Os principais gargalos do setor são regularidade no fornecimento dos cordeiros, quantidade e padrão de qualidade.
De olho na alta gastronomia, cerca de 40 produtores rurais, integrantes da Comissão Técnica de Ovinos e Caprinos do Sistema FAEMG, se reuniram com representantes da indústria frigorífica para entender melhor o exigente mercado da carne de cordeiro. “Queremos receber um animal no peso e idade certos e com carcaças semelhantes para quer possamos vender a melhor carne possível”, Edson Teixeira, Frigorífico Divina Valle.
“Não serão necessárias muitas mudanças estruturais por parte dos produtores. Precisam apenas nos conscientizarmos do que o mercado quer”, Sílvia Arbex, ovinocaprincultora.
“Nosso intuito é padronizar a produção de ovinos no Brasil e remunerar bem os produtores que nos entregam carcaça e carne de alta qualidade”, Daniel Steinbruch, Guidara Indústria e Comércio de Alimentos.
“Os principais gargalos do setor são regularidade no fornecimento dos cordeiros, quantidade e padrão de qualidade. Quanto mais organizados formos nós, produtores, mais condições teremos de disputar o mercado gourmet”, Luciano Piovesan, ovinocaprinocultor e presidente da Comissão de Ovinos e Caprinos do Sistema FAEMG.
