O cervejeiro artesanal Wade Curtis visitou uma fazenda em Kalbar, na região de Scenic Rim, ao sul de Brisbane, na Austrália, sem imaginar que dali surgiria uma parceria inusitada. Ao se deparar com os campos de hortaliças, viu uma oportunidade: transformar em um produto diferenciado o que seria descartado.
Curtis percebeu que poderia converter o açúcar dos vegetais em álcool e criar algo nunca antes experimentado. Richard Gorman, produtor responsável pela Kalfresh, acreditou na proposta. Dali nasceu a “Wabbit Saison”, uma brincadeira com referências à famosa personagem de desenho animado e ao próprio produto.
A cerveja laranja da parceria
A bebida leva 16% de suco de cenoura pasteurizado incorporado à formulação tradicional de cerveja e tem tonalidade alaranjada. O ingrediente principal vem de uma produção que seria rejeitada no mercado convencional por não atender aos critérios estéticos de venda.
Curtis preparou uma batelada base de 1.200 litros e adicionou 200 litros de suco de cenoura pasteurizado. O resultado manteve o sabor de cerveja, mas ganhou aparência alaranjada. Gorman resumiu a experiência pelos dois requisitos que estabeleceram: manter o visual laranja e o sabor de cerveja.
Redução de desperdício e promoção local
A iniciativa enfrenta um problema persistente no setor agrícola: o descarte de alimentos comestíveis. Gorman criticou o envio à lixeira de produtos que poderiam ter outro uso. À época, sua operação ocupava mais de 404 hectares e produzia aproximadamente 20 mil toneladas, volume que tornava o aproveitamento relevante do ponto de vista econômico e ambiental.
Os dois também queriam promover a produção local e aproximar os consumidores do que era cultivado na região. A bebida está disponível na Four Hearts Brewing Company, em Ipswich, no oeste de Brisbane, coproprietária da cervejaria.
O produto também foi apresentado no festival Winter Harvest, em Aratula, integrado à Eat Local Week de Scenic Rim, iniciativa que valoriza a economia local e os produtores do entorno.
A cerveja de cenoura não foi o único experimento de Scenic Rim com ingredientes locais. Gavin Croft desenvolveu outra criação a partir de lima-dedo, fruta nativa das montanhas de Tamborine. Após a apresentação em um festival de Brisbane, a demanda pela cerveja aumentou, indicando o interesse do público por produtos ligados à produção local.
