Uma denúncia levou a Prefeitura de Araras a intensificar as buscas por mel adulterado em estabelecimentos do município. Desde maio, as Secretarias Municipais de Meio Ambiente e Agricultura e de Saúde fiscalizam a origem e a regularidade do produto comercializado na cidade. Nas ações de verificação, os Fiscais apreenderam 272 frascos de mel.
Desse total, 240 foram inutilizados nos próprios estabelecimentos e 32 seguiram para análise laboratorial em parceria com a Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da Unesp Botucatu.
Análise das amostras revelou fraudes
Os 32 frascos analisados passaram por testes físico-químicos e microbiológicos para avaliar identidade, qualidade e segurança. O resultado foi preocupante: 28 das 32 amostras apresentaram irregularidades segundo o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade do mel estabelecido pelo Ministério da Agricultura e Pecuária.
Das 28 amostras com problemas, 22 mostraram sinais de adulteração. As outras seis tinham teor de sacarose acima do permitido. Situação ligada à colheita prematura do mel, alimentação artificial com xarope de açúcar ou mistura proposital de substâncias ao produto.
Apenas quatro amostras atenderam aos padrões
Apenas quatro frascos apresentaram resultados compatíveis com os parâmetros avaliados. Porém, mesmo estes não podem ser considerados integralmente seguros para comercialização. Uma delas, inclusive, possuía registro de inspeção de outro município e não estava autorizada a ser vendida em Araras.
As análises laboratoriais avaliam somente os parâmetros efetivamente pesquisados, o que significa que um mel com resultados satisfatórios nos ensaios realizados pode ainda conter adulterantes, contaminantes ou resíduos não testados. Fraudes sofisticadas podem exigir técnicas analíticas específicas para serem identificadas.
Como o consumidor deve se proteger
Na hora da compra, é essencial verificar a embalagem e a rotulagem do frasco. O mel genuíno deve trazer identificação do fabricante, informações de lote e validade. A abrangência de venda do estabelecimento determina qual selo — SIM, SISP ou SIF — do serviço oficial de inspeção deve estar presente no rótulo.
Características como cor, viscosidade ou cristalização não servem como indicadores confiáveis de autenticidade. A origem floral, temperatura e condições de armazenamento determinam as variações de cor, aroma, consistência e cristalização dos méis legítimos. O consumidor deve desconfiar de produtos sem rótulo ou com preços muito inferiores aos praticados normalmente no mercado.
