Cruzamento de raças de corte com vacas leiteiras ganha força no país, agregando valor aos bezerros “descartados”, encurtando ciclos de produção e elevando a qualidade da carne. Setor adota modelo híbrido com apoio de genética de ponta, enquanto frigoríficos e mercado premium recebem de braços abertos essa nova fronteira, vista como um caminho sem volta para a pecuária brasileira.
A ideia de cruzar bovinos de diferentes aptidões não é nova. Programas de mestiçagem sempre foram usados para resolver desafios produtivos, como no caso do gado Girolando, resultado do cruzamento entre Holandês (leite) e Gir (zebu leiteiro), iniciado nos anos 1940. A partir dessa experiência, que deu origem a um rebanho mais adaptado aos trópicos, consolidou-se a visão de que a integração entre raças é uma ferramenta poderosa para ganho produtivo. É nesse cenário que surge o conceito moderno do Beef-on-Dairy – expressão em inglês que significa literalmente “carne no leite”.
A prática consiste em inseminar vacas leiteiras com sêmen de touros de corte, transformando o que antes era um bezerro de baixo valor em um animal de alto potencial para engorda e abate. Setor adota modelo híbrido com apoio de genética de ponta, enquanto frigoríficos e mercado premium recebem de braços abertos essa nova fronteira, vista como um caminho sem volta para a pecuária brasileira.
O modelo ganhou força primeiro nos Estados Unidos e Europa, onde até 20% das inseminações em vacas leiteiras já utilizam sêmen de corte. Em países como a Suíça, esse número chega perto de 50%. O objetivo é claro: aumentar a eficiência da pecuária, integrando as cadeias de leite e carne.
No Brasil, historicamente marcado pela separação entre bovinos de leite e de corte, a técnica vem avançando de forma acelerada. Hoje, raças como Holandesa, Jersey e Girolando já são cruzadas com Angus, Hereford, Simental e Brangus, em um processo que especialistas classificam como irreversível.
Como funciona o Beef-on-Dairy e por que cresce
O princípio é estratégico: usar sêmen sexado nas melhores vacas leiteiras para garantir fêmeas de reposição e inseminar o restante com touros de corte. Assim, evita-se excesso de novilhas sem mercado e se produz um bezerro mestiço valorizado.
Os benefícios são duplos:
- Genética leiteira concentrada nas melhores matrizes, acelerando o progresso genético.
- Bezerros machos de alto valor de mercado, eliminando o problema histórico dos machos leiteiros desvalorizados.
Outro ponto decisivo é o aspecto ético e social. Antes, era comum o abate precoce de bezerros machos leiteiros, prática malvista pelo mercado e pela sociedade. O Beef-on-Dairy corrige essa distorção, aproveitando esses animais para a produção de carne de qualidade.
Expansão no Brasil
Nos últimos anos, a técnica ganhou força em Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul, regiões com forte presença de cooperativas leiteiras. A CooperAliança, no Paraná, foi pioneira ao inseminar vacas leiteiras com sêmen Angus e criar um projeto integrado com frigorífico. Os primeiros abates em 2024 comprovaram o potencial: carne com alto marmoreio e padrão premium, certificada pelo programa Carne Angus Certificada.
A iniciativa levou a Associação Brasileira de Angus a lançar, durante a Expointer 2024, o Programa Beef-on-Dairy, em parceria com empresas de genética como a Semex Brasil. Hoje, catálogos específicos de touros para cruzamento com vacas leiteiras já estão disponíveis, garantindo resultados padronizados em fertilidade e qualidade de carcaça.
Frigoríficos também passaram a se preparar para essa nova demanda. O próprio mercado confirma: nichos de carne premium e exportadores receberam os cruzados de forma positiva, destacando maciez e suculência dos cortes.
Benefícios econômicos para o produtor
O impacto no bolso do produtor de leite é imediato. Um bezerro Holandês puro vale muito pouco, muitas vezes sendo até descartado. Já o mestiço leite × corte pode ser vendido por várias vezes esse valor.
Nos Estados Unidos, bezerros cruzados com apenas dois dias de vida chegam a valer US$ 900 a US$ 1.000. No Brasil, embora os preços sejam diferentes, a lógica é a mesma: há confinadores e frigoríficos dispostos a pagar prêmios significativos pelos mestiços.
Além do valor na bezerrada, muitos produtores optam por recriar ou terminar esses animais, garantindo ainda mais lucro. Ciclos de engorda de 14 a 16 meses, com animais alcançando 500 kg, são comuns em sistemas intensivos, reduzindo custos e aumentando a eficiência da fazenda.
Outro ponto estratégico é a diversificação da renda. Em momentos de queda no preço do leite, a venda dos mestiços atua como amortecedor financeiro, trazendo estabilidade ao negócio.
Desafios e pontos de atenção no Beef-on-Dairy
Apesar do potencial, o Beef-on-Dairy exige cuidados:
- Seleção genética correta: usar touros com facilidade de parto para evitar distocias.
- Gestão eficiente: planejamento reprodutivo e monitoramento de índices zootécnicos são essenciais.
- Manejo intensivo dos bezerros: colostragem adequada, nutrição balanceada e protocolos sanitários fazem a diferença.
- Integração com mercado: cooperativas e frigoríficos organizados são fundamentais para garantir a compra dos animais com valor agregado.
Pesquisas internacionais apontam que o impacto negativo na produção de leite após o parto de mestiços é mínimo (geralmente abaixo de 2%), compensado de forma ampla pelo ganho econômico.
Qualidade da carne e aceitação no mercado
A carne Beef-on-Dairy surpreende pela qualidade. Cruzados como Angus × Holandês e Angus × Jersey apresentam marmoreio superior e maciez notável, sendo comparáveis às melhores carnes do mundo.
No Brasil, frigoríficos já confirmaram que os cruzados atendem facilmente aos padrões do Carne Angus Certificada, mostrando que a prática pode se consolidar sem resistência no mercado premium.
Além da qualidade, há o apelo de sustentabilidade: menos pressão por abertura de novas áreas, melhor aproveitamento do rebanho leiteiro e redução de emissões por animal abatido, já que o ciclo é mais curto.
Perspectivas para o Brasil
O caminho é de crescimento acelerado. Estima-se que, em poucos anos, 20 a 30% das inseminações em vacas leiteiras no Brasil sejam com touros de corte, seguindo o exemplo europeu.
A tendência é que o modelo ganhe escala, apoiado por cooperativas, frigoríficos e políticas públicas, além do interesse crescente de consumidores por carne premium e sustentável.
O Beef-on-Dairy representa mais que uma técnica: é uma nova forma de fazer pecuária, integrando leite e carne em um sistema mais rentável, eficiente e sustentável. Para o Brasil, maior produtor de carne e grande player de leite, essa pode ser uma das transformações mais relevantes da pecuária neste século.
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