Carcaça de cerca de 240 quilos preparada no Jockey Club em Porto Alegre (RS) teve aproximadamente 20 horas de cocção, sendo servida ao público durante o festival.
Demanda da ABCB gerou estudo do Instituto de Zootecnia de São Paulo que permite genotipar a Kappa caseína, responsável por aumentar o rendimento do leite e melhorar a qualidade do queijo.