churrasco

Para os amantes da carne, o corte perfeito vai além do sabor. Buscam uma textura suculenta, um aroma envolvente e, claro, um ponto de cocção impecável.

Frigoríficos operam com escalas confortáveis e retração nas compras do boi gordo; consumo interno sustenta atacado, mas negócios no físico são limitados pela pausa de fim de ano. Confira as cotações

Pesquisadores explicam que boa parte das escalas deste final de ano e do começo de janeiro está completa, afastando alguns frigoríficos das compras.

Com menos gordura, mais proteína e sabor marcante, a carne de búfalo se posiciona como uma alternativa premium à carne bovina e ganha espaço na mesa dos brasileiros e de consumidores internacionais

Reunindo até seis tipos de carne em uma única peça, o Capitão Steak – também chamado de Bife dos Flintstones – vem ganhando espaço nas grelhas do país com seu sabor intenso, visual imponente e toque histórico.

Nova marca aposta em matrizes de genética superior e maturação natural para entregar cortes nobres com marmoreio acentuado, textura suculenta e uma verdadeira explosão de sabor; é o que aposta a CooperAliança com carne premium e cortes de…

Vídeo dividiu a internet, mas a técnica demonstrada pela especialista tem fundamento gastronômico e promete funcionar muito bem

Em vídeo didático que viralizou, cantor sertanejo e a especialista em churrasco Juliana Lima usam balança para provar que um bife de 200g pode encolher para 80g, um prejuízo de 60% no peso e na qualidade

Analisamos a ciência por trás de cada método, da Reação de Maillard ao sabor de defumado, para entender o que acontece com a picanha, a linguiça e outros cortes em cada equipamento

O churrasco texano é reconhecido mundialmente pelo cozimento lento, uso de lenhas aromáticas e cortes que se transformaram em ícones da gastronomia

Preparar um churrasco de javali exige técnica, cuidado na seleção da carne e conhecimento de preparo, mas o resultado é uma experiência gastronômica única

Nos Estados Unidos, o corte da carcaça bovina segue um padrão altamente industrializado e, ainda, muito diferente do que é praticado no Brasil; veja os cortes americanos de carne bovina que tem conquistado o brasileiro