queijos

De uma geladeira simples à inovação com terroir salino, queijarias artesanais de leite de búfala acumulam prêmios nacionais

Essa é a história do chamado Government Cheese — o “Queijo do Governo” —, um exemplo extremo de como políticas públicas mal calibradas podem gerar excedentes colossais, crises logísticas e até fenômenos culturais.

Produto da Queijaria Pedra do Segredo, de Alagoa (MG), alcançou a maior pontuação do concurso internacional em Araxá

Na ocasião, ministro Fávaro destacou a medida anunciada este ano para a redução de tarifas de importação para azeite de oliva. Agenda encerra neste domingo.

Com um mercado em ascensão e produtos cada vez mais reconhecidos dentro e fora do país, o queijo brasileiro segue conquistando novos paladares e consolidando sua importância na economia nacional

Produtores que participaram da edição anterior viram seus queijos valorizarem até 100%. Agora é sua vez de participar do maior concurso de queijos do Paraná!

Em 2024, o setor de queijos artesanais é responsável por mais de 20% da produção nacional, com destaque para estados como Minas Gerais, São Paulo e Paraná, que lideram a produção e exportação desses produtos

Unificação da legislação que rege o setor visa incentivar a regularização. Agora, a sociedade é convidada a opinar sobre a primeira redação do documento

O roubo do século: ladrões levam R$ 2 milhões em queijo cheddar, deixando a comunidade internacional de queijos artesanais intrigada com o misterioso "desaparecimento" de 22 toneladas da renomada Neal's Yard Dairy. A comunidade…

O conceito "Farm To Table" não é apenas uma tendência, mas um modo de vida que valoriza o que é local, artesanal e feito com carinho. Assim como as peças da coleção, os queijos produzidos na Fazenda Atalaia são um reflexo da paixão e…

Cientistas sequenciam DNA de queijo de 3.600 anos, considerado agora o queijo mais velho do mundo. O estudo também lançou luz sobre a evolução das bactérias probióticas envolvidas na produção de lácteos.

Objetivo do estudo é encontrar as melhores condições e processos capazes de inibir a formação de substâncias no alimento que podem causar problemas de saúde Um projeto de pesquisa desenvolvido pelo Instituto de Laticínios Cândido Tostes…