reação, mas preço do arroz segue em queda
Os preços seguem em queda, e o setor nacional está à espera de alguma intervenção governamental mais efetiva.
Continue Reading Demanda esboça reação, mas preço do arroz segue em queda
Baixa oferta mantém preço da tilápia em alta
Esse movimento de alta nos preços é atípico para esta época do ano, sobretudo porque a demanda por peixes geralmente é limitada.
Continue Reading Baixa oferta mantém preço da tilápia em alta
Chuvas trazem otimismo ao setor cafeeiro
Para esta semana, a Climatempo prevê novas precipitações no cinturão cafeeiro, o que, conforme análise do Cepea, intensifica as expectativas positivas entre agentes.
Continue Reading Chuvas trazem otimismo ao setor cafeeiro
Preços domésticos do algodão oscilam; exportações podem atingir novo recorde
Os momentos de baixa vêm sendo influenciados pela necessidade de alguns vendedores de captar recursos e/ou de liquidar certos lotes.
Continue Reading Preços domésticos do algodão oscilam; exportações podem atingir novo recorde
