Uma cerveja produzida em um brewpub de Campinas (SP) conquistou ouro no World Beer Cup 2026, uma das principais competições cervejeiras do mundo. A Terminus 2026, da Daoravida Brewpub, venceu a categoria Wood-and-Barrel-Aged Strong Beer, que recebeu 106 inscrições, em uma edição com 8.166 amostras de 1.644 cervejarias de 50 países.
O diferencial está na madeira usada na maturação. Em vez do tradicional carvalho, a safra premiada passou por barris de castanheira, madeira brasileira que ajudou a definir o perfil da bebida. O resultado reúne notas de caramelo, toffee, rapadura, frutas secas e chocolate amargo, além de castanhas, amêndoas torradas e um leve toque resinoso.
Criado em 1996 pela Brewers Association, o World Beer Cup avalia as cervejas às cegas. Em 2026, participaram 255 jurados, sendo 128 internacionais, de 37 países. O Brasil foi o quinto país com mais amostras, com 164 cervejas de 37 cervejarias.
Madeira nacional muda o perfil da bebida
A maturação em madeira ocorre pela interação prolongada entre a bebida, os compostos do barril e a passagem controlada de oxigênio. Pesquisas da Universidade de Brasília identificaram diferenças sensoriais em cervejas maturadas com espécies como castanheira, jequitibá, bálsamo, carvalho e amburana.
No Brasil, cervejarias artesanais vêm explorando madeiras nacionais como alternativa ao carvalho. Entre os exemplos:
- Castanheira: pode contribuir com notas amadeiradas e amendoadas.
- Amburana: tende a apresentar características aromáticas e adocicadas.
- Bálsamo: acrescenta perfil mais aromático e resinoso.
O resultado também depende da receita, da tosta da madeira e do tempo de contato.
A Terminus troca de madeira a cada safra
Criado em 2021, o projeto Terminus começou utilizando carvalho americano. A partir de 2024, passou a testar madeiras brasileiras. A receita daquele ano utilizou um blend de castanheira, bálsamo, cumaru e amburana; a safra de 2025 foi maturada em bálsamo; e a versão de 2026 utilizou exclusivamente castanheira.
A proposta é manter a receita-base e alterar a madeira para observar como cada espécie modifica a bebida. A Terminus 2026 tem 15,5% de teor alcoólico e passa mais de um ano em maturação.
A bebida apresenta corpo alto, textura aveludada e final persistente, equilibrando a doçura inicial com o calor alcoólico e o caráter seco proporcionado pela madeira.
Ouro faz parte de uma sequência de prêmios
A medalha nos Estados Unidos se soma a uma série de premiações. As últimas safras da Terminus conquistaram medalhas nos quatro grandes concursos internacionais do setor: World Beer Cup, World Beer Awards, European Beer Star e Brussels Beer Challenge.
No Concurso Brasileiro de Cervejas de 2026, a Terminus 2026 levou ouro na categoria de cervejas maturadas em madeira brasileira, enquanto a Terminus 2025 ficou com prata.
A Daoravida opera como brewpub, modelo em que a própria casa produz a cerveja servida aos clientes. A conquista internacional coloca a pequena produção de Campinas em evidência justamente por utilizar uma madeira brasileira como parte central da identidade da receita.
